Περίπου το ένα τρίτο όλοι οι ενήλικες Αμερικανοί είναι παχύσαρκοι, περίπου το 8% του αμερικανικού πληθυσμού πάσχει από διαβήτη και οι καρδιακές παθήσεις προκαλούν περίπου το ένα τρίτο όλων των θανάτων στις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι διαιτητικές επιλογές στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν άμεσο αντίκτυπο στον επιπολασμό αυτών των ασθενειών. Αντίθετα, διάφορες πτυχές της ασιατικής δίαιτας συνδέονται με τη χαμηλότερη επικράτηση της απειλητικής για τη ζωή ασθένειας.
Βίντεο της Ημέρας
Υψηλότερη κατανάλωση λαχανικών
Παρόλο που διατίθεται μεγάλη ποικιλία λαχανικών στις Ηνωμένες Πολιτείες, παίζουν δευτερεύοντα ρόλο στην αμερικανική τιμή. Συνήθως χρησιμεύουν ως πλευρικά πιάτα, αν και καθόλου, και μερικά λαχανικά, όπως οι πατάτες, είναι συχνά ψημένα. Αντίθετα, τα λαχανικά παίζουν σημαντικό ρόλο στην ασιατική τιμή. Συνήθως σερβίρονται σε εισόδους και μερικές φορές χρησιμοποιούνται ως κύρια πιάτα χωρίς κρέας. Τα λαχανικά παρέχουν διαιτητικές ίνες, οι οποίες μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων γλυκόζης αίματος που οδηγούν στην παχυσαρκία και τον διαβήτη. Παρέχουν επίσης αντιοξειδωτικές βιταμίνες και ανόργανα συστατικά, όπως η βιταμίνη Α, ο ψευδάργυρος και η βιταμίνη C, που αποτρέπουν την κυτταρική βλάβη και μπορεί να παρεμποδίσουν το σχηματισμό καρκινικών όγκων.
Λιγότερα Τηγανητά Τρόφιμα
Μερικά αυθεντικά ασιατικά τρόφιμα, όπως η ιαπωνική Tempura, είναι βαθιά τηγανητά, αλλά οι ασιατικές μαγειρικές τεχνικές συνήθως ευνοούν τον ατμό ή το ανακατεύετε. Αυτές οι τεχνικές μειώνουν ή εξαλείφουν έλαια που προσθέτουν θερμίδες και λίπη στα πιάτα. Ωστόσο, τα βαθιά τηγανητά τρόφιμα είναι κοινά στις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι Αμερικανοί καταναλώνουν συνήθως πατάτες τηγανιτές, λαχανικά jalapeno, τηγανητό κοτόπουλο και ντόνατς, τα οποία είναι γεμάτα με λίπη που μπορούν να φράξουν αρτηρίες και να συμβάλουν στην καρδιακή νόσο.
Λιγότερα κόκκινα κρέατα
Χάμπουργκερ, μπριζόλες μπριζόλας, μπριζόλες, κεφτεδάκια, μπέικον και λουκάνικα αποτελούν βασικά συστατικά της τυπικής δίαιτας στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτά τα τρόφιμα είναι υψηλά σε κορεσμένα λίπη, τα οποία μπορούν να ανυψώσουν την «κακή» χοληστερόλη και να οδηγήσουν σε αρτηριοσκλήρωση, εγκεφαλικό επεισόδιο και καρδιακή προσβολή. Αυτά τα λίπη συνδέονται επίσης με την παχυσαρκία. Οι ασιατικές δίαιτες χρησιμοποιούν μερικώς κόκκινα κρέατα, εστιάζοντας αντ 'αυτού σε άπαχες πρωτεΐνες, όπως τα ψάρια και το tofu. Τα ψάρια είναι χαμηλότερα σε κορεσμένα λιπαρά από τα κόκκινα κρέατα και παρέχουν απαραίτητα λιπαρά οξέα που βοηθούν στη λειτουργία του εγκεφάλου και των νεύρων. Tofu είναι μια αντικατάσταση κρέατος που δεν περιέχει κορεσμένα λίπη ή χοληστερόλη και παρέχει ασβέστιο για ισχυρά οστά.
Λιγότεροι απλοί υδατάνθρακες
Οι Αμερικανοί βασίζονται σε απλούς υδατάνθρακες, οι οποίοι συναντώνται συνήθως στα λευκά προϊόντα αλευριού, όπως τα κράκερ σνακ, τα λευκά ψωμιά, τα μπισκότα, οι τορτίλες, τα αρτοσκευάσματα και τα κέικ. Οι απλοί υδατάνθρακες αυξάνουν δραματικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, γεγονός που μπορεί να συμβάλει στον διαβήτη και το κέρδος βάρους. Η ασιατική ναύλωση συνήθως δεν περιλαμβάνει προϊόντα λευκού αλεύρου. Αν και το άσπρο ρύζι, ένα βασικό συστατικό της ασιατικής κουζίνας, θεωρείται τόσο υψηλός στους υδατάνθρακες, αυτοί οι υδατάνθρακες έχουν τη μορφή ανθεκτικού αμύλου, το οποίο το σώμα σας δεν χωνεύει άμεσα.
