Εάν έχετε δοκιμάσει ποτέ κορεάτικα φαγητά, πιθανότατα θα έπρεπε να έχετε κιμσί ή kimchi. Αυτή η ζυμωμένη πλευρά από λάχανο, που συνήθως παρασκευάζεται με σκόρδο, ξύδι, πιπεριές τσίλι και αλάτι, σερβίρεται με σχεδόν κάθε γεύμα της Κορέας. Είναι χαμηλή σε θερμίδες, γεμάτη με θρεπτικά συστατικά και μπορεί ακόμη και να μειώσει τον κίνδυνο για κάποια προβλήματα υγείας, γι 'αυτό μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να προσθέσετε γεύση στα γεύματά σας.
Βίντεο της Ημέρας
Χαρακτηριστικά του τρόπου ζύμωσης
Τα ζυμωμένα τρόφιμα, όπως το kimchi, περιέχουν υγιή βακτηρίδια που ονομάζονται προβιοτικά. Επίσης, τείνουν να είναι πιο εύπεπτα από τα μη ζυμωμένα τρόφιμα, καθώς τα βακτήρια καταρρέουν το φαγητό κάπως κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, σύμφωνα με άρθρο που δημοσιεύεται στο περιοδικό "Mother Earth News" το 2013. Sauerkraut, miso, sourdough bread,, το γιαούρτι, το κεφίρ και τα τυροκομμένα τυριά είναι άλλα παραδείγματα ζυμωμένων τροφίμων.
Προσθέστε kimchi σε ομελέτα ή σούπα, χρησιμοποιήστε το για να ψηθεί ψητή πατάτα ή μπιφτέκι ή ανακατέψτε με ρύζι ή ζυμαρικά για να γεύση αυτά τα τρόφιμα χωρίς να προσθέσετε πολύ λίπος ή θερμίδες. Το 1/2-φλιτζάνι του kimchi περιέχει μόνο 16 θερμίδες, 0,2 γραμμάρια λίπους, 1 γραμμάριο πρωτεΐνης και 3 γραμμάρια υδατανθράκων, συμπεριλαμβανομένων 1 γραμμάριο ινών.
Θα είστε πολύ πιο κοντά στην εκπλήρωση των απαιτήσεων βιταμινών σας για την ημέρα, εάν τρώτε μια μερίδα kimchi. Μια μερίδα 1/2-φλιτζάνι παρέχει 58 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας για τη βιταμίνη Α, το 60 τοις εκατό του DV για τη βιταμίνη C και 11 τοις εκατό του DV για το φυλλικό οξύ. Χρειάζεται βιταμίνη Α για υγιή όραση και ανοσοποιητική λειτουργία. Η βιταμίνη C δρα ως αντιοξειδωτικό και είναι απαραίτητη για το σχηματισμό κολλαγόνου και το φυλλικό οξύ είναι απαραίτητο για την κυτταρική διαίρεση και το σχηματισμό DNA.
Η Υγεία της Καρδιάς Υγείας
