Από τότε που ήσασταν 10 χρονών, ίσως σκεφτήκατε ότι το μπρόκολο είναι "καλό" για εσάς, ακόμα κι αν δεν το άρεσε να το φάει. Οι επιθετικές εκστρατείες μάρκετινγκ διατροφής, ειδικά μεταξύ των υποστηρικτών δίαιτας χαμηλής ή μη υδατανθράκων, έχουν αμφισβητήσει τα οφέλη για την υγεία και την απώλεια βάρους πολλών παραδοσιακών τροφίμων «υγείας» όπως το μπρόκολο. Η συζήτηση για το τι είναι ένας "καλός" υδατάνθρακας και για το τι είναι ένας "κακός" υδατάνθρακας μπορεί να σας άφησε σύγχυση, ειδικά αν είστε αρχάριος dieter.
Βίντεο της Ημέρας
Διατροφική Ισχύ
Παρά τη μικρή μειοψηφία των αντι-υδατανθράκων, σχεδόν κανείς δεν θα προτείνει ότι το μπρόκολο είναι μια «κακή» πηγή υδατανθράκων. Οι πολύ χειρότεροι υδατάνθρακες είναι απλά σάκχαρα που έχουν ελάχιστο ή και καθόλου θρεπτικό περιεχόμενο. Ένα παράδειγμα αυτού είναι το σόδα. Το μπρόκολο είναι κυρίως σύνθετοι υδατάνθρακες και διαιτητικές ίνες. Το μπρόκολο έχει επίσης σημαντικό περιεχόμενο διατροφής. Για το λόγο αυτό, ο Δρ Jonny Bowden, Ph. D. και ειδικός της κλινικής διατροφής, στο βιβλίο του "Τα 150 πιο υγιεινά τρόφιμα στη γη", αναφέρει το μπρόκολο ανάμεσα στα καλύτερα τρόφιμα που μπορείτε να φάτε. Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε ισοθειοκυανικά, ισχυρά φυτοχημικά που καταπολεμούν τον καρκίνο εξουδετερώνοντας καρκινογόνους παράγοντες. Ένα μόνο φλιτζάνι μπρόκολο περιέχει 288 mg καλίου, 43 mg ασβεστίου, 81 mg βιταμίνης C, βιταμίνη Α, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, φώσφορο, β-καροτένιο και λουτεΐνη, γεγονός που βοηθά στην προστασία των ματιών σας.
Αγοράστε το βιολογικό
Το Bowden προτείνει ότι αγοράζετε βιολογικό μπρόκολο εάν το κατάστημα παντοπωλείου το πουλάει. Εξηγεί ότι το 2003, η περιβαλλοντική ομάδα εργασίας, ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός προστασίας και έρευνας των καταναλωτών, απαρίθμησε μπρόκολο ανάμεσα σε 12 τρόφιμα που ήταν πιθανότατα μολυσμένα με φυτοφάρμακα που θα μπορούσαν να βλάψουν την υγεία σας. Το βιολογικό μπρόκολο δεν αντιμετωπίζεται με αυτές τις τοξικές χημικές ουσίες.