Το Εθνικό Ίδρυμα Νεφρών αναφέρει ότι το γάλα και το γιαούρτι είναι τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο. Κατά συνέπεια, το Ίδρυμα συνιστά ότι οι νεφροί ασθενείς των οποίων το κάλιο του ορού είναι περισσότερο από 5. 0 mg / dl καταναλώνουν περισσότερο από ένα φλιτζάνι γάλα ή ένα φλιτζάνι γιαούρτι την ημέρα. Δεδομένου ότι το τυρί είναι επίσης κατασκευασμένο από γάλα, είναι λογικό να υποψιάζεται ότι το τυρί είναι επίσης ένα υψηλό κάλιο. Ωστόσο, δεδομένου ότι τα διαφορετικά τυριά έχουν διαφορετικά επίπεδα καλίου, η απάντηση είναι λίγο πιο περίπλοκη.
Βίντεο της Ημέρας
Κάλιο
Το κάλιο είναι ένα χημικό στοιχείο που είναι απαραίτητο για τη ζωή. Η ανεπάρκεια - που ονομάζεται επίσης υποκαλιαιμία - είναι πολύ σπάνια επειδή το κάλιο βρίσκεται στα περισσότερα τρόφιμα. Τα υγιή σώματα ρυθμίζουν τη συγκέντρωση καλίου και στις δύο πλευρές της μεμβράνης του κυττάρου, επειδή η διαφορά μεταξύ ενδοκυτταρικών και εξωκυττάριων συγκεντρώσεων καλίου καθιστά δυνατή την πυρκαγιά των νεύρων. Τα νεφρά διηθούν το περίσσεια καλίου από το αίμα έτσι ώστε αυτές οι συγκεντρώσεις να παραμείνουν σταθερές.
Ασθενείς Νεφρού
Καθώς οι ασθενείς με χρόνια νεφρική νόσο πλησιάζουν την ασθένεια τελικού σταδίου, συναντώνται συχνά με έναν νεφροδιατροφικό για διαιτητικά θέματα. Καθώς οι νεφροί διακυβεύονται περισσότερο και είναι λιγότερο ικανοί να φιλτράρουν το αίμα, αρχίζουν να αυξάνονται τα επίπεδα καλίου στον ορό. Όταν τα νεύρα αδυνατούν να πυροδοτήσουν σωστά, μπορεί να προκύψουν ακανόνιστοι καρδιακοί ρυθμοί ή ακόμα και καρδιακές προσβολές Αυτό το πρόβλημα μπορεί να ελέγχεται περιορίζοντας το διαιτητικό κάλιο, συμπεριλαμβανομένων των τυριών υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο.
Τυριά υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο
Τα τυριά υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο είναι εκείνα που έχουν περισσότερα από 200 mg σε μία μερίδα. Γενικά, τα τυριά με μεγάλα μεγέθη σερβιρίσματος είναι υψηλότερα σε κάλιο. Για παράδειγμα, με 217 mg κάλιο, 1 φλιτζάνι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί εξοχής θεωρείται τροφή υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο. Ομοίως, τα 2/3 ενός φλιτζανιού τυριού ricotta θεωρούνται τροφή υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο, επειδή έχει 205 mg καλίου.
Τυριά χαμηλού καλίου
Τα τυριά που συνήθως καταναλώνονται σε μικρές μερίδες θεωρούνται τρόφιμα χαμηλού καλίου. Για παράδειγμα, με μόνο 28 mg κάλιο, 1 ουγκιά. του τσένταρ είναι μια τροφή χαμηλού καλίου. Ομοίως, το μπλε τυρί έχει 73 mg κάλιο ανά ουγγιά και 1 κουταλιά της σούπας. του τυριού κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά έχει μόνο 28 mg. Ωστόσο, ο έλεγχος της δόσης είναι σημαντικός επειδή η κατανάλωση μεγάλου αριθμού από αυτά τα τυριά μπορεί να προκαλέσει υπερβολικό κάλιο για άτομα που πρέπει να περιορίσουν το συνολικό κάλιο.
Οι ασθενείς με νεφροί που έχουν υψηλά επίπεδα καλίου πρέπει να ελέγχουν με νεφρολόγο ή νεφρολογικό διαιτολόγο πριν τρώψουν τυρί, διότι εάν οι νεφροί δεν μπορούν να διηθήσουν κάλιο, συχνά δεν μπορούν να φιλτράρουν τον φώσφορο. Δεδομένου ότι ακόμη και μικρές ποσότητες τυριού είναι σχεδόν πάντοτε υψηλές σε φώσφορο, θα πρέπει να τρώγονται φειδωλά, ανεξάρτητα από την περιεκτικότητα σε κάλιο, εάν τα επίπεδα φωσφόρου σας είναι υψηλά.
