Η Stevia είναι ένα γλυκαντικό που προέρχεται από το φυτό stevia που βρίσκεται σε μέρη της Νότιας Αμερικής, της Παραγουάης και της Ασίας. Η εταιρεία Whole Earth Sweetener Co. κατασκευάζει ένα εκλεπτυσμένο μέρος του φυτού stevia, γνωστό ως Rebaudioside A, και το συσκευάζει ως το προϊόν Pure Via. Αν και τα γλυκαντικά που προέρχονται από stevia προέρχονται από φυσική πηγή, υπάρχει κάποια διαμάχη σχετικά με το αν το τελικό προϊόν είναι τόσο φυσικό όσο ισχυρίστηκε.
Διαδικασία PureVia
Το Reb A ονομάζεται το πιο γλυκό και πιο νόστιμο μέρος του φυτού stevia από τους κατασκευαστές της Pure Via. Η επεξεργασία ολόκληρης της Γης των Γλυκαντών ξεκινά με φύλλα stevia που παρασκευάζονται πρώτα, παρόμοια με τα φύλλα τσαγιού. Αυτό το εκχύλισμα εξευγενίζεται σε ένα δεύτερο στάδιο με αιθανόλη που προέρχεται από ζαχαροκάλαμο για περαιτέρω διαχωρισμό του Reb Α. Στα τελικά στάδια, το Reb Α απομονώνεται και καθαρίζεται. Στη συνέχεια προστίθενται σκόνη κυτταρίνης, δεξτρόζη και φυσικές αρωματικές ουσίες στο τελικό προϊόν που διατίθεται στο εμπόριο ως Pure Via.
Είναι φυσικό;
Οι διαφορές ορολογίας καθιστούν δύσκολο να πούμε αν η Pure Via είναι φυσική ή όχι. Η Pure Via, όπως και άλλα προϊόντα Reb A, προέρχεται από μια φυσική πηγή - το φυτό stevia. Σε αντίθεση με τα τεχνητά σάκχαρα, όπως η ασπαρτάμη, δεν παράγεται συνθετικά. Η επεξεργασία του φυτού, ωστόσο, κάνει κάποια ερώτηση πόσο φυσικό είναι παρά τις αξιώσεις. Ενώ η FDA θεωρεί τα προϊόντα Reb A εξαιρετικά καθαρισμένες μορφές stevia, ορισμένοι θεωρούν ότι είναι ένα εξαιρετικά εκλεπτυσμένο προϊόν.
Οι ιδιότητες του Pure Via