Μπορεί να έχετε ακούσει ή να θυμάστε ότι πριν από αρκετές δεκαετίες οι άνθρωποι κατανάλωναν ωμά αυγά κάθε φορά που χρειάζονταν γρήγορη πρωτεϊνική ώθηση. Οι σκέψεις των ωμά αυγών μπορεί να σας υπενθυμίσουν την ταινία "Rocky", όπου Sylvester Stallone καταπίνει τρία ολόκληρα ωμά αυγά πριν βγούμε έξω για ένα τρέξιμο. Πολλοί άνθρωποι θεωρούν τώρα ότι τρώτε ωμά αυγά ως μη υγιεινά, επικίνδυνα και αρκετά ακαθάριστα. Εάν τρώτε πολλά αυγά ή ασπράδια αυγών και επιθυμείτε να είναι πιο βολικό για να προετοιμαστείτε, ίσως να είστε περίεργοι για το αν το φαγητό τους είναι ωμή πρακτική.
Βίντεο της Ημέρας
Ανησυχίες Σαλμονέλας
Το κύριο μέλημα της κατανάλωσης ωμά αυγών ή οποιουδήποτε τρόφιμου που δεν έχει μαγειρευτεί είναι η πιθανότητα δηλητηρίασης από σαλμονέλα. Τα βακτήρια της σαλμονέλας είναι η πιο συνηθισμένη αιτία της τροφικής ασθένειας, σύμφωνα με την Επέκταση του Πανεπιστημίου της Αϊόβα. Τα συμπτώματα της σαλμονέλας αντικατοπτρίζουν προσεκτικά τα συμπτώματα της γρίπης. Πουλερικά και προϊόντα πουλερικών όπως τα αυγά είναι σημαντικοί προμηθευτές βακτηρίων σαλμονέλας. Η σαλμονέλα επεκτείνεται στα τρόφιμα όταν ένα κοτόπουλο ή όρνιθα είναι άρρωστος από τα βακτηρίδια.
->Δυναμικό για δηλητηρίαση από τη σαλμονέλα
Ο Jonny Bowden, Ph. D. και ειδικός της κλινικής διατροφής, συζητά τους κινδύνους της κατανάλωσης ωμών αυγών στο βιβλίο του "150 Υγιεινότερα Τρόφιμα στη Γη". Ο Bowden ισχυρίζεται ότι τρώει ωμά αυγά πολύ συχνά και ότι οι κίνδυνοι δηλητηρίασης από τη σαλμονέλα είναι υπερεκτιμημένοι και απίθανοι. Σε μια μελέτη του Απριλίου 2002 που δημοσιεύθηκε στην «Ανάλυση Κινδύνου» από την Υπηρεσία Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ, οι επιθεωρητές διαπίστωσαν ότι η σαλμονέλλα υπήρχε μόνο. 03 τοις εκατό των περίπου 69 δισεκατομμυρίων αυγών που παράγονται κάθε χρόνο. Τα υγιή κοτόπουλα είναι τόσο σπάνια μολυσμένα με σαλμονέλα που δεν πρέπει να ανησυχούν. Μόνο άρρωστα πτηνά μπορούν να παράγουν μολυσμένα αυγά. Ο κίνδυνος για δηλητηρίαση από τη σαλμονέλα μειώνεται περαιτέρω εάν αγοράζετε αυγά από πτηνά που δεν τροφοδοτούνται με κλουβιά χωρίς βιολογική τροφή. Αυτά τα πουλιά έχουν εξαιρετική υγεία και διατηρούνται σε καλές συνθήκες διαβίωσης όπου σπάνια αρρωσταίνουν.
Ενώ ο κίνδυνος της σαλμονέλας στα αυγά φαίνεται να είναι πολύ μικρός, μπορείτε να εξαλείψετε εντελώς τον κίνδυνο οποιουδήποτε βακτηριδίου αγοράζοντας υγρά αυγό ασπράδι. Τα υγρά αυγά είναι παστεριωμένα και έτοιμα για κατανάλωση. Τα περισσότερα μπακάλικα φέρουν αυτά τα ασπράδια αυγών, συχνά δίπλα στα αυγά. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε και να κάνετε ομελέτες, ομελέτα ή υγιεινά ψημένα προϊόντα. Μπορείτε επίσης να τα προσθέσετε σε ένα smoothie φρούτων για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Τα παστεριωμένα ασπράδια αυγών δεν έχουν ουσιαστικά λίπος, δεν περιέχουν υδατάνθρακες και είναι σχεδόν 100% πρωτεΐνες.
Η πηγή ποιότητας της πρωτεΐνης
