Το Quinoa θεωρείται ολόκληρο σιτάρι. Είναι ο σπόρος ενός φυλλώδους φυτού που σχετίζεται με το σπανάκι. Αν και τα περισσότερα φυτικά τρόφιμα δεν περιέχουν πλήρεις πρωτεΐνες που περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, το quinoa είναι μια πλήρης πρωτεΐνη. Αυτό κάνει το quinoa ένα ιδιαίτερα ευεργετικό φαγητό για όσους δεν τρώνε ζωικά προϊόντα.
Βίντεο της Ημέρας
Πρωτεΐνη σε Quinoa
Οι περισσότεροι ολόκληροι κόκκοι δεν περιέχουν το αμινοξύ λυσίνη ή περιέχουν πολύ λίγη λυσίνη. Ωστόσο, το Quinoa προμηθεύει αυτό το αμινοξύ μαζί με τα άλλα οκτώ απαραίτητα αμινοξέα σε ποσότητες που είναι ισορροπημένες και ικανοποιητικές για τις ανάγκες των ανθρώπων. Το Quinoa έχει επίσης σχετικά υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης για έναν κόκκο σε πρωτεΐνη 13,8%. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο quinoa περιέχει 8 g πρωτεΐνης, ενώ η ίδια ποσότητα κριθής περιέχει μόνο 3. 5 g πρωτεΐνης και καστανό ρύζι περιέχει μόνο 5 g πρωτεΐνης.
Άλλα θρεπτικά συστατικά
Το Quinoa σας παρέχει επίσης περισσότερο χαλκό, ίνες, σίδηρο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορο, κάλιο και ψευδάργυρο και λιγότερο νάτριο από το καλαμπόκι, το σιτάρι ή το κριθάρι. Το Quinoa είναι επίσης χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη, επομένως και εκείνοι με κοιλιοκάκη μπορούν να το απολαύσουν.
Παρατηρήσεις
Ξεπλύνετε το quinoa πριν το μαγειρέψετε. Αυτό αφαιρεί την πικρή επικάλυψη, που ονομάζεται σαπωνίνη, που βρίσκεται σε αυτούς τους σπόρους. Τρώτε quinoa με μέτρο, καθώς ένα φλιτζάνι παρέχει 220 θερμίδες και 3,5 γραμμάρια λίπους μαζί με την πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας. Εάν έχετε κάποια δυσκολία να βρείτε αυτό το σιτάρι στο κατάστημα παντοπωλείων σας, τα περισσότερα καταστήματα υγιεινής διατροφής πωλούν τόσο ολόκληρο το σιτάρι όσο και το αλεύρι.
Χρησιμοποιήστε το
Το Quinoa είναι πολύ ευπροσάρμοστο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σαν ρύζι σε πικάντικα πιάτα, να το φτιάξετε σε χυλό πρωινού ή να το αλέσετε σε αλεύρι για να το χρησιμοποιήσετε κατά το ψήσιμο. Μπορείτε επίσης να το ζυμώσετε για να φτιάξετε έναν τύπο μπύρας. Για να μαγειρέψετε ολόκληρο το σιτάρι, χρησιμοποιήστε ένα μέρος quinoa και δύο μέρη υγρό, βράστε και μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα μέχρι να απορροφηθεί το υγρό, περίπου 15 λεπτά. Ένα φλιτζάνι ξηρό quinoa αποδίδει περίπου 3 φλιτζάνια μαγειρεμένα.
