Τα σπαράγγια παρέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμινών Α και C και μεγάλες ποσότητες φυλλικού οξέος και φυτικών ινών. Το μαγείρεμα υπό πίεση συμβάλλει στη διατήρηση αυτών των θρεπτικών συστατικών και στο ελκυστικό, λαμπερό πράσινο χρώμα του λαχανικού. Χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για να μαγειρέψετε τα σπαράγγια σπαραγγιών σε μια χύτρα ταχύτητας: συνήθως όχι περισσότερο από 4 ή 5 λεπτά. Προετοιμασμένο σωστά, τα σπαράγγια που μαγειρεύονται σε μια χύτρα υψηλής πίεσης πρέπει να είναι τρυφερά από πάνω προς τα κάτω, χωρίς ωμή γεύση.
Βίντεο της Ημέρας
Βήμα 1
Πλύνετε τα δόρατα των σπαραγγιών κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Περικοπή 1 ίντσα από το άκρο του στελέχους κάθε δόρυ, και απορρίψτε τα άκρα. Ξεφλουδίστε το εξωτερικό στρώμα από 1 έως 2 ίντσες του υπόλοιπου άκρου του στελέχους με ένα αποφλοιωτή λαχανικών για να αυξήσετε την τρυφερότητα.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τα σπαράγγια επίπεδη στο κάτω μέρος μιας χύτρας πίεσης. Ρίξτε ½ φλιτζάνι νερό, ασφαλίστε το καπάκι στη θέση του και φέρετε την κουζίνα σε πλήρη πίεση σε υψηλή θερμοκρασία, περίπου 2 με 3 λεπτά.
Βήμα 3
Αφαιρέστε την κουζίνα από την εστία αμέσως μόλις φτάσει σε πλήρη πίεση. Αφήστε την κουζίνα να παραμείνει για 2 λεπτά για να τελειώσει το μαγείρεμα.
Βήμα 4
Απελευθερώστε τυχόν υπολειπόμενη πίεση στο φούρνο ανοίγοντας απαλά τη βαλβίδα απελευθέρωσης πίεσης, φροντίζοντας να είναι μακριά από το πρόσωπό σας. Αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε τη κουζίνα να καθίσει για άλλα 2 λεπτά ή μέχρι να υποχωρήσει όλο το ατμό.
Βήμα 5
Μεταφέρετε τα δόρατα των σπαραγγιών σε μια πιατέλα που σερβίρει. Ψεκάστε με ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο, εάν θέλετε. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι για γεύση και σερβίρουμε αμέσως ενώ είναι ζεστά.
Φρούτα
- Φρέσκα σπαράγγια
- Φρυγανιέρες
- Φρούτα
- Ελαιόλαδο ή βούτυρο, προαιρετικά
- Αλάτι και πιπέρι, Ανατρέξτε στο εγχειρίδιο του φούρνου σας για οδηγίες σχετικά με την πίεση μέτρησης. Κάθε μοντέλο είναι διαφορετικό, αλλά οι περισσότεροι τύποι διαθέτουν ρυθμιστή για να σας ενημερώσουν πότε επιτυγχάνεται πλήρης πίεση. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ο ρυθμιστής πίεσης θα πρέπει να διατηρεί αργή, σταθερή κουνιστή κίνηση πριν ξεκινήσει ο χρόνος μαγειρέματος. Εάν έχετε μια παλαιότερη χύτρα υψηλής πίεσης που δεν διαθέτει βαλβίδα απελευθέρωσης πίεσης, μπορείτε να μειώσετε γρήγορα την πίεση στο εσωτερικό της κουζίνας τρέχοντας κρύο νερό πάνω από το καπάκι για 1 έως 2 λεπτά. Ωστόσο, αποφύγετε να αφήσετε το νερό να τρέξει πάνω από τη βαλβίδα ρύθμισης.
Προειδοποιήσεις
- Η χρήση μιας χύτρας πίεσης με ένα φραγμένο σωλήνα εξαερισμού μπορεί να προκαλέσει τραυματισμό. Η Presto Industries, ένας κατασκευαστής κουζινέων πίεσης, συνιστά να κρατάτε το καπάκι της εστίας μέχρι το φως και να κοιτάτε μέσα από τον σωλήνα εξαερισμού πριν χρησιμοποιήσετε για να βεβαιωθείτε ότι είναι ανοιχτό και ανοιχτό. Ο θερμός ατμός που απελευθερώνεται από μια χύτρα ταχύτητας μπορεί να προκαλέσει τραυματισμό Κατά την αφαίρεση του καπακιού από την εστία σας, ανοίξτε το πάντα μακριά από το πρόσωπό σας και σταθείτε όσο το δυνατόν πιο πίσω.
