ο όρος "ομίνα" αναφέρεται σε αποξηραμένους πυρήνες λευκού ή κίτρινου καλαμποκιού που έχουν εμποτιστεί με λυοφιλοποίηση για να αφαιρεθεί το πίτυρό τους και τα στρώματα βλαστών. Αυτή η διαδικασία αφαιρεί μεγάλο μέρος των φυσικών ινών που υπάρχουν στο καλαμπόκι. Οι παραγωγοί αλέθουν την ανθρωπότητα με τη συνοχή της χονδροειδούς άμμου για να δημιουργήσουν θρυμματισμένους κόκκους, οι οποίοι πωλούνται σε τακτικές, στιγμιαίες ή γρήγορες μαγειρικές ποικιλίες.
Βίντεο της Ημέρας
Περιεχόμενο ινών
Ακόμη και μετά την απομάκρυνση του πλούσιου σε ίνες πίτουρου και των στρώσεων βλαστών των πυρήνων καλαμποκιού για την παραγωγή θρυμματισμένων κόκκων, οι κόκκοι εξακολουθούν να περιέχουν σημαντική ποσότητα φυτικών ινών. Ένα τμήμα 1/2-φλιτζανιού ξηρού λευκού καλαμποκιού έχει 3. 6 γρ. Ινών μαζί με 256 θερμίδες και η ίδια ποσότητα ξηρών κίτρινων θρεπτικών κομματιών περιέχει 4. 2 γρ. Ινών και 250 θερμίδες πριν το μαγείρεμα.
Στοιχεία
Μολονότι τα θρυμματισμένα αλεύρια δεν ανταποκρίνονται στον ορισμό των 5 γραμμαρίων ή περισσότερο ινών ανά μερίδα για τους κόκκους των υψηλών ινών και τα σιτηρά, πληρούν τα κριτήρια του σημείου 2. 5 έως 4 9 g για καλές πηγές ινών. Τα παιδιά χρειάζονται τουλάχιστον 10 γραμμάρια ίνας συν ένα επιπλέον γραμμάριο ινών ημερησίως για κάθε έτος ηλικίας τους. Ένα αγόρι ηλικίας τεσσάρων ετών χρειάζεται 10 g συν 4 g ή 14 g ινών, ενώ η 12χρονη αδερφή του πρέπει να τρώει τουλάχιστον 22 g ινών καθημερινά. Αν είστε γυναίκα, χρειάζεστε τουλάχιστον 30 γρ. Ημερησίως μέχρι την ηλικία των 50 και 21 γρ. Την επόμενη ημέρα. Οι άνδρες απαιτούν τουλάχιστον 38 γραμμάρια διαιτητικής ίνας την ημέρα έως την ηλικία των 50 ετών, όταν η απαίτησή τους πέφτει στα 30 γραμ. Ημερησίως. Μια ½ κούπα σερβίς από κίτρινα θρυμματισμένα κοκκάλια παράγει περίπου το 30 τοις εκατό της απαίτησης καθημερινής ίνας του παιδιού του προσχολικού, αλλά μόνο το 11 τοις εκατό της καθημερινής συνιστώμενης πρόσληψης του πατέρα του 30 ετών.
Συμβουλές σερβιρίσματος
Σερβίρετε τα αλεσμένα κομμάτια σαν ένα πιάτο ή ένα δημητριακό για πρωινό ή τα χρησιμοποιείτε σε ψημένα προϊόντα, όπως ψωμιά και muffins. Πασπαλίστε 2 κουταλιές της σούπας. από λευκασμένα αμύγδαλα στην κορυφή των δημητριακών σας για να προσθέσετε 1. 8 γρ. φυτικών ινών ή να ανακατεύετε θρόμβους ορνιθών με μισό τεμαχισμένο μη αποφλοιωμένο μεσαίο μήλο που παραδίδει 2. 2 γραμμάρια ινών. Όταν ψήνετε με θρυμματισμένα αλεύρια, μπορείτε να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε ίνες των ψωμιών και των μακαρόνων αντικαθιστώντας το ήμισυ του κανονικού αλεύρου σιταριού με αλεύρι ολικής αλέσεως.
Οφέλη
Τα προϊόντα καλαμποκιού και καλαμποκιού, όπως τα καλαμποκέλαια, περιέχουν τόσο διαλυτές όσο και αδιάλυτες διαιτητικές ίνες. Οι διαλυτές ίνες διαλύονται στο νερό μέσα στα έντερα σας για να δημιουργήσουν μια ουσία που μοιάζει με πηκτή, η οποία βοηθά στον έλεγχο της ποσότητας χοληστερόλης και γλυκόζης στο αίμα σας, μειώνοντας έτσι τους παράγοντες κινδύνου για καρδιαγγειακές παθήσεις και διαβήτη. Οι αδιάλυτες ίνες αυξάνουν το μεγαλύτερο μέρος των σκαμνιών σας και τους μαλακώνουν, έτσι ώστε να έχετε κανονικές κινήσεις του εντέρου χωρίς να πιέζετε.
