Τα απλά σάκχαρα, που αναφέρονται επίσης ως μονοσακχαρίτες, αποτελούν τη βασική μονάδα υδατανθράκων. Σε αντίθεση με τη σακχαρόζη, η οποία είναι κατασκευασμένη από μόλυβδο γλυκόζης και φρουκτόζης, ένα απλό σάκχαρο είναι είτε γλυκόζη είτε φρουκτόζη αντίστοιχα. Συστατικά σάκχαρα ή πολυσακχαρίτες υπάρχουν σε τρόφιμα όπως τα λαχανικά και τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτά τα απλά σάκχαρα στα τρόφιμά σας χρησιμοποιώντας το αντιδραστήριο Benedict, διάλυμα από θειικό χαλκό και υδροξείδιο του νατρίου. Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το διάλυμα σε κατάστημα φαρμάκων, όπως χρησιμοποιείται για να δείξει την παρουσία ζάχαρης στα ούρα των διαβητικών.
Βίντεο της Ημέρας
Βήμα 1
Ενεργοποιήστε τη ζεστή πλάκα σας σε μέτρια φωτιά και τοποθετήστε το ποτήρι γεμάτο με 100 mL νερό. Φέρτε το σε βρασμό.
Βήμα 2
Ρίξτε 4 mL δείγματος τροφής σε δοκιμαστικό σωλήνα εάν είναι υγρό. Εάν δοκιμάζετε ένα στερεό φαγητό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να τον καθαρίσετε προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα νερού ή να συνθλίψετε το αντικείμενο σε σκόνη χρησιμοποιώντας κονίαμα και γουδοχέρι. Προσθέστε νερό στη σκόνη και ρίξτε το στο δοκιμαστικό σωλήνα.
Βήμα 3
Προσθέστε περίπου 1 ml διαλύματος Benedict στο δοκιμαστικό σωλήνα χρησιμοποιώντας ένα σταγονόμετρο. Στροβιλίστε αργά τον δοκιμαστικό σωλήνα αριστερόστροφα για να κατανείμει το αντιδραστήριο ομοιόμορφα.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τον δοκιμαστικό σωλήνα στο ποτήρι μέχρι να σημειώσετε μια αλλαγή χρώματος - αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως πέντε λεπτά.
Βήμα 5
Εξετάστε την αλλαγή χρώματος, εάν υπάρχει. Το αντιδραστήριο του Benedict έχει μια μεταβολή χρώματος από το μπλε, που σημαίνει ότι δεν υπάρχουν απλά σάκχαρα, σε πράσινο, κίτρινο, πορτοκαλί, κόκκινο και καφέ χρώμα. Η ακολουθία χρωμάτων δείχνει την αυξανόμενη συγκέντρωση της απλής ζάχαρης, με το πράσινο να είναι το χαμηλότερο και το καφέ να είναι το υψηλότερο.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Το αντιδραστήριο Benedict
- Ποτήρι
- Δοκιμαστικοί σωλήνες και κάτοχος
- Απολιθωμένος κύλινδρος
- Δείγματα τροφίμων
- > Κονιάματα και γουδοχέια
- Πτώση
