Το Wahoo είναι ένα άπαχο, σταθερό ψάρι με ήπια γεύση και είναι αρκετά ευπροσάρμοστο για να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Τα ψάρια βρίσκονται κυρίως στα τροπικά ύδατα του Ειρηνικού, ειδικά στις ακτές των νησιών της Χαβάης, όπου ονομάζεται συνήθως "ono". Ό, τι το αποκαλείτε, η σφριγηλότητα του wahoo το καθιστά κατάλληλο τόσο για ψησταριές όσο και για λαθροθηρία, καθώς και για απλή προετοιμασία φούρνου.
Βίντεο της Ημέρας
Ψήσιμο Wahoo
Βήμα 1
Βυθίστε τα φιλέτα wahoo σε ένα μπολ μαρινάδας της επιλογής σας, όπως μια μαρινάδα με λεμόνι με βάση το ελαιόλαδο χυμό, αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου ή μαρίνες με σάλτσα σόγιας εμπνευσμένη από την Ασία που περιλαμβάνει τζίντζερ, πάστα τσίλι και σησαμέλαιο.
Βήμα 2
Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο, επιτρέποντας στα φιλέτα wahoo να μαριναριστούν για 20 λεπτά έως μία ώρα.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τη σχάρα σας με το βούρτσισμα των σχαρών σχάρας με λάδι canola και φέρνοντας τη θερμότητα σε μεσαία υψηλή.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τα φιλέτα wahoo από τη μαρινάδα και τα τοποθετήστε στη ζεστή σχάρα. Κλείστε τη σχάρα και αφήστε τα φιλέτα να μαγειρέψουν για περίπου τέσσερα λεπτά σε κάθε πλευρά, έως ότου τα ψάρια ξεφλουδίσουν εύκολα με ένα πιρούνι. FoodSafety. gov συστήνει όλα τα ψάρια πτερυγίων να μαγειρευτούν σε 145 βαθμούς Fahrenheit για ασφαλή κατανάλωση. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να καθορίσετε τη θερμοκρασία των φιλέτων.
Βγάζετε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαιόλαδο και προσθέστε αρωματικά, όπως ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδι, και φρέσκα βότανα, όπως βασιλικό και δενδρολίβανο, για να γευτείτε το wahoo.
Βήμα 2
Προσθέστε 1 έως 2 ίντσες του υγρού λαθροθηρίας στην κατσαρόλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγρά όπως νερό, λευκό κρασί, αποθέματα λαχανικών ή γάλα καρύδας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε επιπλέον αρώματα στο υγρό, όπως ντοματάκια για ντομάτα ή κρεμώδη ζύμη για να ρίξετε τα ψάρια σε μια σάλτσα curry.
Βήμα 3
Θερμάνετε το υγρό στη σόμπα σε 155 βαθμούς Φαρενάιτ. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να βεβαιωθείτε ότι έχετε φτάσει στη σωστή θερμοκρασία.
Βήμα 4
Προσθέστε το ψάρι στο καυτό υγρό ελαφρώς μειώνοντας τη θερμότητα για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία των 150 F. Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε τα ψάρια να σιγοβράσουν στο υγρό για περίπου 6 έως 10 λεπτά ή μέχρι την ποσότητα wahoo νιφάδες εύκολα και έχει φτάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία 145 F. Σερβίρετε το ψάρι με μερικά από το υγρό που ήταν μαγειρεμένο.
Baked Wahoo
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 350 F.
Βήμα 2
Ψεκάστε το ελαιόλαδο πάνω στα φιλέτα wahoo και αλατοπιπερώνετε. Προσθέστε μια προαιρετική συμπίεση χυμού λεμονιού για να λαμπρύνετε τη γεύση. Μπορείτε επίσης να τα μαρινάρετε.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα φιλέτα wahoo σε ένα ταψί σε ένα μόνο στρώμα και καλύψτε σφιχτά με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε τα φιλέτα για περίπου 15 έως 20 λεπτά, ή μέχρι το ψάρι εύκολα νιφάδες με ένα πιρούνι και έχει φτάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία 145 F.Σερβίρετε ζεστό.
Μαγειρικά σκεύη
Μαγειρικά σκεύη
Μαγειρικά σκεύη
- Μαγειρικά σκεύη
- Λιποθυμία
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπεριά
- Συμβουλές
- Τα φιλέτα Wahoo είναι άπαχα, έτσι στεγνώνουν εύκολα, ειδικά όταν είναι υπερβολικά ψημένα. Μπορεί να θέλετε να τα αφαιρέσετε από τη φωτιά όταν είναι λίγα βαθμούς κάτω από 145 F και κρατήστε το τηγάνι καλυμμένο για περίπου πέντε λεπτά, επιτρέποντας τη θερμοκρασία των ψαριών να ανέλθει μόλις σε 145 πριν από την εξυπηρέτηση.
