Η Αιθιοπία συχνά συνδέεται με την πείνα και τον υποσιτισμό, αλλά η παραδοσιακή κουζίνα αξίζει να εξεταστεί. Αν και πολλοί άνθρωποι στην Αιθιοπία είναι υποσιτισμένοι και υποσιτισμένοι, αυτό δεν σημαίνει ότι τα τρόφιμά τους δεν είναι θρεπτικά. Στην πραγματικότητα, τα περισσότερα πιάτα της Αιθιοπίας είναι πυκνά θρεπτικά και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αξίζει να αναζητήσετε αυθεντικό Αιθιοπικό φαγητό, επειδή εκτός από το να είναι θρεπτικό, έχει επίσης μια γεύση και βάθος που δεν θα βρείτε πουθενά αλλού.
Βίντεο της Ημέρας
Οι κόκκοι είναι απαραίτητοι
![]()
->
Τιφ αυξάνεται στην Αιθιοπία. Photo Credit: derejeb / iStock / Getty Images
Οι κόκκοι είναι ένας από τους βασικούς άξονες της Αιθιοπίας. Το Teff είναι ένα ολόκληρο σιτάρι που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πολλών αιθιοπικών πιάτων, σύμφωνα με τον Marcus Samuelsson, ένα μητροπολιτικό περιοδικό "Cook Light". Ο Teff χρησιμοποιείται για να κάνει injera, ένα είδος σφουγγαριού ψωμί που τρώγεται με τα περισσότερα γεύματα. Συχνά χρησιμοποιείται για να μαζέψει τα κοτόπουλα, κάνοντάς τα σαν αλεύρι αλεύρι. Σύμφωνα με την Eve Zibart, συγγραφέα του "Ethnic Food Lover's Companion", ο teff είναι υψηλός σε σίδηρο, καθιστώντας τον ένα θρεπτικό μέρος της δίαιτας της Αιθιοπίας. Η βρώμη, το κριθάρι, το κεχρί και το σόργο, που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, είναι πρόσθετοι κόκκοι εμφανείς στην αιθιοπική διατροφή.
Τα λαχανικά και τα όσπρια είναι αστέρια, Πάρα
![]()
->
Οι φακές είναι commin στην αιθιοπική κουζίνα. Τα φώτα είναι ένα από τα πιο κοινά αιθιοπικά τρόφιμα και χρησιμοποιούνται συχνά ως καρύκευμα, σημειώνει ο Zibart. Οι φακές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και σίδηρο και έχουν επίσης χαμηλά λιπαρά. Η παραδοσιακή αιθιοπική διατροφή περιλαμβάνει μια ποικιλία λαχανικών που παρέχουν φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνη Α, βιταμίνη Κ και φυλλικό οξύ. Μεταξύ αυτών είναι το λάχανο, το λάχανο, οι ντομάτες, τα καρότα, οι πατάτες και το κουνουπίδι. Τα ζαχαρωμένα χόρτα με ζαχαροκάλαμο ονομάζονται gomen kitfo και είναι πλούσια σε σίδηρο και ίνες. Μελιτζάνα και γλυκοπατάτες εμφανίζονται και σε ορισμένα αιθιοπικά πιάτα. Οι Αιθιοπείς σιγοβράζουν κόκκινα κρεμμύδια, τα οποία είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, για να προετοιμάσουν μια σάλτσα που λέγεται wat που συχνά σερβίρεται με κρέας ή λαχανικά. Ορισμένες συνταγές φρούτων περιλαμβάνουν επίσης πικάντικες πιπεριές και σκόρδο. Φιστίκια προστίθενται σε μερικές Αιθιοπικές συνταγές, επίσης, και είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών και υγιούς καρδιάς ακόρεστα λίπη.
Το κρέας είναι σπάνιο
->
![]()
Κοτόπουλο κοκτέιλ Αιθιοπίας. Photo Credit: Paul_Brighton / iStock / Getty Images
Επειδή το κρέας είναι ακριβό, δεν έχει εξέχουσα θέση στην παραδοσιακή αιθιοπική διατροφή, ειδικά για εκείνους που ζουν σε αγροτικές περιοχές. Το Tibs είναι το γενικό όνομα για μια μερίδα κρέατος και συχνά σερβίρεται με λαχανικά. Τα αρνιά και τα κατσίκια είναι τα πιο δημοφιλή κρέατα στην αιθιοπική διατροφή, σύμφωνα με τον Philip Briggs, συγγραφέα της «Αιθιοπίας».Το κοτόπουλο συμπεριλαμβάνεται και σε ορισμένα πιάτα της Αιθιοπίας, όπως και στο βόειο κρέας, ενώ τα κομμάτια του βοείου κρέατος μαριναρισμένα σε πικάντικες πιπεριές σε σκόνη ονομάζονται kitfo και προμηθεύουν πρωτεΐνες και σίδηρο.Στην περιοχή της Αιθιοπίας κοντά στις λίμνες συμπεριλαμβάνονται τα ψάρια στην παραδοσιακή διατροφή.Το κρέας Αιθιοπείς τρώνε σε σίτιση σιδήρου, ψευδαργύρου και βιταμίνης Β-12. Η χαμηλή κατανάλωση κρέατος σημαίνει επίσης ότι οι άνθρωποι παίρνουν λιγότερο κορεσμένα λιπαρά από τη μέση δυτική διατροφή και ότι μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
Πρόσθετες Αιθιοπικές Τρόφιμα
