Για τα ψωμιά χωρίς ενοχές, το applesauce κάνει μια ωραία στάση για το φυτικό έλαιο. Το Applesauce προσθέτει όχι μόνο υγρασία και γεύση σε ψημένα προϊόντα, αλλά και φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά. Η χρήση του επιτυχώς απαιτεί κάποιο πειραματισμό. Κρατήστε με λάδι ή βούτυρο για μπισκότα και αντικαταστήστε αρχικά μόνο ένα μέρος του πετρελαίου.
Βίντεο της Ημέρας
Βήμα 1
Αντικαταστήστε το μήλο για το λάδι σε κέικ, γρήγορα ψωμιά ή muffins που είναι ήδη κάπως υγρό και πυκνό. Το Applesauce λειτουργεί καλά σε κέικ καρότων, κέικ σοκολάτας, κέικ μπαχαρικών ή κέικ μελόψωμο, καθώς και τα περισσότερα muffin και γρήγορες συνταγές ψωμιού. Μπράουνες που φτιάχνονται με μήλα τείνουν να είναι στεγνά και εύθρυπα, ενώ τα μπισκότα γίνονται πρησμένα και σαν κέικ, και όχι τραγανή ή μασώμενα.
Βήμα 2
Χρησιμοποιήστε μη ζαχαρούχα, αρωματισμένα μήλα ως υποκατάστατο του πετρελαίου. Οι γλυκισμένες ποικιλίες προσθέτουν επιπλέον ζάχαρη, η οποία μπορεί να μεταβάλει την υφή του ψημένου αγαθού και το μήλο που έχει γεύση με κανέλα ή άλλα αρώματα θα αλλάξει τη γεύση
Βήμα 3
Μετρήστε το μήλο με ένα ποτήρι μέτρησης, χρησιμοποιώντας 3/4 την ποσότητα λάδι που ζητείται στη συνταγή σας. Για παράδειγμα, αν μια συνταγή απαιτεί 1 φλιτζάνι λάδι, χρησιμοποιήστε 3/4 φλιτζάνι. Εάν το κτύπημα φαίνεται ξηρό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ή δύο ακόμη.
Βήμα 4
Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου κατά 25 μοίρες και μειώστε τον χρόνο μαγειρέματος κατά 5 με 10 λεπτά. Τα ψημένα προϊόντα με μήλα τείνουν να μαγειρεύουν γρηγορότερα από εκείνα που περιέχουν πετρέλαιο και είναι επιρρεπή σε ξήρανση. Αφαιρέστε τα από το φούρνο μόλις αναβοσβήσουν ελαφρώς όταν ακουστούν, ή κολλήστε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ. Αυτό γίνεται όταν η οδοντογλυφίδα έρχεται έξω με λίγα υγρά ψίχουλα.
Τα πράγματα που θα χρειαστείτε
- Τα γλυκά μήλα
- Τα ποτήρια μέτρησης
Τα κόκαλα
- αλλάζουν την υφή και τη γεύση των ψημένων προϊόντων και ορισμένες συνταγές ανταποκρίνονται καλύτερα από άλλες. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ξεκινήστε με την εξάλειψη του μισού πετρελαίου, παρά ολόκληρου του ποσού. Εάν είστε ικανοποιημένοι με τα αποτελέσματα, μπορείτε να πειραματιστείτε με τη χρήση λιγότερου πετρελαίου την επόμενη φορά. Για να αντικαταστήσετε μερικά από τα applesauce, χρησιμοποιήστε applesauce με ρυθμό 3/4 φλιτζάνι για κάθε φλιτζάνι λάδι. Για παράδειγμα, εάν μια κέικ ζητά 2 φλιτζάνια λάδι, μειώστε το λάδι σε 1 φλιτζάνι. Αντικαταστήστε 3/4 φλιτζάνι μήλου για το υπόλοιπο φλιτζάνι λάδι. Το Applesauce είναι ένα φθηνό, ευρέως διαθέσιμο προϊόν που έχει ουδέτερη γεύση, αλλά δεν είναι η μόνη σας επιλογή. Δοκιμάστε το καθαρό αβοκάντο για μια κρεμώδη, ήπια γεύση, ή κολοκύθα, σκουός, μπανάνα ή κουλουράκι δαμάσκηνου. Αυτά τα συστατικά προσθέτουν μια ξεχωριστή γεύση στα ψημένα αγαθά και δουλεύουν καλύτερα σε εξαιρετικά αρωματισμένα κέικ, όπως σοκολάτα ή κέικ μπαχαρικών.
