Το ψητό Chuck είναι μια γευστική κοπή βοδινού που χρειάζεται αργό μαγείρεμα για να το κάνει τρυφερό. Το μαγείρεμα σε φούρνο ψησίματος είναι βολικό γιατί είναι φορητό. Μπορείτε να το συνδέσετε στο γκαράζ, για παράδειγμα, εάν ο καιρός είναι ζεστός ή η κουζίνα σας είναι περιορισμένη. Είναι επίσης χρήσιμο εάν χρειάζεστε τον συμβατικό σας φούρνο για άλλα τρόφιμα που πρέπει να μαγειρευτούν ταυτόχρονα. Τα φούρνοι Roaster έχουν ένα πλεονέκτημα έναντι των αργών κουζινών - ένας θερμοστάτης που σας επιτρέπει να επιλέξετε τη θερμοκρασία μαγειρέματος.
Βίντεο της ημέρας
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο ψησίματος στους 300 βαθμούς F για 15 λεπτά με το καπάκι ενεργοποιημένο. Εν τω μεταξύ, αφήστε το ψητό να στεγνώσει, τρίψτε το μισό λάδι πάνω από την επιφάνεια και αλατοπιπερίστε με το αλάτι και το πιπέρι. Βουρτσίστε το εσωτερικό του περικαλύμματος με το υπόλοιπο λάδι. Τοποθετήστε το ψητό στο ψησταριό και καφέ ενώ προετοιμάζετε τα λαχανικά. Γυρίστε το ψητό για να καφέ την άλλη πλευρά μετά από 4 ή 5 λεπτά.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τα λαχανικά. Αφαιρέστε το ψητό από το φούρνο, απλώστε τα κρεμμύδια στο κάτω μέρος του φούρνου. Nestle τα καρότα και το σέλινο στα κρεμμύδια για να κάνει ένα κρεβάτι για το ψητό. Τοποθετήστε το φύλλο δάφνης στα κρεμμύδια και αντικαταστήστε το ψητό. Ρίξτε το ζωμό βοείου κρέατος ή τη μπύρα γύρω από το ψητό. Τοποθετήστε το καπάκι στο φούρνο και βεβαιωθείτε ότι ταιριάζει σφιχτά.
Βήμα 3
Μαγειρέψτε το ψητό στους 300 βαθμούς F για 15 με 30 λεπτά ανά λίβρα, ανάλογα με το εάν θέλετε σπάνιο, μεσαίο ή καλοφτιαγμένο βόειο κρέας. Μαγειρέψτε για 3 έως 4 ώρες συνολικά για ένα καλά καβουρδισμένο ψητό. το κρέας θα πρέπει να καταρρεύσει όταν τελειώσει. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να ελέγξετε για τη φόρτιση. Για σπάνια κρέατα, μαγειρέψτε το βοδινό σε 140 μοίρες, για μέτρια 160 μοίρες και για καλά γευσμένα 170 μοίρες.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το ψητό σε μια πιατέλα που σερβίρει. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να καθίσει ενώ κάνετε το σάλτσα. Τυλίξτε τους χυμούς από το τηγάνι σε ένα κύπελλο μέτρησης και επανατοποθετήστε τους στο φούρνο. Γυρίστε τη θερμοκρασία μέχρι 450 μοίρες. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. από αλεύρι ανά φλιτζάνι χυμών από τηγάνι με αρκετό νερό για να δημιουργηθεί ένας λεπτός πολτός χωρίς σβώλους. Ανακατέψτε τον πολτό αλεύρου στους χυμούς της φιάλης και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει το σάλτσα. Απενεργοποιήστε τη ζέστη και ρίξτε τη σάλτσα, χρησιμοποιώντας γάντια φούρνου για να προστατέψετε τα χέρια σας.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- Βούρτσα για το λάδι
- 6- έως 8-lb. γουρουνάκι ψητό
- 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας. πιπέρι
- Κρεμμύδια
- 1 ή 2 κρεμμύδια, κομμένα
- 2 καρότα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε λωρίδες
- Θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης
- Σερβιέτα
- Αλουμινόχαρτο
- Φίλτρο και κύπελλο μέτρησης
- Φτυάρι
- 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι ανά φλιτζάνι χυμούς φούρνου
- Γάντια για φούρνους
- Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε το ένθετο μαγειρέματος. μην τοποθετείτε τα συστατικά απευθείας στο κατσαρόλα. Προσθέστε οκτώ πατάτες γύρω από το ψητό, αν θέλετε να μαγειρευτούν στους χυμούς φρέσκιας σάλτσας.
- Προειδοποιήσεις
