satay, κοτόπουλο στη σχάρα ή tofu και μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα εμπνευσμένα από την Ασία, ειδικά πιάτα από την Ταϊλάνδη. Ενώ οι περισσότερες σάλτσες με φυστίκια περιέχουν συστατικά γεμάτα θρεπτικά συστατικά, έχουν επίσης υψηλές θερμίδες και λίπος, καθιστώντας τους υγιείς επιλογές - αλλά μόνο με μέτρο. Υπάρχουν σίγουρα πιο θρεπτικές και κατώτερες θερμίδες εναλλακτικές λύσεις για τη σάλτσα αράπικων φιστικιών, αλλά αν παραμείνετε σε μικρές μερίδες, η σάλτσα δεν θα βλάψει κανένα σχέδιο διατροφής.
Βίντεο της Ημέρας
Θερμίδες
Ένα πλήρες φλιτζάνι σάλτσα φυστικιών της Ταϊλάνδης έχει περισσότερες από 700 θερμίδες, 55 γραμμάρια λίπους, 1 λίτρο 350 mg, 35 g υδατάνθρακες και περίπου 35 g πρωτεΐνη. Αυτό είναι ένα βαρύ σερβίρισμα από τη διατροφική άποψη, αλλά με μια πιο μέτρια ποσότητα σάλτσας έρχεται με πιο λογικές τιμές. Δύο κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρου έχουν μόνο 45 θερμίδες, περίπου 3,5 g λιπαρά, 85 mg νάτριο, 2 g υδατάνθρακες και 2 g πρωτεΐνη.
Συστατικά
Η σάλτσα αράπικων φιστικιών είναι τόσο βαριά για τις θερμίδες και το λίπος εξαιτίας αυτού που περιέχει παραδοσιακά. Η βάση είναι πλήρες γάλα καρύδας με λίπος φυστικοβούτυρου και αλεσμένα φυστίκια. Η σάλτσα μπορεί επίσης να περιέχει καστανή ζάχαρη ή μέλι, σάλτσα σόγιας και λάδι, η οποία μπορεί να αυξήσει τη περιεκτικότητα σε σάκχαρα και νάτριο. Το τεύχος του περιοδικού "Μαγειρικό φως" του Ιουνίου του 2000 υποδεικνύει την κατασκευή μιας υγιέστερης, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά εκδοχής σάλτσας από φιστίκια χρησιμοποιώντας ελαφρύ γάλα καρύδας, μειωμένο λίπος φυστικοβούτυρο και μόλις 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη με χυμό ασβέστη και φρέσκο κόλιαντρο για να προσθέσετε γεύση και να βελτιώσετε την υφή.
Εναλλακτικές λύσεις
Εάν έχετε την τάση να πηγαίνετε στο πλοίο για να σερβίρετε καρυκεύματα, η σάλτσα φυστικιών δεν είναι η πιο υγιεινή επιλογή, διότι αυτές οι θερμίδες και τα λιπαρά γραμμάρια μπορούν να προστεθούν γρήγορα. Οι εναλλακτικές με χαμηλότερες θερμίδες είναι οι μελιτζάνες που παρασκευάζονται με μελιτζάνα ή ντομάτες με μπαχαρικά και ελαφρύ γάλα καρύδας. Μια μαύρη σάλτσα φασολιών θα διατηρήσει τα υψηλά επίπεδα πρωτεΐνης, αλλά θα παραμείνει χαμηλή σε λιπαρά και συνολικά θερμίδες. Εάν κάνετε ένα πιάτο για το οποίο θα λειτουργήσει η σάλτσα μαρινάρας, πηγαίνετε για αυτό: ένα πλήρες φλιτζάνι της σάλτσας περιέχει μόνο 80 θερμίδες, 2 γραμμάρια λίπους, 14 γραμμάρια υδατάνθρακες, 6 γραμμάρια ζάχαρη και 2 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Θέματα
Είναι επίσης σημαντικό να σκεφτείτε τι τρώτε με τη σάλτσα φυστικιών. Τα κοτόπουλα χωρίς δέρμα ή το tofu και τα φρέσκα λαχανικά δεν θα προσθέσουν πολλές θερμίδες στο πιάτο και θα σας δώσουν μια υγιή δόση πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων, αλλά χύνοντας τη σάλτσα σε ένα ήδη ψηλό σε τρόφιμα φαγητό, όπως το βόειο κρέας ή τα σοταρισμένα ζυμαρικά, θα μπορούσε να προσθέσει εκατοντάδες περισσότερες θερμίδες και δώδεκα ή περισσότερα λίτρα γραμμάρια. Αν παρακολουθείτε το βάρος σας, διατηρήστε μικρό μέγεθος και σιγουρευτείτε ότι η πλάκα σας έχει ισορροπία με αντικείμενα από διάφορες ομάδες τροφίμων.
