Τα φυτά της μανιόκας παράγουν σαρκώδεις ρίζες που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και χαμηλές σε λιπαρά και πρωτεΐνες. Οι ρίζες της μανιόκας μπορούν να είναι πικρές και ακόμη και δηλητηριώδεις εάν καταναλώνονται ωμά. Η σωστή προετοιμασία και αποτοξίνωση, η μανιόκα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν μια πατάτα λόγω της περιεκτικότητας σε άμυλο και συχνά τρώγεται ψητή ή τηγανημένη. Αυτή η ρίζα μέτριας θερμιδικής αξίας είναι επίσης γνωστή ως ταπιόκα και μπορεί να βρεθεί σε πουτίγκες και άλλα ψητά προϊόντα.
Βίντεο της Ημέρας
Θερμίδες
Ένα φλιτζάνι ακατέργαστη μανιόκα περιέχει 330 θερμίδες. Όταν παρασκευάζεται ως 1-oz. σερβίρισμα τσιπ, περίπου 23, η μανιόκα περιέχει 147 θερμίδες. Το FDA θεωρεί τα τρόφιμα που είναι μεταξύ 100 και 400 θερμίδων ανά μερίδα τροφίμων μέτριας θερμιδικής αξίας.
Λίπος
Μια μερίδα ακατέργαστης μανιόκας περιέχει 0,5 γραμμάρια λίπους. Όταν παρασκευάζεται ως τσιπς, μια 1-oz. το σερβίρισμα παρέχει 7. 4 γρ. λίπος. Η διαφορά στην περιεκτικότητα σε λιπαρά οφείλεται κατά κύριο λόγο στα έλαια που χρησιμοποιούνται για τηγάνισμα της μανιόκας όταν παράγει μάρκες. Τα τσιπς περιέχουν περίπου 2,5 g κορεσμένου λίπους, που αποτελούν το 12,5% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών. Διατηρήστε την πρόσληψη κορεσμένων λιπών σας σε λιγότερα από 20 γραμμάρια την ημέρα για να μειώσετε τους κινδύνους καρδιακών παθήσεων.
Υδατάνθρακες
Οι μανιότες προέρχονται κυρίως από υδατάνθρακες. Μια μερίδα ακατέργαστης μανιόκας περιέχει 78 g υδατάνθρακες. Μια ουγγιά τσιπς παρέχει περίπου 20 g υδατάνθρακες. Καταναλώστε περίπου 45 έως 60 g υδατάνθρακες ανά γεύμα για να βοηθήσετε να διαχειριστείτε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Εάν είστε διαβητικός, παρακολουθείτε την πρόσληψη άλλων τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες όταν τρώτε μανιόκα για να αποφύγετε τα υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Πρωτεΐνη
Μια μερίδα 1 κουταλιού της μανιότας παρέχει 2. 8 g πρωτεΐνη. Τα τσιπς της μανιόκας περιέχουν ακόμη λιγότερες πρωτεΐνες στα 0,38 g ανά μερίδα. Μια μελέτη του Kevin Stephenson, et al. και δημοσιεύθηκε στο τεύχος Φεβρουαρίου 2010 του περιοδικού "Nutrition Journal", διαπίστωσε ανεπαρκή πρόσληψη πρωτεϊνών στα παιδιά που κατανάλωναν τη μανιόκα ως διαιτητικό ασπράδι. Συνιστήθηκαν παρεμβάσεις διατροφικών πρωτεϊνών για την προώθηση της υγιούς ανάπτυξης και ανάπτυξης. Το σώμα χρειάζεται πρωτεΐνη για να λειτουργεί σωστά. Συμπεριλάβετε άλλα τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνες στα γεύματα κατά την κατανάλωση μανιόκας.
