Όταν πρόκειται για μπριζόλα, υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρέψετε το βόειο κρέας για να δημιουργήσετε διαφορετικές γεύσεις και ακόμη και υφές. Όταν βρίσκεστε σε βιασύνη ή όταν θέλετε μια ασιατική φλόγα στην κοπή μπριζόλας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γουόκ τόσο για να μαγειρέψετε γρήγορα το κρέας, όσο και για να προσδώσετε γεύσεις για τηγάνισμα ή πολλά άλλα πιάτα.
Βίντεο της Ημέρας
Βήμα 1
Αγοράστε αρκετή μπριζόλα για να τροφοδοτήσετε όλους τους ανθρώπους που μαγειρεύουν. Αγοράστε περίπου 3 έως 5 ozs. ανά άτομο, ή μπορείτε να ξεφύγετε με λιγότερα κρέατα ανά άτομο, ανάλογα με το πόσα λαχανικά σκοπεύετε να συμπεριλάβετε στη σούπα.
Βήμα 2
Κόψτε το μπριζόλα σας σε φέτες με λεπτό δάγκωμα. Οι Woks μαγειρεύουν σε πολύ υψηλότερη θερμοκρασία από άλλες μεθόδους που μπορούν να αφήσουν τη μπριζόλα σπάνια και αιματηρή στο εσωτερικό και να καούν στο εξωτερικό. Επιλέξτε κοψίματα με βάση τη διατροφική σας προτίμηση. Κοψίματα όπως η Νέα Υόρκη ή το ribeye είναι πιο γευστικά, αλλά έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος. Επιλέξτε κοψίματα όπως το κούπες για λιγότερο κορεσμένο λίπος.
Βήμα 3
Μαρινάρετε το κρέας μπριζόλας στην αγαπημένη σας μαρινάδα. Για παράδειγμα, συνδυάστε 1/3 φλιτζάνι νερό, 1/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη και 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας καλής ποιότητας σε ένα τηγάνι σάλτσας. Προσθέστε ένα κιμά τριμμένο σκόρδο και 1 κουτ. ψιλοκομμένο τζίντζερ στο τηγάνι. Φέρτε σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς για να λιώσει τη ζάχαρη. Φέρτε τη ζεστασιά μέχρι να σιγοβράσει και μειώστε τη σάλτσα μέχρι να γίνει παχύ. Τοποθετήστε τη σάλτσα στο ψυγείο για ψύξη. Αφού δροσιστείτε, τοποθετήστε το κομμένο μπριζόλα σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα και ρίξτε τη μαρινάδα. Αφήστε το μαρινάρετε στο ψυγείο για 1 έως 3 ώρες.
Βήμα 4
Βγάλτε το κρέας έξω από το ψυγείο 10 με 15 λεπτά προτού μαγειρέψετε τη μπριζόλα ώστε το κρέας να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου για πιο ομαλό μαγείρεμα.
Βήμα 5
Ζεσταίνετε το wok για 2 έως 3 λεπτά, ακόμα και πριν τοποθετήσετε λάδι στο τηγάνι. Ρίξτε 1 με 2 κουταλιές της σούπας. λάδι στο τηγάνι. Ψάξτε για λάδια με υψηλό σημείο καπνού, όπως καραμέλα ή αραχιδέλαιο, καθώς τα λάδια κατώτερου σημείου καπνού, όπως το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, καταστρέφονται γρήγορα, καίγονται ή καπνίζουν. Το λάδι δεν θα πάρει πολύ για να θερμανθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία.
Βήμα 6
Ψήστε τη μπριζόλα μόνο για 2 έως 3 λεπτά. Η μπριζόλα μπορεί να υπερπηδήσει γρήγορα σε ένα wok και να γίνει σκληρή. Ρυθμίστε το χρόνο όπως απαιτείται, ανάλογα με το πόσο ζεστό γίνεται το συγκεκριμένο wok σας και αν θέλετε κάποιο ροζ αφημένο στο κρέας σας ή καφέ μέχρι το τέλος.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Wok
- Λάδι μαγειρικής
- Μπριζόλα
- Μαχαίρι
- 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- ζάχαρη
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- Συμβουλές
