Οι πιπεριές φρυγανίζουν τη γεύση τους, γεγονός που τους καθιστά εξαιρετικό μέσο προσθήκης ενδιαφέροντος για συνταγές για σαλάτες, σάντουιτς και ζυμαρικά χωρίς πρόσθετο λίπος και πολύ λίγες θερμίδες. Ένα μισό φλυτζάνι φρυγμένων κόκκινων πιπεριών έχει μόνο 30 θερμίδες και αποτελεί μία από τις καθημερινές σας μερίδες λαχανικών. Οι Κατευθυντήριες Οδηγίες Διαιτησίας του 2010 για τους Αμερικανούς συνιστούν ότι οι ενήλικες καταναλώνουν 2,5 φλιτζάνια λαχανικά κάθε μέρα, σε σύγκριση με τα 1,6 φλιτζάνια των ενηλίκων που είναι σήμερα κατά μέσο όρο.
Βίντεο της ημέρας
Για σόμπες αερίου
Βήμα 1
Πλύνετε καλά τις πιπεριές.
Βήμα 2
Βάλτε τις πιπεριές σε ένα μακρύς χειριστήριο για να κάνετε το ψήσιμο ευκολότερο αν κάνετε αρκετές πιπεριές ταυτόχρονα, διαφορετικά μπορείτε απλά να τις κρατήσετε πάνω από τη φλόγα μία φορά με λαβίδες.
Βήμα 3
Γυρίστε τη φλόγα του αερίου σε μέτρια υψηλή και κρατήστε τις πιπεριές ακριβώς πάνω από τη φλόγα μέχρι να μαυρίσει το δέρμα των πιπεριών, περιστρέφοντας έτσι ώστε όλες οι πλευρές του πιπεριού να γίνουν καφέ και μαύρα. Το χρώμα δεν θα είναι ομοιόμορφο, αλλά όσο το μεγαλύτερο μέρος του δέρματος πιπέρι είναι σκοτεινό θα γίνει. Όσο περισσότερο μαυρίζετε το δέρμα, τόσο πιο εύκολο θα είναι να ξεφλουδίζετε αργότερα. Εκκενώστε οποιουσδήποτε σπινθήρες ή φλόγες στο πιπέρι για να αποφευχθεί η καύση.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τις ψημένες πιπεριές σε μια καφέ τσάντα από χαρτί και διπλώστε το πάνω μέρος της τσάντας για να σφραγίσει το μεγαλύτερο μέρος του ατμού που απελευθερώνουν οι πιπεριές. Αφήστε τους να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.
Βήμα 5
Αφαιρέστε τις πιπεριές από την τσάντα χαρτιού και ξεφλουδίστε τους τρίβοντας το χαλαρό δέρμα με τα χέρια σας ή με χαρτοπετσέτα. Για δέρμα που δεν βγαίνει εύκολα στα χέρια σας, χρησιμοποιήστε ένα μικρό μαχαίρι.
Βήμα 6
Σερβίρετε τις πιπεριές ή προσθέστε τις στη συνταγή της επιλογής σας.
Για ηλεκτρικές σόμπες και φούρνους
Βήμα 1
Πλύνετε καλά τις πιπεριές.
Βήμα 2
Βιδώστε τις πιπεριές σε ένα μακρυμάνικο σουβλάκι για να κάνετε το ψήσιμο πιο εύκολο αν κάνετε αρκετές πιπεριές ταυτόχρονα πάνω στον ηλεκτρικό καυστήρα. Εάν χρησιμοποιείτε το φούρνο ή ψήνετε μόνο ένα πιπέρι, καταργήστε αυτό το βήμα.
Βήμα 3
Ενεργοποιήστε το φούρνο του φούρνου ή τον ηλεκτρικό καυστήρα σε υψηλή θερμοκρασία.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τις πιπεριές στο φούρνο όσο το δυνατόν πιο κοντά στο στοιχείο θέρμανσης, χωρίς να το αγγίξετε. Εάν χρησιμοποιείτε το μαγειρικό σκεύος, κρατήστε τις πιπεριές όσο το δυνατόν πιο κοντά στο στοιχείο θέρμανσης χωρίς να το αγγίξετε και χωρίς να διακινδυνεύσετε να καψετε τον εαυτό σας.
Βήμα 5
Παρακολουθήστε προσεκτικά τις πιπεριές και γυρίστε τις αμέσως μόλις αρχίσει να μαυρίζει η μία πλευρά. Συνεχίστε να στρέφετε μέχρις ότου όλες οι πλευρές των πιπεριών να είναι σκοτεινές. Κάθε πλευρά θα πάρει μεταξύ ενός και πέντε λεπτών για το ψήσιμο, ανάλογα με τη θερμοκρασία και την εγγύτητα με το στοιχείο θέρμανσης.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τις ψημένες πιπεριές σε μια καφέ χάρτινη σακούλα και διπλώστε το πάνω μέρος της τσάντας προς τα κάτω για να σφραγίσει το μεγαλύτερο μέρος του ατμού που απελευθερώνουν οι πιπεριές.Αφήστε τους να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.
Βήμα 7
Αφαιρέστε τις πιπεριές από την τσάντα χαρτιού και ξεφλουδίστε τους χτυπώντας το χαλαρό δέρμα με τα χέρια σας ή με χαρτοπετσέτα. Για δέρμα που δεν βγαίνει εύκολα στα χέρια σας, χρησιμοποιήστε ένα μικρό μαχαίρι.
Βήμα 8
Σερβίρετε τις πιπεριές ή προσθέστε τις στη συνταγή της επιλογής σας.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Σκουφάκια ή λαβίδες
- Τσάντα χαρτιού
- Μικρό μαχαίρι (προαιρετικό)
