Τα φασόλια και το ρύζι, που ονομάζονται επίσης arroz con habichuelas ή arroz con frijoles στα ισπανικά, είναι βασικά τρόφιμα σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένων των Ηνωμένων Πολιτειών. Ένας συνδυασμός οικονομικής απόδοσης, θρεπτικής αξίας, διαθεσιμότητας και γεύσης κάνει αυτά τα δύο στοιχεία ένα δημοφιλές γεύμα οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Η κατανάλωση φασολιών και ρυζιού ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής που περιλαμβάνει γαλακτοκομικά, λαχανικά, φρούτα και άλλες πηγές πρωτεϊνών και σιτηρών αποφέρει πολλά οφέλη για την υγεία.
Βίντεο της Ημέρας
Πρωτεΐνη
Το ρύζι και τα φασόλια περιέχουν αμφότερες διατροφικές πρωτεΐνες, οι οποίες είναι σημαντικές για την υγεία. Αν και η λέξη πρωτεΐνη μπορεί να δημιουργήσει μια εικόνα τεράστιων μυών, η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για κάτι περισσότερο από την οικοδόμηση μυϊκής μάζας. Η πρωτεΐνη αποτελεί κάθε κύτταρο, ιστό και όργανο στο σώμα σας, έτσι ώστε να τους κρατήσει υγιείς και ισχυρούς, πρέπει να έχετε επαρκή πρόσληψη πρωτεΐνης καθημερινά. Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, οι Αμερικανοί λαμβάνουν περισσότερη πρωτεΐνη από ό, τι χρειάζονται, δεδομένου ότι περιέχονται σε πολλά τρόφιμα. Τα φασόλια και το ρύζι που τρώγονται μαζί παρέχουν επαρκή πρωτεΐνη και αμινοξέα.
Υδατάνθρακες
Το ρύζι θεωρείται υδατάνθρακας. Το λευκό ρύζι είναι ένας απλός υδατάνθρακας, επειδή διασπάται γρήγορα στο σώμα και αυξάνει τα επίπεδα ινσουλίνης στο αίμα. Το καστανό ρύζι, από την άλλη πλευρά, θεωρείται σύνθετος υδατάνθρακας, το οποίο διαρκεί περισσότερο για να διασπαστεί στο σώμα, προκαλώντας αργή αύξηση της ινσουλίνης. Οι υδατάνθρακες παρέχουν ενέργεια στο σώμα και, σύμφωνα με το MedlinePlus, η πλειοψηφία αυτής της ενέργειας πηγαίνει στον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα. Οι διαβητικοί ή τα άτομα με προβλήματα ινσουλίνης θα πρέπει να επιλέγουν άγριο ρύζι ή καστανό ρύζι σε λευκό ρύζι για τον έλεγχο των επιπέδων ινσουλίνης στο αίμα.
Διαιτητικές Ίνες
Τα φασόλια περιέχουν μια μορφή διαιτητικής ίνας που ονομάζεται διαλυτή ίνα. Οι διαλυτές ίνες μειώνουν τη λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας ή την "κακή" χοληστερόλη, η οποία, εάν αφεθεί αμετάβλητη, θα μπορούσε να οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις, καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο. Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής και της αρτηριακής πίεσης, γεγονός που βοηθά στην προστασία της καρδιάς. Οι διαλυτές ίνες επιβραδύνουν επίσης την απορρόφηση της ζάχαρης στην κυκλοφορία του αίματος, γεγονός που συμβάλλει στη βελτίωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε διαβητικούς.
Β-σύμπλεγμα Βιταμίνες
Τα φασόλια και το ρύζι περιέχουν αμφότερες βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β περιλαμβάνουν θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, παντοθενικό οξύ, πυριδοξίνη, βιοτίνη, φολικό οξύ και κοβαλαμίνη. Αυτές οι βιταμίνες λειτουργούν από κοινού για να ρυθμίζουν τις χημικές αντιδράσεις στο σώμα, να μετατρέπουν τα τρόφιμα σε ενέργεια, να διατηρούν το νευρικό σύστημα και τις ορμόνες και να υποστηρίζουν τη συνολική ανάπτυξη και ανάπτυξη. Η κατανάλωση φασολιών και ρύζι μαζί θα πρέπει να σας δώσει μια ποικιλία βιταμινών Β, αν και θα πρέπει να επιλέξετε ολόκληρο το ρύζι για να πάρετε την υψηλότερη συγκέντρωση βιταμινών Β.
