Μια τυπική σερβιρίσματος 1 κουταλιού παγωτού βανίλιας περιέχει 14 γραμμάρια του λίπους, 31 γραμμάρια υδατανθράκων - τα περισσότερα από τα οποία είναι ζάχαρη - και μόνο 4,6 γραμμάρια πρωτεΐνης. Χρησιμοποιώντας σκόνη ορού γάλακτος σε συνδυασμό με άλλα συστατικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, μπορείτε να έχετε σπιτικό παγωτό με λιγότερο από το μισό λίπος και ζάχαρη και 23 ή περισσότερα γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα. Αν και είναι πιο υγιεινό, το παγωτό που παρασκευάζεται με σκόνη ορού γάλακτος μπορεί ακόμα να έχει υψηλές θερμίδες, γι 'αυτό το απολαύστε με μέτρο.
Βίντεο της Ημέρας
Κάντε το Whey σας
Οι γεύσεις παγωτού που μπορείτε να κάνετε με τη σκόνη ορού γάλακτος περιορίζονται μόνο από την προσωπική σας γεύση. Οι επιλογές σκόνης ορού γάλακτος κυμαίνονται από μη ζαχαρούχα και αρωματικά σε κλασικά όπως βανίλια, μπανάνα, σοκολάτα και φράουλα, σε πιο εξωτικές προσφορές, όπως marshmallow και φυστικοβούτυρο. Διαλέξτε σκόνη ορού γάλακτος εάν ανησυχείτε για την πρόσληψη τεχνητών χρωμάτων και αρωμάτων και μη θερμιδικών γλυκαντικών όπως σουκραλόζη. Σχεδιάστε να χρησιμοποιήσετε περίπου 1/2 φλιτζάνι σκόνη ορού γάλακτος για να κάνετε δύο μερίδες παγωτού, συμβουλεύει τον συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής και τη συγγραφέα διατροφής Anna Sward.
Γευθείτε στο φρούτο
Τα φρούτα προσθέτουν το σώμα, τη φυσική γλυκύτητα και τη διατροφή στο σπιτικό παγωτό ορού γάλακτος. Το Sward προτείνει τη χρήση μίας κατεψυγμένης μπανάνας για μια απλή συνταγή παγωτού που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως βάση για αυτοσχεδιασμό με εναλλασσόμενες γεύσεις σκόνης ορού γάλακτος, αλλά μια άλλη επιλογή είναι το 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι άλλων κατεψυγμένων φρούτων όπως τα μούρα ή τα κεράσια. Αν προτιμάτε, αντικαταστήστε τα φρέσκα, ώριμα φρούτα που έχετε στο χέρι. Αφαιρέστε το φλοιό, αν είναι απαραίτητο, και προσθέστε το σε σκόνη ορού γάλακτος.
Συσσωματώστε το με την πρόσθετη πρωτεΐνη
Για να συνδυάσετε το σκόρδο ορρού γάλακτος, τα φρούτα και τυχόν επιπρόσθετα αρώματα όπως το μείγμα ή τα εκχυλίσματα χωρίς ζάχαρη, ανακατεύετε σε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage, λιπαρό ελληνικό γιαούρτι, γάλα καρύδας, μακαρκπόνη με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά ή οποιοδήποτε συνδυασμό αυτών. Θα προσθέσουν χύμα και υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες χωρίς πάρα πολλές επιπλέον θερμίδες ή υπερβολικό λίπος, δίνοντας στο παγωτό μια κρεμώδη υφή. Εάν χρησιμοποιείτε 1/2 φλιτζάνι σκόνη ορού γάλακτος, προσθέστε περίπου 17 ουγγιές του συστατικού που επιλέξατε.
Παρασκευαστής παγωτού, προαιρετικός
Ενώ μπορείτε να φτιάξετε παγωτό σε σκόνη σε παγωτό, η παρασκευή του με το χέρι δεν είναι δύσκολη ή χρονοβόρα και σας επιτρέπει να ελέγχετε τη συνοχή του τελικού προϊόντος. Μόλις ανακατεύετε καλά τα συστατικά, μέχρι το μίγμα να είναι κρεμώδες και χωρίς σβώλους, το βάζετε στην κατάψυξη για 30 έως 60 λεπτά. Ανακατέψτε ξανά το μίγμα και επιστρέψτε τον στην κατάψυξη για άλλα 30 έως 60 λεπτά. Συνεχίστε τη διαδικασία ανάμιξης και κατάψυξης έως ότου το παγωτό σε σκόνη ορρού γάλακτος ρυθμιστεί όπως επιθυμείτε.
