Τα προβιοτικά είναι "καλοί" μικροοργανισμοί που μπορούν να βοηθήσουν στην πέψη, να καταπολεμήσουν την Candida και να βελτιώσουν την υγεία σας γενικά, προτείνει η MayoClinic. com. Αυτοί οι μικροοργανισμοί βρίσκονται σε ζυμωμένα τρόφιμα ή συμπληρώματα. Οι περισσότεροι άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με τα καλλιεργημένα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το γιαούρτι και το τυρί - αλλά πολλά άλλα τρόφιμα μπορούν να ζυμωθούν επίσης. Παραδοσιακά, τρόφιμα, όπως τα τουρσιά και η ξινολάχανο, έγιναν με ζύμωση και περιείχαν ζωντανές, ενεργές καλλιέργειες. Ωστόσο, σήμερα, τα περισσότερα τουρσιά θεραπεύονται με ξύδι. Διαφορετικά, τα προϊόντα είναι παστεριωμένα, τα οποία σκοτώνουν όλα τα βακτήρια - καλά και κακά. Η ζύμωση τροφών στο σπίτι μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση των φρέσκων τροφίμων, καθώς η ζύμωση βοηθά στην προστασία των τροφίμων από την αλλοίωση.
Βίντεο της Ημέρας
Βήμα 1
Επιλέξτε το φαγητό που πρόκειται να ζυμωθεί. Εάν σκέφτεστε τα λαχανικά, τότε τα αγγούρια ή το λάχανο - που θα γίνουν πίκλες ή ξινολάχανο - είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε τη ζύμωση γαλακτοκομικών προϊόντων, η παρασκευή γιαουρτιού από το γάλα είναι μια σχετικά απλή διαδικασία.
Βήμα 2
Χρησιμοποιήστε μια καλλιέργεια εκκίνησης, ορό γάλακτος ή άλμη για να ζυμώσετε το φαγητό σας. Επιλέξτε μία μόνο μέθοδο. Μια καλλιέργεια εκκίνησης είναι ένα εμπορικά διαθέσιμο προϊόν που παρασκευάζεται από ένα μείγμα ειδικών στελεχών ευεργετικών βακτηρίων. Εάν κάνετε γιαούρτι, μπορείτε απλά να προσθέσετε ένα μικρό ποσό γιαούρτι που αγοράσατε στο γάλα σας ως μίζα, υπό τον όρο ότι το γιαούρτι που αγοράσατε στο κατάστημα περιέχει ζωντανές, ενεργές καλλιέργειες. Ο ορός γάλακτος είναι ένα υποπροϊόν της τυροκομίας και μπορεί να ξεκινήσει τη διαδικασία ζύμωσης. Η χρήση άλμης αλατιού είναι παραδοσιακή για πολλά λαχανικά, αλλά μπορεί να χρειαστούν τρεις με τέσσερις εβδομάδες για να φρεσκάρετε πλήρως το φαγητό.
Βήμα 3
Αποθηκεύστε το ζυμωτικό σας φαγητό σε ένα ζεστό, ξηρό μέρος. Η θερμότητα βοηθά τους πολλαπλασιασμούς των ζωντανών μικροοργανισμών. Τα τρόφιμα θα ζυμωθούν γρηγορότερα το καλοκαίρι. Θα χρειαστεί να ελέγχετε καθημερινά τα τρόφιμά σας με ζύμωση, αφαιρώντας κάθε αβλαβή μούχλα που σχηματίζει και ελέγχοντας ότι τα λαχανικά σας είναι εντελώς βυθισμένα στην ενεργό λύση.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το φαγητό σας στο ψυγείο όταν ολοκληρωθεί η ζύμωση. Το κρύο θα επιβραδύνει τη διαδικασία ζύμωσης. Τα καλλιεργημένα λαχανικά μπορεί να διαρκέσουν έως έξι μήνες στο ψυγείο.
Συμβουλές
- Είναι ασφαλές να δοκιμάσετε το φαγητό καθώς ζυμώνει. Μπορείτε να σταματήσετε τη διαδικασία ζύμωσης όποτε είστε ικανοποιημένοι με τη γεύση.
Προειδοποιήσεις
- Πλύνετε όλα τα προιόντα ζύμωσης σε ζεστό σαπουνόνερο πριν χρησιμοποιήσετε για να αποφύγετε την εισαγωγή επιβλαβών βακτηρίων.
