Παρόλο που θεωρείται συνήθως τόνος - και παρόμοιο με έναν μικρό τόνο σε εμφάνιση -, ο κίτρινος θόλος ανήκει πράγματι στα είδη του Amberjack. Το Yellowtail είναι γρήγορο κολυμβητήριο ψαριών κοινά στα ύδατα του Ειρηνικού Ωκεανού. Η σάρκα είναι ελαφρύτερη από τον τόνο, αλλά το κίτρινο έχει μια παρόμοια υφή, κρεμώδη. Τα φιλέτα των κίτρινων φιστικιών είναι ιδιαίτερα καλά, και ολόκληρος ο κίτρινος κορμός είναι καλά ψημένος. Στην Ιαπωνία, τα είδη αμπελιώδους κίτρινου τύπου χρησιμοποιούνται για ορισμένους τύπους σούσι και σασίμι. Πάντα να καθαρίζετε και να μαλακώτε τα ψάρια πριν το ψήσιμο για να αφαιρέσετε τις ζυγαριές και τα εσωτερικά όργανα.
Βίντεο της Ημέρας
Γκριλ Τίγρη με Γέφαλο
Βήμα 1
Κόψτε το κίτρινο σε φιλέτα. Κόβουμε γύρω από την πλάκα διαφράγματος στη μία πλευρά του κεφαλιού με ένα μαχαίρι φιλέτο. Τοποθετήστε το μαχαίρι ακριβώς πάνω από τη σπονδυλική στήλη και σύρετε προσεκτικά προς την ουρά. Κάνετε το ίδιο στην άλλη πλευρά, στη συνέχεια κόψτε την ουρά για να αφήσετε δύο κομμάτια φιλέτου. Αφήστε το δέρμα.
Βήμα 2
Ψεκάστε το ελαιόλαδο πάνω στα φιλέτα κίτρινου μήκους και τρίψτε το στην σάρκα. Αλέστε φρέσκο πιπέρι και θρυμματισμένο θαλασσινό αλάτι και στις δύο πλευρές του ψαριού.
Βήμα 3
Βάλτε ένα βαρύ, ψηλό ταψί στην σόμπα. Βουρτσίστε με λάδι και ενεργοποιήστε τη θερμότητα σε ζεστή θερμοκρασία.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα φιλέτα κίτρινου τόνου στην κατσαρόλα με τη σάρκα. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε στην πλευρά του δέρματος και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Στόχος για ένα τραγανό δέρμα. Σερβίρετε τα φιλέτα με λαχανικά, πατάτες τηγανητές ή πατάτες βουτύρου.
Ψήστε Yellowtail
Βήμα 1
Καθαρίστε, εντείνετε και απομακρύνετε το κίτρινο ψάρι. Αφήστε το κεφάλι και την ουρά να προσαρτηθούν στα ψάρια.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το σε ένα ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι φούρνου. Γεμίστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το τζίντζερ στην κοιλότητα των ψαριών. Εναλλακτικά, κάντε ένα τρίψιμο με ελαιόλαδο και θρυμματισμένο σκόρδο, τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι και τα βάζετε στο ψάρι.
Βήμα 3
Μαγειρέψτε σε 375 βαθμούς Φαρενάιτ για 20 λεπτά ή μέχρι να πέσει εύκολα η σάρκα του κίτρινο από το κόκκαλο, αλλά προτού η σάρκα μαστίζεται.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το κεφάλι και την σπονδυλική στήλη του ψαριού τραβώντας το κέντρο του ψαριού και σερβίρετε.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Μαχαίρι φιλέτου
- Ελαιόλαδο
- Πιπέρι
- Αλάτι
- Συμβουλές
- Δοκιμάστε να μαριναρίσετε τα φιλέτα τόνου με κίτρινη άκρη για λίγες ώρες πριν από το μαγείρεμα - για παράδειγμα, σε ελαιόλαδο, βότανα και μαρινάδα λεμονιού.
- Προειδοποιήσεις
- Πάντοτε να μαγειρεύετε φρέσκα ψάρια. Τα παλιά, δύσοσμα ή νεφελώδη ψάρια μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υγεία σας.
