Η ρίζα του Taro είναι παρούσα σε πολλά πιάτα της Ινδίας και της Νοτιοανατολικής Ασίας. Υψηλή σε αμυλούχους υδατάνθρακες, οι ρίζες taro μοιάζουν με μικρές, καφέ πατάτες. Η ρίζα δουλεύει σε γευστικά και γλυκά πιάτα, αν και είναι καλύτερα στα κύρια πιάτα. Σύμφωνα με τον Frederic Couton στο "The Cannery Seafood House Cookbook", η ρίζα taro είναι τοξική αν δεν μαγειρευτεί σωστά. Με την υφή της πατάτας, η ρίζα του taro ταιριάζει σε στυλ μαγειρέματος όπως το βαθύ τηγάνισμα σε λάδι, το βράσιμο στο νερό και το ψήσιμο.
Βίντεο της Ημέρας
Βράζοντας Taro Root
Βήμα 1
Βγάλτε τις ρίζες του taro κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε κάθε ρίζα χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Κόψτε σε τεταρτημόρια ή κομμάτια 2 ιντσών.
Βήμα 2
Γεμίστε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους με νερό, προσθέτοντας ένα πασπαλίζιν αλατιού. Βράζουμε το νερό στη σόμπα. Τοποθετήστε όλα τα κομμάτια ρίζας taro στο νερό.
Βήμα 3
Βράζετε τη ρίζα του taro για περίπου 15 λεπτά. Βάλτε ένα πιρούνι στη ρίζα για να ελέγξετε την απαλότητα. Εάν είναι μαλακό, αποστραγγίστε τις ρίζες του taro σε ένα σουρωτήρι πάνω από το νεροχύτη.
Βήμα 4
Πετάξτε ένα κομμάτι βούτυρο στην κορυφή των ριζών taro και σερβίρετε ενώ ζεσταίνετε στον ατμό.
Βαθιά Ρύθμιση Taro
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε πολλές μεγάλες ρίζες taro. Κόψτε τις ρίζες taro σε γαλλικά σχήματα σχήματος τηγανίσματος περίπου 2 ίντσες μακρύ και μισό ίντσα πάχους.
Βήμα 2
Θερμαίνετε το φυτικό έλαιο σε φριτέζα ή μεγάλη, βαριά πατάτα έως πολύ ζεστό. Βάλτε τις ψιλοκομμένες ρίζες taro στο λάδι. Θα πρέπει να ακούσετε μια βρογχοκήλη. Μαγειρέψτε για τέσσερα λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό κουτάλι με σχισμές.
Βήμα 3
Ξεκουραστείτε τις πατάτες τηγανίσματος σε μια πετσέτα κουζίνας σε μια πλάκα. Αφήστε την πετσέτα κουζίνας να απορροφήσει λίγο από το πλεόνασμα πετρελαίου. Αφήστε να κρυώσει για 30 λεπτά ή περισσότερο. Θερμαίνετε ξανά το λάδι ακριβώς προτού θελήσετε να επαναθερμάνετε τις πατάτες.
Βήμα 4
Βάλτε τις πατάτες τηγανίσματος στο καυτό λάδι της φριτέζας και αφήστε το να μαγειρεύει για ένα λεπτό. Αφαιρέστε και σερβίρετε ζεστό με σάλτσα ντομάτας ή άλλες πλούσιες σάλτσες.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Αποφλοιωτής
- Ποτ
- Αλάτι
- Πιπεριά
- Φριτέζα
- Φυτικά έλαια
- Σάλτσα ντομάτας
καλά με λίγο βούτυρο και καρυκεύματα.
- Προειδοποιήσεις
