Ακριβώς όπως μπορείτε να δημιουργήσετε μια εναλλακτική λύση από βουτυρόγαλα με το αγελαδινό γάλα, μπορείτε να ανακατεύετε το γάλα με ένα όξινο συστατικό για να δημιουργήσετε γαλακτοκομικό γάλα χωρίς γαλακτοκομικά. Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν διαθέσιμες στην αγορά προ-παραγόμενες εναλλακτικές βουτυρογάλακτος, η δυνατότητα να φτιάξετε το δικό σας βούτυρο βουτυρόγαλα ανοίγει τις πόρτες για να κάνετε μια ποικιλία από απολαυστικά πιάτα που κυμαίνονται από σάλτσες σαλάτας μέχρι τηγανίτες. Επιπλέον, το σπιτικό "βουτυρόγαλα" σας περιέχει αρκετή οξύτητα για να προσθέσετε γεύση στα αγαπημένα σας πιάτα ενώ εκτελείτε τις ίδιες χημικές λειτουργίες με το παραδοσιακό βουτυρόγαλα.
Βίντεο της ημέρας
Βήμα 1
Μετρήστε 1 κουταλιά της σούπας με ένα όξινο συστατικό, όπως ξύδι μηλίτης μήλου, αποσταγμένο λευκό ξύδι ή χυμό λεμονιού για κάθε φλιτζάνι σόγιας που χρησιμοποιείτε. Αποφύγετε τη χρήση σκουρόχρωμων ξύδι, όπως το βαλσάμικο ή το κόκκινο κρασί, επειδή μπορούν να χρωματίσουν το βουτυρόγαλα σόγιας σας και να επηρεάσουν την εμφάνιση του πιάτου σας.
Βήμα 2
Ανακατέψτε το μίγμα με έντονο τρόπο για να συνδυάσετε τα συστατικά. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για τουλάχιστον πέντε λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε. Για να δώσετε στο γαλακτοκομικό σας γαλακτοκομικό προϊόν ένα γευστικότατο άρωμα, τοποθετήστε το μείγμα στο ψυγείο για δύο έως τρεις ώρες πριν το χρησιμοποιήσετε.
Βήμα 3
Αντικαταστήστε το μίγμα σόγιας για το βουτυρόγαλα χρησιμοποιώντας αναλογία 1 προς 1. Δεδομένου ότι το γάλα σόγιας έχει παρόμοιο πάχος και κρέμα στο αγελαδινό γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ίσο μέτρο ως υποκατάστατο χωρίς να μειώσετε τη γεύση ή την υφή.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Μετρητικό κουτάλι
- Όξινο υγρό
- Κύπελλο μέτρησης
- Whisk
Συμβουλές
- Εάν μια συνταγή απαιτεί το βουτυρόγαλα για κάτι που απαιτεί μια πιο παχιά, κρεμώδη υφή, όπως επιδέσμους ή βυρσοδεψίες, χρησιμοποιήστε ένα παχύτερο μέσο, όπως κρέμα κασέ, για το υποκατάστατό σας. Κάνετε τη δική σας με να μουσκεύετε πρώτες κάσιους σε ίσες ποσότητες νερού για 30 έως 60 λεπτά. Στραγγίστε και απορρίψτε το νερό και τοποθετήστε τα μουσκεμένα κάσιους σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού για κάθε φλιτζάνι κασέ και ανακατέψτε το μέχρι να είναι ομαλό. αυτό κάνει περίπου 1 1/2 φλιτζάνια γαλακτοκομικά χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα ανά φλιτζάνι cashews. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μέθοδο με άλλα γάλατα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος από ρύζι ή του γάλακτος αμυγδάλου. Το γάλα σόγιας αποφέρει τα καλύτερα αποτελέσματα, ωστόσο, καθώς είναι μια από τις πιο υγιείς εναλλακτικές στο γάλα. Ο τύπος γάλακτος που χρησιμοποιείτε κάνει τη διαφορά. Το απλό, μη ζαχαρωμένο σόγια είναι το πιο ευπροσάρμοστο είδος. Αν ψήνετε με το βουτυρόγαλα σόγιας σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκαντικό, αρωματισμένο γάλα σόγιας όπως το γάλα σόγιας βανίλιας, αλλά ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε ορισμένα από τα άλλα συστατικά σας για να υπολογίσετε την προστιθέμενη γλυκύτητα.
