Μπορείτε να φτιάξετε ψωμί πατάτας χρησιμοποιώντας πατάτες από πουρέ ή αντικαθιστώντας μερικά από τα κανονικά αλεύρια με αλεύρι πατάτας ή νιφάδες πατάτας. Είτε έτσι είτε αλλιώς, οι πατάτες ενισχύουν τη συνολική θρεπτική αξία, καθιστώντας το συγκρίσιμο με το ψωμί ολικής αλέσεως για τις ίνες και τα θρεπτικά συστατικά όπως ο ψευδάργυρος και ο σίδηρος. Το ψωμί πατάτας έχει περίπου τις ίδιες θερμίδες και πρωτεΐνες, αλλά παρέχει σημαντικά περισσότερο κάλιο από ό, τι το άσπρο ψωμί ή ολόκληρο το σιτάρι.
Βίντεο της Ημέρας
Παρόμοια μακροθρεπτικά
Θα πάρετε περίπου τις ίδιες θερμίδες, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες αν προτιμάτε πατάτα, άσπρο ή ολόκληρο σιτάρι ψωμί. Μια φέτα ψωμιού πατάτας έχει 85 θερμίδες, που είναι μόνο 4 έως 5 θερμίδες υψηλότερες από το λευκό και το ολικής αλέσεως. Το πατάτες και το ψωμί ολικής αλέσεως περιέχουν 4 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φέτα, αλλά το λευκό ψωμί δεν είναι πολύ πίσω με 3 γραμμάρια. Και οι τρεις τύποι έχουν 14 έως 15 γραμμάρια συνολικών υδατανθράκων. Θα λάβετε επίσης 4% έως 6% της ημερήσιας ποσότητας ασβεστίου, σιδήρου και βιταμίνης Β-6 από μια φέτα πατάτας.
Ενίσχυση των ινών
Το ψωμί πατάτας έχει πλεονέκτημα έναντι του κανονικού λευκού ψωμιού όταν πρόκειται για ίνες. Μια φέτα γενικού ψωμιού πατάτας περιέχει 2 γραμμάρια ίνας, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας της Νέας Ζηλανδίας. Αυτή είναι η ίδια ποσότητα ίνας που βρίσκεται σε μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως, αλλά είναι σχεδόν τριπλάσια από ό, τι θα πάρετε από μια φέτα άσπρο ψωμί. Η ποσότητα ίνας που παίρνετε μπορεί να ποικίλλει από τη μία μάρκα του ψωμιού πατάτας στο επόμενο, ανάλογα με το αν το αλεύρι που χρησιμοποιείται με τις πατάτες είναι ολόκληρο σιτηρά ή έχει υποστεί επεξεργασία. Το αλεύρι πατάτας έχει τριπλάσια ποσότητα ινών από το άσπρο αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ενώ το αλεύρι ολικής αλέσεως παρέχει περισσότερα από τα άλλα δύο.
Καλή Πηγή Φολέτ
Παρόλο που το ψωμί πατάτας αποτελεί καλή πηγή φυλλικού οξέος, περιέχει περίπου την ίδια ποσότητα με το λευκό ψωμί. Παρέχει όμως πολύ περισσότερο φυλλικό οξύ από το ψωμί ολικής αλέσεως, εκτός και αν το ψωμί ολικής αλέσεως εμπλουτίζεται με φολικό οξύ. Το φυλλικό οξύ και το φολικό οξύ λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο στο σώμα σας, αλλά το φυλλικό οξύ είναι η φυσική μορφή, ενώ το φολικό οξύ χρησιμοποιείται στα συμπληρώματα.Το φυλλικό οξύ ενεργοποιεί πολλές μεταβολικές δραστηριότητες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που συνθέτουν ϋΝΑ και πρωτεΐνες. Βοηθά επίσης να παράγει μια ουσία που ονομάζεται S-αδενοσυλμεθειονίνη, ή SAMe, η οποία βοηθάει στην παραγωγή νευροδιαβιβαστών. Το RDA για το φολικό είναι 400 μικρογραμμάρια. Θα πάρετε 48 μικρογραμμάρια από μια φέτα ψωμιού πατάτας.
