Η ινδική κουζίνα είναι γνωστή για το αρωματικό ρύζι, πικάντικα πιάτα κάρυ και ψητά ψωμιά. Ενώ πολλές ινδικές τροφές είναι θρεπτικές και χαμηλής χοληστερόλης, άλλες δεν είναι. Εφαρμόζοντας τις ίδιες οδηγίες υγιεινής διατροφής που χρησιμοποιείτε για την αμερικανική κουζίνα, μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα ινδικά πιάτα χωρίς να θέσετε σε κίνδυνο τους στόχους σας ευεξίας. Οι κατευθυντήριες γραμμές για τους Αμερικανούς για δίαιτα συνιστούν μια δίαιτα που δίνει έμφαση σε φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και τροφές πλούσιες σε ασβέστιο για βέλτιστη υγεία. Για βέλτιστα αποτελέσματα, αναζητήστε συγκεκριμένες οδηγίες από έναν εξειδικευμένο επαγγελματία.
Βίντεο της Ημέρας
Ψάρια ή Θαλασσινά Curry
Πολυάριθμα πιάτα ψαριών και θαλασσινών είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και ασβέστιο. Ένα 3-oz. η εξυπηρέτηση κονσερβοποιημένων σαρδελών παρέχει 325 mg ασβεστίου - περίπου το ένα τρίτο της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης των ενηλίκων. Άλλες ποικιλίες ψαριών και θαλασσινών πλούσιες σε ασβέστιο περιλαμβάνουν τον κονσερβοποιημένο σολομό και τον τόνο, τον σολομό του Ατλαντικού, τα κονσερβοποιημένα και φρέσκα καβούρια, το λαβράκι γλυκού νερού, τις γαρίδες, το γάδο, τη ρέγγα, το σκουμπρί, το κίτρινο και το ψαροτούφεκο. Η Αμερικανική Ένωση Καρδιάς συνιστά την επιλογή κάριου ψαριού παρασκευασμένου σε φακές ή σε λαχανικά πάνω σε κάριες και κάρυδες παρασκευασμένες σε γάλα καρύδας, οι οποίες γενικά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Τα ψάρια και τα θαλασσινά που παρασκευάζονται σε ένα tandoori ή στον πηλό, είναι επίσης χαμηλά σε λιπαρά και χοληστερόλη.
->Φυλλώδη Πράσινα
Τα πράσινα φύλλα, όπως το σπανάκι, τα ξινόγαλα και τα μουστάρδα, είναι φυσικά ελεύθερα χοληστερόλης και παρέχουν πλούσιες ποσότητες ινών και θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένου του ασβεστίου. Ένα φλιτζάνι παγωμένο, μαγειρεμένο, σπανάκι παρέχει σχεδόν το ένα τρίτο της συνιστώμενης πρόσληψης ασβεστίου από τους ενήλικες. Ο Ritu Arora, συγγραφέας της «Υγιεινής Κουζίνας: Περισσότεροι από 350 Συνταγές χωρίς Λάδι», προτείνει συνδυασμό σπανακιού με απλό γιαούρτι χωρίς λίπος, ψιλοκομμένα καρότα και καρυκεύματα για ένα νόστιμο, θρεπτικό ντύσιμο σαλάτας ινδικού στιλ. Ένα φλιτζάνι γιαούρτι παρέχει περισσότερα από 400mg ασβεστίου - περισσότερο ασβέστιο από ένα 8-oz. σερβίρισμα γάλακτος. Για πρόσθετα οφέλη, απολαύστε φυλλώδη πράσινη σαλάτα στη θέση των τηγανισμένων ορεκτικών, όπως samosas, στα ινδικά εστιατόρια, και ενσωματώστε ψιλοκομμένα πράσινα σαλάτα σε κάρυ πιάτα στο σπίτι.
Paneer
Το Paneer είναι ένα απαλό, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί που ενισχύει τη γεύση, την υφή και το θρεπτικό περιεχόμενο πολλών ινδικών πιάτων. Μια ουγγιά τυριού paneer περιέχει 15 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, μόνο το 5 τοις εκατό του συνιστώμενου ημερήσιου συνιστώμενου ορίου 300 χιλιοστογραμμάρια για ενήλικες. Η Arora περιγράφει το paneer ως ένα από τα πιο κοινά, ευπροσάρμοστα ινδικά συστατικά τροφίμων και έναν πολύτιμο τρόπο για να καλύψει τις ανάγκες σας σε ασβέστιο. Μπορείτε να βρείτε paneer στο ψυγείο τμήμα των ινδικών μπακάλικο. Η Arora προτείνει να απολαύσετε φρέσκα paneer, αναμειγνύεται με λαχανικά ή σε κύβους, καρυκεύματα σε σκόνη και ψητά.Μπορείτε επίσης να περιποιηθείτε το σκεύος σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για πρόσθετη κρέμα γάλακτος, πρωτεΐνες και ασβέστιο σε κέικ μανγκό, επιδόρπια, όπως cheesecake ινδικού τύπου και κρεμώδη σάλτσα curry. Τα κοινά πιάτα με βάση τη σούπα περιλαμβάνουν σαγανάκι - κουλουριασμένο σπανάκι και τυρί, μαϊνές πατάτες - μπιζέλια και τυρί, και πατάτες aloo paneer - ψητές πατάτες με τυρί.
