Ο ξιφίας είναι ένας υγιής, γρήγορος και απλός τρόπος για κάθε γεύμα. Ο ξιφίας, όπως και τα περισσότερα ψάρια, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης ρυθμίζοντας τα επίπεδα λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας - ή LDL - στο αίμα σας. Ο σκεύος μαγειρεμένα ξιφία έχει μια υφή που είναι παρόμοια με το κοτόπουλο, αλλά μια ορισμένη, αν και λεπτή, ψάρια γεύση. Όταν τηγανίζετε ξιφία, προσέξτε την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείτε για να αποφύγετε την προσθήκη επιπλέον λιπών και θερμίδων.
Βίντεο της Ημέρας
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τις μπριζόλες με ξαπλώστρα κάτω από δροσερό νερό και πλύνετε τις με χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε τυχόν υπερβολική υγρασία. Αυτό είναι πάντα μια καλή ιδέα με τα ψάρια, να ανανεωθείτε και να ξεπλύνετε κάθε αδέσποτο δέρμα ή ζυγαριές.
Βήμα 2
Επαλείψτε το κάτω μέρος μιας κατσαρόλας με λάδι, χρησιμοποιώντας ακριβώς για να μην κολλάει ο ξιφίας. Το φυτικό έλαιο, το έλαιο κράμβης ή ακόμα και το ελαιόλαδο θα λειτουργήσουν καλά.
Βήμα 3
Θερμάνετε το λάδι έως ότου αρχίσετε να το μυρίσετε, ή μια σταγόνα νερού χορεύει στην επιφάνεια όταν τρυπηθεί στο τηγάνι.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τις μπριζόλες του ξιφία στο λάδι, προσέχοντας να μην τις ρίξετε μέσα, πράγμα που μπορεί να κάνει το ζεστό λάδι από το τηγάνι.
Βήμα 5
Πιέστε το χυμό από το μισό φρέσκο λεμόνι πάνω από τα ψάρια και αφήστε το να μαγειρέψει για τέσσερα έως πέντε λεπτά. Πασπαλίστε λίγο αλάτι και πιπέρι στην κορυφή.
Βήμα 6
Πιέστε το χυμό από το μισό φρέσκο λεμόνι πάνω από τα ψάρια και αφήστε το να μαγειρέψει για τέσσερα έως πέντε λεπτά. Πασπαλίστε λίγο αλάτι και πιπέρι στην κορυφή.
Βήμα 7
Γυρίστε τον ξιφία με ένα περιστρεφόμενο πιάτο. Ένα πιρούνι θα τρυπήσει τα ψάρια και θα επιτρέψει στους χυμούς να διαφύγουν και τα ψάρια μπορεί να είναι δύσκολο να χειριστούν με λαβίδες.
Βήμα 8
Αλατοποιήστε και πιέστε τον ξιφία, θυμηθείτε να πάρετε φως στο αλάτι και πιέστε τον χυμό από το άλλο μισό του λεμονιού πάνω από τις μπριζόλες του ξιφία. Αφήνετε να μαγειρεύουν για τέσσερα έως πέντε λεπτά, ή μέχρι να έχουν μετατραπεί εξ ολοκλήρου από το ημιδιαφανές σε αδιαφανές, και η σάρκα νιφάδα εύκολα με ένα πιρούνι.
Συμβουλές
- Κορυφαίος ξιφίας με salsa ή pico de gallo για μια υγιεινή, πικάντικη περιποίηση.
Προειδοποιήσεις
- Ποτέ μην υπερχειλίσετε ξιφία, καθώς θα στεγνώσει και θα γίνει σκληρό.
