Η βιταμίνη Β-12 είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη. Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες διαλύονται εύκολα στο νερό και σε αντίθεση με τις λιποδιαλυτές βιταμίνες, δεν αποθηκεύονται γενικά στο σώμα. Η βιταμίνη Β-12 είναι η εξαίρεση επειδή μπορεί να αποθηκευτεί στο ήπαρ σας μακροπρόθεσμα. Πρέπει να παίρνετε τακτικά βιταμίνη Β-12 από τη διατροφή σας επειδή το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να το κάνει. Οι ηλικιωμένοι χρειάζονται περισσότερη βιταμίνη Β-12 επειδή η ικανότητα του σώματος να απορροφά τη βιταμίνη μειώνεται με την ηλικία.
Λειτουργίες και ρόλοι
Η βιταμίνη Β-12 έχει διάφορους σημαντικούς ρόλους στη διατήρηση του υγιούς σώματος. Χρειάζεται για την παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων, χρειάζεται να σχηματίσει DNA, βοηθά στη διατήρηση του κεντρικού νευρικού συστήματος και βοηθά στον μεταβολισμό του λίπους και των πρωτεϊνών.
Πηγές τροφίμωνΜόνο τα τρόφιμα με βάση τα ζώα παρέχουν στο σώμα βιταμίνη Β-12. Το κρέας, τα πουλερικά, τα αυγά, τα οστρακοειδή, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι όλες καλές πηγές. Σε σύγκριση, τα μη ενισχυμένα φυτικά τρόφιμα όπως τα φρούτα, τα λαχανικά και τα προϊόντα σιτηρών δεν περιέχουν βιταμίνη Β-12. Προϊόντα όπως το ρύζι και το γάλα σόγιας ή τα υποκατάστατα σόγιας ενισχυμένα με βιταμίνη Β-12 προσφέρουν μια χορτοφαγική εναλλακτική λύση. Επιπλέον, η βιταμίνη Β-12 μπορεί να ληφθεί από συμπληρώματα διατροφής και συνταγογραφούμενα φάρμακα.
