Η παραδοσιακή σάλτσα πέστο, με τον συνδυασμό ελαιόλαδου, κουκουνάρι, φρέσκο βασιλικό, σκόρδο και παρμεζάνα, είναι μια υγιεινή προσθήκη σε οποιαδήποτε δίαιτα. Ενώ είναι αρκετά υψηλές σε θερμίδες και λίπος, το πέστο προσφέρει ένα πλήθος θρεπτικών ουσιών και μια γεύση γεύσης που πολλές άλλες σάλτσες λείπουν. Όταν απολαμβάνετε με μετριοπάθεια, το πέστο μπορεί να ενισχύσει την πρόσληψη υγιεινών και θρεπτικών ουσιών.
Βίντεο της Ημέρας
Θρεπτικά συστατικά
Ένα 1/4-φλιτζάνι σερβιρίσματος εμπορικώς παρασκευασμένου πέστο περιέχει 15 τοις εκατό της ημερήσιας τιμής βιταμίνης Α, 6 τοις εκατό για βιταμίνη C, 20 τοις εκατό για ασβέστιο και 4 τοις εκατό για σίδηρο, με βάση δίαιτα 2 000 θερμίδων. Η βιταμίνη Α υποστηρίζει την υγεία της όρασης, η βιταμίνη C δρα ως αντιοξειδωτικό και κατασκευαστής ιστών, ο σίδηρος υποστηρίζει τα υγιή ερυθρά αιμοσφαίρια και το ασβέστιο είναι απαραίτητο για τα ισχυρά οστά. Παίρνετε επίσης περίπου 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα πέστο. Ένα πέστο που βασίζεται σε βασιλικό περιέχει επίσης ένα πλήθος φλαβονοειδών, ενώσεων που υποστηρίζουν κυτταρική δομή και βοηθούν στην καταπολέμηση ασθενειών που προκαλούν ελεύθερες ρίζες.
Θερμίδες και Λίπος
Λόγω των κουκουνάρι, του ελαιολάδου και του παρμεζάνα, το πέστο είναι πολύ πυκνό σε θερμίδες. Μια μερίδα 1/4-φλιτζάνι παρέχει περίπου 270 θερμίδες και 23 γραμμάρια λίπους. Το λίπος στο πέστο είναι κυρίως ακόρεστο, το οποίο υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς. Στην πραγματικότητα, αν χρησιμοποιείτε ακόρεστα λίπη αντί κορεσμένων λιπών, μπορεί να παρατηρήσετε μια βελτίωση στα επίπεδα της χοληστερόλης σας. Αντικαταστήστε τις σάλτσες βουτύρου και κρέμας, όπως Alfredo ή carbonera, με πέστο για να βοηθήσετε στη στήριξη αυτού του διακόπτη.
Προβληματισμοί
Ορισμένες εμπορικές ποικιλίες πέστο περιέχουν έως και 500 mg νατρίου ανά 1/4 φλιτζάνι. Η παρασκευή του πέστο στο σπίτι είναι απλή και σας επιτρέπει να ελέγχετε τα συστατικά. Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε 3 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού, 1 1/2 φλιτζάνια κουκουνάρι, 4 αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου, 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα και 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Πειραματιστείτε επίσης με διάφορα συστατικά. θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε τα καρύδια, πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, για τα κουκουνάρια, το κοράνι ή το μέντα για τον βασιλικό, και το τυρί Romano για το παρμεζάνα. Αν δεν μπορείτε να φάτε τα γαλακτοκομικά, αφήστε το τυρί έξω εντελώς.
Χρήσεις
Επειδή η σάλτσα είναι τόσο γευστική, μπορεί να χρειαστείτε μόνο μια κουταλιά σούπας ή λιγότερο για να προσθέσετε γεύση στα γεύματά σας. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. από το πέστο σε 1 φλιτζάνι μη λιπαρό ελληνικό γιαούρτι για να φτιάξετε μια παχουρή βουτιά για κομμένα λαχανικά. Ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού με πέστο στο μπολ με ντοματίνια για να προσθέσετε χρώμα και πλούτο. Κοτόπουλο ψητό στη σχάρα ή ψάρι με ένα βούτυρο πέστο για να προσθέσετε pizzazz. Βουτήξτε ψωμί ολικής αλέσεως σε πέστο αντί να το βάζετε με βούτυρο.
