Τρώτε Sushi υγιή; Συν το καλύτερο & χειρότερο σούσι για παραγγελία

Το Sushi μπορεί να φαίνεται σαν ένα εξαιρετικά υγιεινό γεύμα, επειδή αποτελείται από θαλασσινά που προσφέρουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες. Ωστόσο, ανάλογα με τις επιλογές που κάνετε, μπορείτε να καταλήξετε με ένα μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο που είναι πολύ ψηλό σε υδατάνθρακες και δεν περιέχει σημαντικά λαχανικά.

Βίντεο της Ημέρας

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του Sushi;

->

Το σούσι είναι μια γρήγορη και εύκολη πηγή πρωτεϊνών. Photo Credit: Paul Bradbury / OJO Images / Getty Images

Το σούσι είναι μια γρήγορη και εύκολη πηγή πρωτεϊνών. Αν ψάχνετε για γεύμα ή σνακ υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, επιλέξτε ρολά τόνου, σολομού ή ουράνιου τόξου, τα οποία μπορούν να έχουν 20 ή περισσότερα γραμμάρια πρωτεΐνης ανά ρολό.

Το σούσι μπορεί να είναι πολύ υψηλό σε νάτριο

->

Οι ρόλοι tempura της γαρίδας είναι πολύ υψηλής περιεκτικότητας σε νάτριο. Photo Credit: EzumeImages / iStock / Getty Images

Ένα από τα σημαντικότερα μειονεκτήματα του σούσι είναι η σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Ενώ οι πληροφορίες για τη σούσι διαφέρουν από το roll to roll και από το εστιατόριο έως το εστιατόριο, πολλά ρολά σούσι έχουν σημαντική ποσότητα νατρίου.

Για παράδειγμα, ένα ρολό γαρίδας σε ένα δημοφιλές αμερικανικό εστιατόριο σούσι έχει 1, 030 χιλιοστόγραμμα νατρίου. Αυτή είναι μια υπερβολική ποσότητα αλατιού, δεδομένου ότι το ανώτατο όριο πρόσληψης νατρίου είναι 2, 300 mg και περισσότεροι από τους μισούς ανθρώπους στις ΗΠΑ περιορίζονται σε ημερήσια πρόσληψη 1, 500 mg λόγω της υψηλής αρτηριακής πίεσης και άλλων υγιών συνθήκες ή άλλους παράγοντες.

Τα κυλίνδρους Tempura, κυλίνδρους καβούρι βασιλιά και κυλίνδρους calamari περιέχουν επίσης περισσότερα από 1, 000 χιλιοστόγραμμα νατρίου ανά μερίδα.

Γιατί η γεύση του ρυζιού Sushi είναι τόσο καλή - είναι η προστιθέμενη ζάχαρη!

->

Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί τα ρούχα σούσι γεύονται τόσο καλά; Το παραδοσιακό ρύζι σούσι περιέχει μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη ανά φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι. Η πίστωση φωτογραφιών: DimaSobko / iStock / Getty Images

Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί τα γεύματα ρύζι sushi τόσο καλά; Το παραδοσιακό ρύζι σούσι γίνεται με ξύδι ζάχαρης και ρυζιού. Κατά μέσο όρο υπάρχει μια κουταλιά σούπας ζάχαρη για κάθε φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι σούσι. Και κάθε ρολό σούσι περιέχει περίπου ένα φλιτζάνι άσπρο ρύζι σε αυτό. Έτσι, το ρύζι σε ένα ρολό μόνο περιέχει 240 θερμίδες. Και οι περισσότεροι άνθρωποι θα έχουν πάνω από ένα ρολό ως γεύμα τους.

Το παραδοσιακό λευκό ρύζι σούσι έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε εκλεκτικούς υδατάνθρακες, που δεν είναι η πιο υγιεινή επιλογή σας. Το λευκό ρύζι χωνεύει γρήγορα και προκαλεί μια αιχμή του σακχάρου στο αίμα που σας αφήνει να πεινάτε λίγο μετά το φαγητό.

Και ενώ οι διαιτητικές κατευθυντήριες οδηγίες του USDA επιτρέπουν έως και το ήμισυ της ημερήσιας πρόσληψης σιτηρών σας να προέρχεται από εκλεκτικούς υδατάνθρακες, προτιμάτε να επιλέγετε μια επιλογή ολικής αλέσεως. Σκεφθείτε να ζητήσετε σούσι με καστανό ρύζι. Το καστανό ρύζι είναι υψηλότερο σε φυτικές ίνες, γεγονός που το καθιστά πιο γεμάτο από το λευκό ρύζι και η κατανάλωση ολόκληρων κόκκων μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη και καρδιακών παθήσεων.

Η πιο υγιεινή επιλογή είναι να πάτε για σασίμι (ωμό ψάρι χωρίς ρύζι) πάνω από το μαξί σούσι, που είναι τα ρολά.

Ποια είναι τα καλύτερα και χειρότερα ρολά σούσι για παραγγελία;

->

Τα νωπά ωμά ψάρια, όπως το σούσι σολομού, είναι μια καλή επιλογή. Φωτογραφία: Gracie Wilson / LIVESTRONG. COMF

ΟΙ ΚΑΛΥΤΕΡΟΙ ΡΟΛΟΙ SUSHI: 1. Νωπά ωμά ψάρια όπως ο σολομός, ο τόνος ή η πέστροφα 2. Ρολά από λαχανικά όπως αγγούρια, σπαράγγια ή αβοκάντο 3. Ρολά με καστανό ρύζι αντί για παραδοσιακό ρύζι σούσι 4. Ρολά χωρίς σάλτσες < Παραδείγματα GOOD rolls επιλογές σούσι περιλαμβάνουν:

Τόνος ρολά (όχι "πικάντικα" κυλίνδρους τόνου, αν και - η πικάντικη σάλτσα είναι κυρίως Mayo)

Rolls Rainbow * Ρολά Καλιφόρνια γίνονται με πραγματικό καβούρι ROLLS: 1. Κύλινδροι με τραγανό ή Tempura - Πλούσιο κτύπημα και τηγάνισμα προσθέτουν ανθυγιεινά λίπη 2. Τυριά σάλτσας Unagi / Eel - Τα βασικά συστατικά της σάλτσας unagi είναι η σάλτσα σόγιας (νάτριο) και η ζάχαρη. 4. "κρεμώδη" ρολά - κρεμώδη σάλτσες προσθέτουν λιπαρά, επίσης 5. Πικάντικα ρολά - "Πικάντικα" είναι συντομογραφία για μαγιονέζα αναμειγνύεται με πάστα τσίλι Παραδείγματα επιλογών ρολό BAD περιλαμβάνουν:

Ρολά γαρίδας ή λαχανικών tempur

Πικάντικα ρολά τόνου Φιλαδέλφεια (με τυρί κρέμας) Ρολά αράχνης διπλό κτύπημα από τηγανητό καβούρι μαλακού κελύφους και πικάντικο μάγου) * Δυναμίτες ρολά (πικάντικη σάλτσα μάγου) και χέλι. Γιατί το Sashimi είναι η πιο υγιεινή επιλογή

->

Ακόμα καλύτερα από την παραγγελία ενός κυλίνδρου, επιλέξτε να παραγγείλετε sashimi (λεπτά τεμάχια ωμού ψαριού υψηλής ποιότητας που σερβίρεται μόνο του χωρίς το ρύζι). Με την επιφύλαξη της παραγγελίας ενός ρολλού, επιλέξτε να παραγγείλετε sashimi (λεπτά τεμάχια υψηλής ποιότητας ωμά ψάρια που σερβίρονται μόνοι τους, χωρίς το ρύζι που βρίσκεται στο maki sushi, τα οποία είναι τα rolls).

Κάθε μερίδα του sashimi έχει περισσότερα ψάρια έτσι θα πάρετε περισσότερες πρωτεΐνες και ωμέγα-3s. Η παραγγελία sashimi σας επιτρέπει επίσης να αποφύγετε τεράστιες ποσότητες υδατανθράκων. Απλά φροντίστε να επιλέξετε ένα εστιατόριο σούσι υψηλής ποιότητας, αφού είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο τα ψάρια καλύτερης ποιότητας για sashimi.

Άλλες ανησυχίες για την υγεία με το σούσι

->

Ο τόνος έχει μέτρια ποσότητα υδραργύρου. Για επιλογές χαμηλότερου υδραργύρου επιλέξτε σούσι ή σασίμι με σολομό ή γαρίδα. Photo Credit: Lisovskaya / iStock / Getty Images

Είτε απολαμβάνετε το σούσι είτε το sashimi, θα πρέπει να έχετε υπόψη σας κάποιους λόγους υγείας.

Μερικοί από τους τύπους ψαριών που χρησιμοποιούνται για να κάνουν σούσι είναι υψηλοί ή μετρίως υψηλοί σε υδράργυρο, οπότε είναι καλύτερο να απολαύσετε αυτά τα ψάρια με μέτρο. Ο τόνος των λευκών κόκκων, για παράδειγμα, έχει μέτρια ποσότητα υδραργύρου, και ο ξιφίας και το σκουμπρί είναι ψάρια υψηλού υδραργύρου που πρέπει να αποφεύγονται, σύμφωνα με το U.S. Οργανισμός Προστασίας Περιβάλλοντος. Για επιλογές χαμηλότερου υδραργύρου επιλέξτε σούσι ή σασίμι με σολομό ή γαρίδα.

Βεβαιωθείτε ότι απολαμβάνετε επίσης σούσι σε ένα καθαρό, αξιόπιστο εστιατόριο με ειδικευμένους σεφ σέφι. Το Sushi που δεν έχει αποθηκευτεί ή προετοιμαστεί σωστά θέτει σε κίνδυνο την τροφική ασθένεια από παθογόνους παράγοντες όπως το Ε. Coli. Πηγαίνετε για βιομηχανικά επεξεργασμένο σούσι, όπως το κατεψυγμένο σούσι που βρίσκεται σε κάποια μαγαζιά. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στην Εφημερίδα της Προστασίας των Τροφίμων το 2008 διαπίστωσε ότι το κατεψυγμένο σούσι έχει μικρότερο κίνδυνο μόλυνσης από το φρέσκο ​​σούσι από ένα σούσι μπαρ.

Είναι σημαντικό να αναφέρουμε, ωστόσο, ότι το κατεψυγμένο σούσι δεν είναι απολύτως ασφαλές. Δεδομένου ότι το 2015 ξέσπασε σαλμονέλα σε κατεψυγμένο τόνο, 65 άτομα σε 11 κράτη έδειξαν ότι η κατάψυξη δεν εμποδίζει κάθε παθογόνο να μολύνει τα ωμά ψάρια.

Λόγω αυτών των κινδύνων, το CDC συνιστά τα άτομα που διατρέχουν υψηλότερο κίνδυνο για τροφικές ασθένειες - άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, παιδιά κάτω των 5 ετών, ενήλικες άνω των 65 ετών και έγκυες γυναίκες - να μην καταναλώνουν ωμά ψάρια ή οστρακοειδή.