Τρόφιμα και ποτά < < πώς να ψήνουν τα λαχανικά της Χιλής

Η χιλιανή λαβράκι, γνωστή και ως μπακαλιάρος της Παταγωνίας, είναι ένα μεγάλο, νερό μεταξύ της Ανταρκτικής και της άκρης της Νότιας Αμερικής. Αν και μοιράζεται το όνομα, αυτό το ψάρι δεν ανήκει στην οικογένεια των μπάσων και δεν είναι το ίδιο με το λαβράκι που αλιεύεται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το λαβράκι της Χιλής είναι χαμηλό σε χοληστερόλη και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, αν και περιέχει επίσης περισσότερο υδράργυρο από ότι τα μικρότερα είδη ψαριών. Όταν ψησταριάζετε, θέλετε τα φιλέτα της χιλιανής μαύρης θάλασσας να μαγειρεύονται με τραγανές, αποφλοιωμένες εξωτερικές επιφάνειες.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

->

Θερμαίνετε μια σχάρα αερίου ή κάρβουνο σε μέτρια φωτιά, η οποία είναι 325 έως 375 βαθμούς Φαρενάιτ. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα μπάρμπεκιου για να καλύψετε ελαφρά τη σχάρα με ελαιόλαδο.

Βήμα 2

->

Ανακατέψτε το ελαιόλαδο και τα καρυκεύματα όπως χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, κιμά, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα βότανα μαζί σε ένα μικρό μπολ. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ζύμης για να καλύψετε όλες τις πλευρές κάθε χιλιανού φιλέτου λαβρακιού με το μείγμα.

Βήμα 3

->

Ψηστώστε σε άμεση ζέστη έως ότου ολόκληρο το κάτω μισό κάθε φιλέτου είναι λευκό και το εξωτερικό ωριμάζει καλά, σχεδιάζοντας περίπου οκτώ με 10 λεπτά για ένα φιλέτο των 6 ουγκιών. Γυρίστε τα φιλέτα πάνω με μεταλλικό μηχανισμό περιστροφής.

Βήμα 4

->

Κάντε ψησίματα μέχρι τα φιλέτα να είναι σταθερά, όλη η σάρκα είναι τελείως λευκή και οι δύο πλευρές είναι ομοιόμορφα. Αφαιρέστε τα ψάρια από τη σχάρα και σερβίρετε.

Βούρτσα

• Βούρτσα
• Ελαιόλαδο
• Καρυκεύματα, όπως αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, Χιλιάνικα φιλέτα λαβρακιού, αποψυγμένα
• Μεταλλικά περιστρεφόμενα
• Συμβουλές
• Επιλέξτε χιλιανά φιλέτα λαβρακιού που είναι ομοιόμορφα πάχους 1 1/4 ίντσας για να εξασφαλιστεί ομαλό μαγείρεμα. Όποτε είναι δυνατόν, αγοράζοντας λαβράκι της Χιλής που ήταν παραγάδι που αλιεύθηκε από τα νησιά Falkland, Heard, McDonald ή Macquarie, συνιστά το Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Σε αυτές τις περιοχές, η αλιεία διεξάγεται με φιλικό προς το περιβάλλον τρόπο.
• Προειδοποιήσεις

Μην προσπαθήσετε να σερβιριστείτε το λαρδί της Χιλής. Σε αντίθεση με τα ψάρια, όπως ο τόνος, πρέπει να ψήνετε σχολαστικά το λαβράκι της Χιλής. Το λαβράκι της Χιλής είναι υψηλός υδράργυρος, σύμφωνα με το Συμβούλιο Άμυνας Φυσικών Πόρων. Οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, οι γυναίκες που σκοπεύουν να μείνουν έγκυες και τα μικρά παιδιά πρέπει να καταναλώνουν όχι περισσότερο από τρεις μερίδες χιλιανού λαβρακιού ανά μήνα.