Η σχάρα είναι από καιρό ένα αγαπημένο χόμπι για πολλούς Αμερικανούς. Αν και συνήθως μια υπαίθρια, θερμή καιρική δραστηριότητα, πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν το ψήσιμο στη σχάρα όλο το χρόνο. Ανάλογα με τον τρόπο προετοιμασίας του φαγητού πριν το ψήσιμο και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η ψησίματος μπορεί να είναι πιο υγιεινή εναλλακτική λύση από άλλες μεθόδους μαγειρέματος, όπως το τηγάνισμα, το βαθύ τηγάνισμα και το σοταριστικό.
Βίντεο της ημέρας
Ιστορικό ψησταριού
Οι άνθρωποι έμαθαν πώς να ξεκινήσουν μια πυρκαγιά από 40 έως 50 χιλιάδες χρόνια πριν. Λίγο αργότερα, άρχισαν να χρησιμοποιούν φωτιά για να μαγειρεύουν τα πράγματα για φαγητό. Σε πιο πρόσφατη ιστορία, η ψησταριά έχει γίνει ένα αγαπημένο χόμπι κατά τη διάρκεια οικογενειακών συγκεντρώσεων, εκδρομών και αθλητικών εκδηλώσεων. Οι σύγχρονες σχάρες επιτρέπουν την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας και τη ρύθμιση και πολλά μαγειρικά βιβλία τώρα προσανατολίζονται ειδικά προς τις συνταγές που εστιάζουν στη σχάρα.
Άλλες μέθοδοι μαγειρέματος
Αν και μια κοινή επιλογή, η ψησταριά σίγουρα δεν είναι το μόνο μέσο προετοιμασίας φαγητού. Οι πιο παραδοσιακές μέθοδοι περιλαμβάνουν το βαθύ τηγάνισμα του λίπους, το τηγάνι ή τη σοτάρισμα και το ψήσιμο. Το βαθύ τηγάνισμα του γάλακτος επιτυγχάνει το μαγείρεμα των τροφίμων μέσω της βύθισης τροφής σε θερμαινόμενο λίπος όπως το φυτικό έλαιο. Το τηγάνισμα ή το σοτάρισμα περιλαμβάνει το μαγείρεμα της τροφής σε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα θερμαινόμενου λαδιού και τη γρήγορη μετακίνηση του φαγητού γύρω από το τηγάνι. Το ψήσιμο μαγειρεύει φαγητό με θέρμανση σε φούρνο ή σε κάποιο άλλο κλειστό χώρο. Σε σύγκριση με το βαθύ τηγάνισμα και το σοταρισμένο λίπος, η ψησταριά μπορεί να είναι πιο υγιεινή επιλογή αν δεν προστεθεί περιττό λίπος στο μαγειρεμένο φαγητό.
Ασφάλεια σχάρας
Όπως και με οποιαδήποτε μορφή μαγειρέματος, οι σωστές τεχνικές διατροφής και το μαγείρεμα όλων των τροφίμων στην ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία είναι κρίσιμες. Εάν τα τρόφιμα χειρίζονται ακατάλληλα ή δεν μαγειρεύονται σχολαστικά, οι τροφικές ασθένειες αποτελούν σοβαρή ανησυχία. Το βόειο κρέας πρέπει να μαγειρευτεί στους 160 F. τα πουλερικά σε 165 F · το χοιρινό πρέπει να μαγειρευτεί σε 145 F και τα θαλασσινά είναι καλά μαγειρεμένα στα 145 F.
Τύποι ψησταριές
Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι σχάρων: σχάρες αερίου προπανίου και σχάρες με κάρβουνο. Παρόλο που η ψησταριά είναι συχνά μια πιο υγιεινή επιλογή όσον αφορά τη διατροφή, έχουν εγερθεί κάποιες ανησυχίες σχετικά με την πιθανή σχέση ανάμεσα στις σχάρες με κάρβουνο και τον κίνδυνο καρκίνου. Σύμφωνα με το Κέντρο Καρκίνου του MD Anderson, η σάρκα ή το κάψιμο κρέατος προκαλεί σχηματισμό ετεροκυκλικών αμινών, γεγονός που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για καρκίνο του στομάχου και του παχέος εντέρου. Επιπλέον, συνιστούν τον καθαρισμό της σχάρας σας μετά από κάθε χρήση για την αποτροπή χημικής συσσώρευσης, η οποία στη συνέχεια μπορεί να μεταφερθεί στο φαγητό σας.
Δημιουργία υγιεινής διατροφής στη σχάρα
Αν και η ψηστιέρα είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από το βαθύ λίπος ή το τηγάνι, μπορείτε να προετοιμάσετε το φαγητό με τέτοιο τρόπο ώστε να το κάνετε ακόμη πιο υγιεινό. Μαρινάρισμα τροφίμων πριν από το ψήσιμο σε ένα μείγμα που δεν περιέχει λίπος και καρύκευμα με χυμό λεμονιού ή σκόρδο και όχι αλάτι θα προσδώσει πολύ γεύση και θα σώσει πολύτιμες θερμίδες και θα μειώσει την περιεκτικότητα σε νάτριο του τελικού πιάτου.Η σχάρα πρέπει να είναι μια διασκεδαστική δραστηριότητα και μπορεί να αποτελεί μέρος μιας υγιεινής διατροφής.
