Αν και είναι εγγενές στην Αφρική, η πέρκα είναι ένα κοινό ψάρι γλυκού νερού που βρίσκεται τώρα σε λίμνες και ποτάμια σε όλη τη Βόρεια Αμερική. Το πέρκα είναι σαρκοφάγα και σε άγρια φύση μπορεί να αναπτυχθεί σε τεράστια μεγέθη 300 λίβρες. και 6 πόδια σε μήκος. Το κουρκούτι που πωλείται στα καταστήματα, όμως, τείνει να είναι πολύ μικρότερο - περίπου 6 έως 14 κιλά. Είτε το κόβετε για μπριζόλες ή φιλέτα, η πέρκα είναι εξαιρετική για το μαγείρεμα σε μια σχάρα.
Βίντεο της Ημέρας
Βήμα 1
Θερμαίνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 2
Τοποθετήστε την κουκίδα πάνω στη σχάρα στη μέση των φλογών. Αν μία ή και οι δύο πλευρές της πέρκας εξακολουθούν να έχουν τις κλίμακες επάνω σε αυτήν, τοποθετήστε την κλίμακα πλευρά προς τα κάτω.
Βήμα 3
Μαγειρέψτε για τρία με τέσσερα λεπτά στη μία πλευρά και στη συνέχεια γυρίστε προς την άλλη πλευρά.
Βήμα 4
Μαγειρέψτε για τρία έως τέσσερα λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί η πέρκα στη μέση, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και σβήστε τη σχάρα.
Συμβουλές
- Προσθέστε τα καρυκεύματα όπως επιθυμείτε πριν τοποθετήσετε την πέρκα στη σχάρα. Οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πάχος του κρέατος. Για να εξασφαλίσετε ότι το κρέας είναι σωστά μαγειρεμένο, κρατήστε τη σχάρα έως ότου η κοτσίδα φτάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών Φαρενάιτ.
