Οι δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες περιορίζουν τη χρήση κοινών αλεύρων και δημητριακών που συνήθως χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο και το μαγείρεμα των γευμάτων. Το αλεύρι σόγιας παρέχει μια εναλλακτική λύση στα αλεύρια με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και μπορεί να αντικατασταθεί στις περισσότερες συνταγές ή να χρησιμοποιηθεί από μόνο του. Αυτό το αλεύρι προέρχεται από αλεσμένες πρώτες σόγια και διαθέτει περισσότερη πρωτεΐνη από τους υδατάνθρακες. Μια τυπική μισή κούπα σερβιρίσματος έχει περίπου 10,5g υδατάνθρακες και 23,5g πρωτεΐνης. Είναι επίσης μια υψηλή πηγή ινών, με 8 γραμμάρια σε μια μερίδα.
Βίντεο της Ημέρας
Σόγια Αλεύρι ως Αναπληρωτής
Βήμα 1
Αντικαταστήστε το κανονικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι σόγιας για τα γρήγορα ψημένα ψημένα προϊόντα που έχουν σκόνη ψησίματος και μαγειρική σόδα στις συνταγές τους. Σόδα και σκόνη ψησίματος χρησιμεύουν για να βοηθήσουν το ψωμί να αυξηθεί απουσία ζύμης. Περίπου το ένα τέταρτο του τυπικού αλεύρου για όλες τις χρήσεις που αναλύεται στη συνταγή ζύμης μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι σόγιας.
Βήμα 2
Αντικαταστήστε το κανονικό αλεύρι με αλεύρι σόγιας, ενώ τα ψωμιά ή τα ψημένα προϊόντα, όπως τα muffins, απαιτούν τη ζύμη να αυξάνεται στις συνταγές τους. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε δύο κουταλιές αλεύρι σόγιας ανά φλιτζάνι κανονικό αλεύρι, όπως περιγράφεται στη συνταγή.
Βήμα 3
Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου όταν ψήνετε ή μαγειρεύετε με αλεύρι σόγιας κατά περίπου 25 μοίρες. Το αλεύρι από σόγια καφέ γίνεται πιο εύκολα από το κανονικό αλεύρι, αυξάνοντας έτσι την πιθανότητα καψίματος του φαγητού σας. Παρακολουθήστε τον φούρνο και ρυθμίστε τον χρόνο που αναμένεται να μαγειρέψετε περίπου 10 λεπτά λιγότερο από ό, τι ζητήθηκε στη συνταγή.
Συμβουλές
- Αγοράστε το ποσό του αλεύρου σόγιας που μπορεί να χρειαστείτε για μια συνταγή και αποθηκεύστε το στο ψυγείο. Φυσικά έλαια στο αλεύρι μπορεί να προκαλέσει την ταλαιπωρία νωρίτερα από τα περισσότερα άλλα αλεύρια.
