Ο Elk δεν είναι ένα από τα συνηθέστερα κρέατα που προέρχονται και καταναλώνονται στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά υπάρχει μια αγορά για το κρέας θηραμάτων. Πολλά αγροκτήματα εκκολαπτόνουν ψωμάκια για να πωλούν ως τρόφιμα, και σε μερικά μέρη της χώρας τα εστιατόρια προσφέρουν ψωμί μπριζόλας ως κύρια πιάτο. Αυτό το κρέας έχει διαφορετική γεύση από το βόειο κρέας - κάτι που προτιμούν ορισμένοι καταναλωτές. Οι υγιείς διατροφολόγοι μπορούν επίσης να εκτιμήσουν ότι το κρέας elk θεωρείται πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης.
Βίντεο της Ημέρας
Θερμίδες και Λίπη
Μια 3. 5 ουγκιά σερβίρεται σε κρέας πουλερικών ελεύθερης βοσκής, ή περίπου 100 γραμμάρια, σχετικά χαμηλή σε θερμίδες και λίπη. Μια μερίδα περιέχει περίπου 148 θερμίδες, σύμφωνα με την εθνική βάση δεδομένων για τα θρεπτικά συστατικά του Υπουργείου Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου. Από αυτά, τα 26 προέρχονται από το λίπος, το οποίο περιλαμβάνει περίπου 3 γραμμάρια - περίπου το 6 τοις εκατό του ημερήσιου επιδόματος λίπους σας. μόνο περίπου 1 γραμμάριο είναι κορεσμένο. Αυτό το ασήμαντο ποσό του λίπους, και πολύ λιγότερο από την ίδια μερίδα του βοείου κρέατος, το οποίο έχει 8. 2 γραμμάρια λίπους, 3 από τα οποία είναι κορεσμένα.
Πρωτεΐνη
Μία από τις μεγαλύτερες συμβολές του κρέατος στη διατροφή σας είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Από αυτή την άποψη, τα προϊόντα elk μπορούν να συναντήσουν και ακόμα να ξεπεράσουν την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες άλλων τύπων κρέατος. Αν και η ακριβής περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες μπορεί να εξαρτάται από τον τύπο κρέατος και περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες του τεμαχίου, η μέση μείωση του κρέατος elk περιέχει περίπου 30 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 3 γρ. Αυτό είναι λίγο περισσότερο από κοτόπουλο και πολλά γραμμάρια ανά μερίδα περισσότερο από το βόειο κρέας. Η Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ αναφέρει ότι τα πρωτεϊνικά τρόφιμα μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, διαβήτη, οστεοπόρωσης και καρκίνου.
Βιταμίνες και Ορυκτά
Το κρέας Elk διαθέτει επίσης αρκετές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένου του 100 τοις εκατό της καθημερινής σας συνιστώμενης δόσης βιταμίνης Β-12, 15 τοις εκατό σιδήρου, 20 τοις εκατό θειαμίνης, και βιταμίνη Β-6, το 45% της ριβοφλαβίνης και το 30% της νιασίνης, σύμφωνα με την ιστοσελίδα Grande Premium Meats. Η βιταμίνη Β-12 μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και άνοιας και να αυξήσετε τα ενεργειακά σας επίπεδα, σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας της Υπηρεσίας Συμπληρώματα Διατροφής. Το Elk είναι πολύ υψηλό σε σελήνιο, φωσφόρο και ψευδάργυρο. Ο ψευδάργυρος βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος και μειώνει το μήκος και τη σοβαρότητα του κοινού κρυολογήματος.
Νάτριο και χοληστερόλη
Το κρέας Elk δεν περιέχει υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων και των διαιτητικών ινών. Κάθε μερίδα έχει πάνω από 60 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, ή το 21 τοις εκατό της καθημερινής σας συνιστώμενης δόσης - δεν είναι μικρός αριθμός, αλλά είναι ίσος με άλλα είδη κρέατος. Αντίθετα, το elk είναι πολύ χαμηλό σε νάτριο, στα 65 χιλιοστόγραμμα, ή 3 τοις εκατό, του ημερήσιου συνιστώμενου ορίου. Αν και η συνιστώμενη πρόσληψη ή το νάτριο είναι 2, 300 χιλιοστογραμμάρια την ημέρα, η American Heart Association συνιστά να επιδιώξετε να φάτε μόνο 1, 500 χιλιοστόγραμμα την ημέρα.Η υπερβολική πρόσληψη νατρίου μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις, υψηλή αρτηριακή πίεση και εγκεφαλικό επεισόδιο.
Προβληματισμοί
Εκτός από τα οφέλη για την υγεία, ορισμένοι καταναλωτές διαπιστώνουν ότι το κρέας του elk είναι πιο γευστικό και ορεκτικό από το βόειο κρέας. Σε κάποιο βαθμό, η αξία για την υγεία κάθε κρέατος επηρεάζεται από τις χημικές ουσίες, τις ορμόνες και τα άλλα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της ποιότητας και της διάρκειας ζωής του κρέατος, και το ίδιο ισχύει και για το κρέας. Το κρέας Elk δεν είναι η φθηνότερη μορφή κρέατος και δεν απαντάται παντού, αλλά συχνά μπορεί να παραγγελθεί σε ειδικά καταστήματα μέσω παντοπωλείου, κρεοπωλείου ή ιδιωτικής εκμετάλλευσης.
