Ο ρουχισμός είναι ένας βουτυρογάλακτος και μια βάση με μαγιονέζα, αρωματισμένο με αποξηραμένα βότανα. Σερβίρεται με σαλάτες και λαχανικά καθώς και με άλλα πιάτα. Το Hidden Valley Ranch dressing είναι ίσως το πιο γνωστό από ένα ευρύ φάσμα εμπορικών σημάτων. Πωλείται ως ξηρό μείγμα που προστίθεται στο βουτυρόγαλα και τη μαγιονέζα ή ως εμφιαλωμένο ντύσιμο.
Βίντεο της ημέρας
Συστατικά ξηρής μίξης
Γαλάκτωμα Κρυφό Κοιλάδα της Κοιλάδας Το ξηρό μίγμα περιέχει μαλτοδεξτρίνη, βουτυρόγαλα, αλάτι, γλουταμινικό νάτριο, αποξηραμένο σκόρδο, αποξηραμένο κρεμμύδι, γαλακτικό οξύ, γαλακτικό ασβέστιο, κιτρικό οξύ, μπαχαρικά, τεχνητή γεύση, κόμμι ξανθάνης, στεατικό ασβέστιο, καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη και κόμμι γκουάρ, σύμφωνα με την ετικέτα, με τα συστατικά να απαριθμούνται κατά φθίνουσα σειρά ανάλογα με το βάρος. Βουτυρόγαλα, αλάτι, αποξηραμένο σκόρδο, αποξηραμένο κρεμμύδι και τα ανώνυμα μπαχαρικά είναι τα βασικά συστατικά του σάλτσα. Τα υπόλοιπα συστατικά είναι γαλακτωματοποιητές, γλυκαντικά και πρόσθετα γεύσης.
Σκοπός κάθε συστατικού
Η μαλτοδεξτρίνη προέρχεται από σιρόπι καλαμποκιού και είναι ένας ήπιος γλυκός αρωματικός παράγοντας. Το κόμμι ξανθάνης και το κόμμι γκουάρ είναι παχυντές, από φυσικές πηγές. Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη είναι μια ίνα, προστιθέμενη ως παχυντής και σταθεροποιητής. Προέρχεται από φυτικές πηγές. Το στεαρικό ασβέστιο είναι ένας γαλακτωματοποιητής και ένας παράγοντας κατά της συσσωμάτωσης. Γαλακτικό οξύ, γαλακτικό ασβέστιο και κιτρικό οξύ χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν μια απότομη γεύση, παρόμοια με το γάλα ή το ξίδι που έχει υποστεί ζύμωση.
Η εμφιαλωμένη κρυμμένη κοιλάδα
Η εμφιαλωμένη κρυμμένη κοιλάδα περιέχει σογιέλαιο, νερό, κρόκο αυγού, ζάχαρη, αλάτι, βουτυρόγαλα, φυσικές γεύσεις (σόγια), μπαχαρικά και λιγότερο από 1 τοις εκατό αποξηραμένο σκόρδο, ξηρό κρεμμύδι, ξίδι, φωσφορικό οξύ, κόμμι ξανθάνης, τροποποιημένο άμυλο τροφίμου, γλουταμινικό νάτριο, τεχνητά αρώματα, ινοσινικό δινάτριο και γουανυλικό δινάτριο, σύμφωνα με την ετικέτα.
Σκοπός των συστατικών στο εμφιαλωμένο επίδεσμο
Τα τροποποιημένα άμυλα τροφίμων, το γλουταμινικό νάτριο, το ινοσινικό δινάτριο και το γουανυλικό δινάτριο είναι όλοι οι ενισχυτές γεύσης που περιέχουν ή παράγουν γλουταμικό άλας. Προσθέτουν μια γευστική, σαρκώδη γεύση - που ονομάζεται umami - στα τρόφιμα. Αναγνωρίζονται γενικά ως ασφαλείς, αλλά ίσως πρέπει να αποφεύγονται από άτομα που είναι ευαίσθητα στην MSG. Το ινοσινικό δινάτριο και το γουανυλικό δινάτριο είναι ακριβότερα από το γλουταμινικό νάτριο, αλλά χρησιμοποιούνται επειδή αυξάνουν σημαντικά την επίδραση του γλουταμικού μονονατρίου, σύμφωνα με το UnderstandingFoodAdditives. org.
Σπιτικό ράντισμα
Σε 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα και 1 φλιτζάνι μαγιονέζα, προσθέστε 1 κουτ. αποξηραμένο κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένο σκόρδο, 1/2 κουτ. αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού. μουστάρδα συν 2 κουταλιές της σούπας. κάθε μαϊντανό σε κύβους και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Αυτή η συνταγή κάνει 16 μερίδες, κάθε 2 κουταλιές της σούπας. Κάθε μερίδα περιέχει 66 θερμίδες, 5 g λίπους, 195 mg νατρίου, 5 g υδατανθράκων και λιγότερα από 1 g πρωτεΐνης.
