Το ελαιόλαδο είναι ένα δημοφιλές λάδι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή βινεγκρέτ, το μαγείρεμα ή απλά να ψιθυρίζει πάνω από ζυμαρικά ή λαχανικά. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει μια ισχυρότερη γεύση και είναι καλύτερο να αποφευχθεί η θέρμανση του για να αποφευχθεί η απώλεια των πολύτιμων πολυφαινολών και της βιταμίνης Ε που παρέχει. Το κανονικό ελαιόλαδο έχει τα ίδια είδη λιπών με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλλά λόγω του χαμηλότερου κόστους του, είναι πιο κατάλληλο για το μαγείρεμα. Είναι επίσης δυνατό να βρείτε ελαφρύ ελαιόλαδο. Ο όρος φως δεν αναφέρεται στην περιεκτικότητα λίπους ή θερμίδων, αλλά στην γεύση του ελαίου, το οποίο είναι πιο λεπτό σε σύγκριση με άλλα ελαιόλαδα.
Βίντεο της Ημέρας
Γλυκαιμικό Δείκτη
Οι υδατάνθρακες ταξινομούνταν ως απλά σάκχαρα ή πολύπλοκα άμυλα. Ωστόσο, ο γλυκαιμικός δείκτης αντικατέστησε τώρα αυτή την προηγούμενη κατηγοριοποίηση, επιτρέποντάς σας να προβλέψετε καλύτερα πόση ποσότητα ενός τροφίμου μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη αξίας 70 και άνω απορροφούνται και απορροφούνται γρήγορα και οδηγούν σε γρήγορη και απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, γεγονός που μπορεί τελικά να οδηγήσει σε υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα και συντριβή σακχάρου στο αίμα μέσα σε λίγες ώρες μετά την κατανάλωσή τους. Από την άλλη πλευρά, οι υδατάνθρακες σε τροφές χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, οι οποίες έχουν τιμή 55 ή χαμηλότερη, έχουν πιο λεπτή επίδραση στις συγκεντρώσεις σακχάρου στο αίμα σας και σας βοηθούν να αποφύγετε μεγάλες διακυμάνσεις του σακχάρου στο αίμα, διατηρώντας τα ενεργειακά επίπεδα πιο σταθερά μεταξύ των γευμάτων. Οι τροφές με μέσο γλυκαιμικό δείκτη, οι οποίες έχουν τιμή μεταξύ 56 και 69, έχουν κάποια επίδραση μεταξύ τους.
Ελαιόλαδο
Το ελαιόλαδο είναι καθαρά λίπος, δεν περιέχει πρωτεΐνες ούτε υδατάνθρακες. Για να μετρηθεί ο γλυκαιμικός δείκτης ενός τροφίμου, πρέπει να περιέχει υδατάνθρακες. Επειδή το ελαιόλαδο δεν περιέχει υδατάνθρακες, είναι αδύνατο να εκχωρήσετε μια τιμή γλυκαιμικού δείκτη σε αυτό το φαγητό. Το ίδιο ισχύει για οποιαδήποτε άλλα έλαια ή λίπη, όπως έλαιο canola, έλαιο καρύδας, σογιέλαιο, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, λαρδί ή μαγιονέζα. Ωστόσο, το γεγονός ότι το ελαιόλαδο δεν έχει υδατάνθρακες υποδηλώνει ότι δεν θα αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας και ότι η τιμή του γλυκαιμικού δείκτη του μπορεί να εκτιμηθεί ότι είναι κοντά στο μηδέν.
Οφέλη από το ελαιόλαδο
Το ελαιόλαδο είναι ένα λίπος και δεν επηρεάζει άμεσα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Εάν καταναλώνεται ως μέρος ενός γεύματος, το ελαιόλαδο, όπως και κάθε άλλο λίπος, μπορεί να καθυστερήσει την γαστρική κένωση και να βοηθήσει στην εξομάλυνση της απόκρισης του σακχάρου στο αίμα μετά το γεύμα σας. Το ελαιόλαδο είναι επίσης μια πηγή μονοακόρεστων λιπών, τα καρδιακά υγιή λίπη που είναι προεξέχοντα στο μεσογειακό σχέδιο διατροφής. Τα μονοακόρεστα λίπη στο ελαιόλαδο μπορούν να βοηθήσουν να μειώσετε τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης και να μειώσετε τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων.Επιπλέον, το ελαιόλαδο, ειδικά εάν είναι ψυχρής πίεσης και εξαιρετικά παρθένο, παρέχει σημαντικές πολυφαινόλες και βιταμίνη Ε, οι οποίες δρουν ως αντιοξειδωτικά για να προστατεύσουν το σώμα σας από τις βλάβες της οξείδωσης.
Τα τρόφιμα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη
Αν και το ελαιόλαδο δεν έχει καθόλου αξία του γλυκαιμικού δείκτη, μπορεί σίγουρα να θεωρηθεί ως χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη δεδομένου ότι είναι απαλλαγμένο από υδατάνθρακες και δεν επηρεάζει άμεσα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το ελαιόλαδο μπορεί να αποτελεί μέρος μιας υγιεινής δίαιτας χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, μαζί με άλλα τρόφιμα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, όπως μη λαχανικά, εύκρατα φρούτα κλίμακας, ζυμαρικά ολικής αλέσεως, γλυκοπατάτα, quinoa, κριθάρι, όσπρια, πέτρινο ψωμί ολικής αλέσεως.
