Ο Nabisco, ο κατασκευαστής του Honey Maid Graham Crackers, έχει επεξεργαστεί τη συνταγή cracker του Graham για να κάνει τα κουλουράκια του ένα βασικό κουζινάκι. Το μέλι κορίτσι Graham Crackers μπορεί να τρώγεται ως σνακ, και επίσης συνθλίβονται και χρησιμοποιούνται για να κάνουν κρούστα πίτας, και ως επικάλυψη για πουτίγκες και πίτες.
Βίντεο της Ημέρας
Ιστορία
Αρχικά ονομάζονταν γκοφρέτες Graham, οι κροτίδες Graham έγιναν από αλεύρι χωρίς σιτάλευρο, που περιείχε ακόμη το πίτυρο ή κάλυψη του πυρήνα του σιταριού. Το πίτουρο έδωσε στο αλεύρι μια τραχιά υφή. Αυτά τα κράκερ της Graham ήταν σκληρά και ξηρά. Συχνά απαιτούσαν ύγρανση πριν από το φαγητό, σχεδόν μέχρι το σημείο χρήσης βρασμένου νερού για να μαλακώσουν την κροτίδα αρκετά για να το σπάσουν σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Σήμερα, οι κροτίδες Graham έχουν λίγο περισσότερη γεύση και είναι πολύ ευκολότερο να τρώνε, καθώς ουσιαστικά «λιώνουν» όταν βυθίζονται στο γάλα.
Αλεύρι
Τα Μέλι Graham είναι φτιαγμένα με αλεύκαστο, εμπλουτισμένο αλεύρι που περιέχει θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη και μερικές φορές σίδηρο. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά απομακρύνονται από το σιτάρι κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας και στη συνέχεια προστίθενται ξανά πριν από τη συσκευασία. Πρωινό δημητριακά, ζυμαρικά, κέικ, μπισκότα και άλλα είδη διατροφής περιέχουν συχνά εμπλουτισμένο αλεύρι. Τα γραμματάκια του μέλιτος Maid περιέχουν επίσης αλεύρι Graham ή αλεύρι ολικής αλέσεως σιταριού. Το φυλλικό οξύ προστέθηκε πρόσφατα στον κατάλογο των θρεπτικών ουσιών εμπλουτισμού, χάρη στα ευρήματα ότι οι ανεπάρκειες του φολικού οξέος σχετίζονται με γενετικές ανωμαλίες.
Λάδια
Τα έλαια μαγειρικής είναι λιπαρά σε υγρή μορφή, που λαμβάνονται από σπόρους και φασόλια, όπως σόγια, με μέθοδο που ονομάζεται εκχύλιση θερμότητας ή με πίεση. Τα λάδια που αφαιρούνται με συμπίεση διατηρούν περισσότερες βιταμίνες από εκείνες που εξάγονται από τη θερμότητα. Τα γραμματάκια μέλις Maid γίνονται με σογιέλαιο ή μερικώς υδρογονωμένο βαμβακέλαιο. Το υδρογονωμένο έλαιο χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της γεύσης και της υφής και για την αύξηση της διάρκειας ζωής. Η υδρογόνωση γίνεται με την προσθήκη ατόμων υδρογόνου σε πολυακόρεστο λίπος. Κάνοντας αυτό αλλάζει τη δομή του μορίου λίπους, καθιστώντας το ένα trans λιπαρό οξύ. Τα trans λιπαρά οξέα μπορούν να έχουν σημαντική αρνητική επίδραση στη χοληστερόλη.
Σάκχαρα
Το μέλι Maid Grahams περιέχει ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη και μέλι. Μια μερίδα, ίση με 31 γραμμάρια, έχει 8 γραμμάρια ζάχαρης. Ενώ τα σάκχαρα παρέχουν γρήγορη ενέργεια στο σώμα με τη μορφή γλυκόζης, τα προστιθέμενα σάκχαρα, όπως το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, είναι μη θρεπτικά. Οι άνθρωποι που τρώνε μια διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη τείνουν να καταναλώνουν περισσότερες θερμίδες με λιγότερα θρεπτικά συστατικά, γεγονός που έχει οδηγήσει σε υψηλή συχνότητα εμφάνισης παχυσαρκίας. Όπως και κάθε άλλο σνακ, καταναλώνετε με μέτρο το graham με το Honey Maid.
