Ο μέσος Αμερικανός καταναλώνει 23 κιλά τυριού ανά έτος, από 8 λίρες το χρόνο το 1970, σύμφωνα με το Κέντρο Επιστήμης για το Δημόσιο. Το τυρί έχει σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο, ψευδάργυρο, πρωτεΐνη και βιταμίνη Α, αλλά περιέχει επίσης χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά, γεγονός που σας θέτει σε κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικά επεισόδια. Εάν η χοληστερόλη σας είναι ήδη υψηλή, αποφύγετε να τρώτε πολύ τυρί ή επιλέξτε ποικιλίες χωρίς λιπαρά ή λίπη που είναι τώρα ευρέως διαθέσιμες.
Βίντεο της Ημέρας
Τι είναι η χοληστερόλη;
Χρειάζεστε χοληστερόλη για να φτιάξετε βιταμίνη D, ορμόνες, για να χτίσετε τοίχους των κυττάρων και να μεταβολίσετε το λίπος. Το ήπαρ σας κάνει 1, 000 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης κάθε μέρα, σύμφωνα με τις εκδόσεις Harvard Health Publications, το οποίο είναι αρκετό για να καλύψει τις καθημερινές σας ανάγκες. Η χοληστερόλη είναι επίσης ένας τύπος λίπους που βρίσκεται στα ζωικά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Εάν τρώτε υπερβολική χοληστερόλη, συσσωρεύεται στην κυκλοφορία του αίματός σας και τελικά αποτίθεται στις αρτηρίες σας περιορίζοντας τη ροή του αίματος στην καρδιά σας. Οι καρδιακές παθήσεις είναι η πρώτη αιτία θανάτου στις Ηνωμένες Πολιτείες και όσο υψηλότερη είναι η χοληστερόλη σας, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα καρδιακής προσβολής.
->Η χοληστερόλη στο τυρί
Οι ενήλικες δεν πρέπει να καταναλώνουν περισσότερα από 300 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης την ημέρα, σύμφωνα με την American Heart Association. Εάν κινδυνεύετε για καρδιακές παθήσεις, θα πρέπει να στοχεύετε σε λιγότερο από 200 χιλιοστόγραμμα την ημέρα. Μια ουγγιά του τσένταρ περιέχει 30 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης ή 10 τοις εκατό της ημερήσιας πρόσληψης χοληστερόλης. Η ίδια ποσότητα παστεριωμένου, επεξεργασμένου τυριού Αμερικής ή Brie σας δίνει 28 χιλιοστόγραμμα.
Το κορεσμένο λίπος στο τυρί
Το Εθνικό Ινστιτούτο Καρδιάς, Πνεύμονος και Αίματος αναφέρει ότι τα κορεσμένα λιπαρά προκαλούν περισσότερη βλάβη στα επίπεδα της χοληστερόλης σας από ότι η χοληστερόλη διατροφής. Θα πρέπει να πάρετε λιγότερο από το 7 τοις εκατό των ημερήσιων θερμίδων σας από κορεσμένα λιπαρά. Για δίαιτα 2 000 θερμίδων, που ισοδυναμεί με 140 θερμίδες. Ένα γραμμάριο λίπους είναι ίσο με 9 θερμίδες, έτσι μπορείτε να έχετε μέχρι και 15 γραμμάρια κορεσμένου λίπους ημερησίως. Μια μερίδα ουγκιά τυριού τσένταρ περιέχει 6 γραμμάρια κορεσμένου λίπους ή 40 τοις εκατό του συνιστώμενου ποσού. Η ίδια ποσότητα παστεριωμένου τυριού American ή Brie σας παρέχει 5 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών.
Υγιέστερες επιλογές
Εάν δεν μπορείτε να αποφύγετε τον πειρασμό του τυριού, επιλέξτε πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις που δεν θα βλάψουν όσο το δυνατόν περισσότερο τη χοληστερόλη σας. Τέσσερις ουγγιές τυριού cottage με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά περιέχουν 4 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης και λιγότερο από 1 γραμμάριο κορεσμένου λίπους. Μια κουταλιά σούπας τυρί κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά περιέχει 8 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης και 1 χιλιοστόγραμμο κορεσμένων λιπαρών. Και οι δύο έρχονται σε ποικιλίες χωρίς λίπος, επίσης. Η χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μοτσαρέλα είναι μια άλλη πιο υγιεινή εναλλακτική λύση, με 18 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης και 3 χιλιοστόγραμμα κορεσμένων λιπαρών, ενώ το τυρί Brie περιέχει 21 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, αλλά εξακολουθεί να έχει 5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους.
