Παρά το όνομά του, το γάλα καρύδας είναι πολύ διαφορετικό από το γαλακτοκομικό γάλα. Είναι πλούσιο σε λίπος, αλλά είναι επίσης ελεύθερο χοληστερόλης και πλούσιο σε πολλά θρεπτικά συστατικά. Επειδή δεν προέρχεται από το γάλα των ζώων, το γάλα καρύδας είναι απαλλαγμένο από λακτόζη και μπορεί να αποτελέσει τέλεια εναλλακτική λύση για τους ανθρώπους που ακολουθούν δίαιτα χωρίς λακτόζη.
Το βίντεο της ημέρας
Σχετικά με τη λακτόζη
Η λακτόζη είναι επίσης γνωστή ως ζάχαρη γάλακτος. Παράγεται στο γάλα των θηλαστικών, συμπεριλαμβανομένων των αγελάδων, των προβάτων και άλλων ζώων που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων. Οι έγκυες γυναίκες παράγουν λακτόζη στο μητρικό γάλα τους. Όταν γεννιούνται τα μωρά, τα πεπτικά τους πεδία είναι εξοπλισμένα με λακτάση, το ένζυμο που απαιτείται για την πέψη της λακτόζης στο μητρικό γάλα. Ωστόσο, τα επίπεδα λακτάσης του πεπτικού συστήματος μειώνονται με την πάροδο του χρόνου, με αποτέλεσμα τη δυσανεξία στη λακτόζη.
Μια σοφή εναλλακτική λύση
Ως μη τοξικό προϊόν, το γάλα καρύδας είναι απαλλαγμένο από λακτόζη. Παρόλο που είναι πλούσιο, κρεμώδες και επιεικής, δεν αποτελεί ανησυχία για τους ανθρώπους που πρέπει να αποφύγουν τα γαλακτοκομικά - και αυτό είναι πολλοί άνθρωποι. Περίπου 30 εκατομμύρια Αμερικανοί ενήλικες εμφανίζουν συμπτώματα δυσανεξίας στη λακτόζη, όπως φούσκωμα, κράμπες, διάρροια, ναυτία και αέρια. Επιλέγοντας γάλα καρύδας πάνω από γαλακτοκομικά για σάλτσες κρέμας, κάρυδες, επιδόρπια ή άλλα πιάτα μπορεί να προσφέρει μια πλούσια γεύση μαζί με θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες.
Τρόποι αντιμετώπισης της μισαλλοδοξίας
Η επιλογή του γάλακτος καρύδας πάνω από το γαλακτοκομικό γάλα είναι ένας ασφαλής τρόπος αποφυγής των επιπτώσεων. Ωστόσο, μερικές φορές προκύπτουν περιπτώσεις κατά τις οποίες αποφεύγεται η παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων είναι δύσκολη. Για παράδειγμα, όταν γευματίζετε έξω, είναι πιθανό η λακτόζη να είναι κρυμμένη σε πολλά πιάτα που φαίνονται γαλακτοκομικά. Ή, ίσως τα σκεύη που χρησιμοποιούνται για να κάνουν το πιάτο σας άγγιξε επίσης μια σάλτσα κρέμας. Άλλες καταστάσεις μπορεί να περιλαμβάνουν εορτασμούς γενεθλίων με κέικ ή άλλες περιπτώσεις. Σε αυτές τις περιπτώσεις, υπάρχουν συμπληρώματα λακτάσης χωρίς συνταγή για να φτάσετε στη διάρκεια της ημέρας.
Χρήση του γάλακτος καρύδας σε συνταγές
Η επιεική υφή του γάλακτος καρύδας το καθιστά κατάλληλο υποκατάστατο της κρέμας γάλακτος. Δοκιμάστε το σε κρέμα σπανάκι ή άλλα κρέμα λαχανικά, ή ως μέρος ενός ψωμιού για τηγανητό κοτόπουλο ή τηγανισμένη γαρίδα καρύδας. Το γάλα καρύδας είναι δημοφιλές στα ασιατικά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των curries και των πιάτων με ντομάτες. Είναι επίσης γνωστό για το ρόλο του σε pina coladas και άλλα τροπικά ποτά. Το γάλα καρύδας είναι ένα όλο και πιο δημοφιλές συστατικό σε επιδόρπια όπως η γαλακτοκομική πάστα, τα βερνίκια, τα γιαούρτια χωρίς γαλακτοκομικά και τα παγωτά.
