Το κρέας του βουβάλου, που συνήθως αναφέρεται ως κρέας bison, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στις περισσότερες συνταγές που απαιτούν βοδινό κρέας. Το κρέας Bison είναι ένα από τα πιο πλούσια, πιο θρεπτικά κρέατα διαθέσιμα και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για μπιφτέκια, ψητά, μπριζόλες και στιφάδο. Επειδή οι περισσότεροι βίσονες κρέατος εκτρέφονται σε ανοιχτά αγροκτήματα και τρέφονται με γρασίδι, το κρέας περιέχει πολύ λιγότερα - αν υπάρχουν - τεχνητά αντιβιοτικά, ορμόνες και στεροειδή από το βόειο κρέας και άλλα πιο κοινά κρέατα.
Βίντεο της Ημέρας
Θερμίδες
Μια μερίδα 100 γραμμαρίων κρέατος βισώνων - περίπου 3,5 ουγγιές ή περίπου 1/4 κιλά - περιέχει περίπου 146 θερμίδες. Αυτό το καθιστά ένα από τα χαμηλότερα θερμιδικά κρέατα. Μια παρόμοια μερίδα 90% άπαχου βοείου κρέατος περιέχει περίπου 176 θερμίδες, ενώ το χοιρινό κρέας περιέχει περίπου 218 θερμίδες και γαλοπούλα περιέχει περίπου 149 θερμίδες. Ακόμη και το κρέας, ένα ακόμα πολύ άπαχο κρέας, περιέχει περισσότερες θερμίδες ανά μερίδα, με 158.
Λίπος και χοληστερόλη
Μια μερίδα κρέατος βουβάλου περιέχει 7. 21 γραμμάρια λίπους και περίπου 55 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Για να το θέσουμε σε προοπτική, το ίδιο ποσοστό που εξυπηρετεί 90 τοις εκατό άπαχο βόειο κρέας περιέχει περίπου 10 γραμμάρια λίπους και περίπου 65 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Αυτό σημαίνει ότι το bison είναι ένα πολύ άπαχο κρέας και επίσης σημαίνει ότι θα έχετε μεγαλύτερη αξία για τα χρήματά σας αγοράζοντας κρέας bison επειδή λιγότερα από το βάρος παίρνουν κομμένα ή στραγγίζονται ως λίπος.
Πρωτεΐνη
Το Bison περιέχει λιγότερες θερμίδες και λιγότερο λίπος από πολλά άλλα κρέατα, όπως το βόειο κρέας και το κοτόπουλο, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι λιγότερο ικανοποιητικό ή θρεπτικό. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι ελαφρώς υψηλότερη, με 20 γραμμάρια 23 γραμμάρια σε μια μερίδα βισών, σε σύγκριση με μια μερίδα 90 τοις εκατό άπαχο βόειο κρέας, με 20 γραμμάρια. Το χοιρινό κρέας περιέχει 17,99 γραμμάρια πρωτεΐνης, με γαλοπούλα που περιέχει 17,6 γραμμάρια.
Αλλεργίες
Το κρέας Buffalo είναι μια κοινή διατροφική επιλογή για άτομα που πάσχουν από αλλεργίες σε πιο συνηθισμένα κρέατα - θεωρείται μη αλλεργιογόνο. Σύμφωνα με το Cowboy Free Beef Meat, μέχρι σήμερα δεν έχουν καταγραφεί περιπτώσεις ατόμων που έχουν αλλεργική αντίδραση στο κρέας bison.
