Το κόκκινο φοινικέλαιο είναι φτιαγμένο από καρπούς της παλάμης του πετρελαίου της Αφρικής και αποτελεί πρωταρχικό συστατικό μαγειρικής σε πολλές αφρικανικές χώρες. Ο καρπός αυτού του φοίνικα είναι συγκρίσιμος με το μέγεθος ενός σταφυλιού και έχει χρώμα κοκκινωπό-πορτοκαλί. Το κόκκινο φοινικέλαιο παράγεται από τον πολτό και το λάδι των φρούτων της παλαμίδας και χρησιμεύει ευρέως σήμερα για τη θρεπτική του αξία.
Βίντεο της Ημέρας
Ιστορία
Το ερυθρό φοινικέλαιο αποτελεί βασικό συστατικό πολλών δίαιτων για πάνω από 5, 000 χρόνια. Αυτό το συστατικό μαγειρικής χρησιμοποιήθηκε αρχικά σε τροπικές περιοχές της Αφρικής ως πρόσθετο μαγειρικής και ως πρωταρχική φαρμακευτική αγωγή για πολλές ασθένειες. Δεν ήταν ασυνήθιστο για τους Αφρικανούς χωρικούς να πίνουν ένα φλιτζάνι κόκκινο φοινικέλαιο όταν αισθανόταν άρρωστος. Οι έγκυες γυναίκες παροτρύστηκαν να καταναλώνουν το πετρέλαιο για να εξασφαλίσουν τη γέννηση ενός υγιούς μωρού. Σήμερα, η παλαμή της Αφρικής καλλιεργείται στην Αφρική, την Ασία και σε πολλές περιοχές της Νότιας Αμερικής, αλλά χρησιμοποιείται παγκοσμίως.
Χρήσεις
Εκτός από τους παραδοσιακούς ιατρικούς σκοπούς, το κόκκινο φοινικέλαιο έχει αναγνωριστεί στη σύγχρονη εποχή για τις διατροφικές του ιδιότητες. Αυτό το λάδι έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία του υποσιτισμού και άλλων διαταραχών της ανεπάρκειας βιταμινών. Το μαγείρεμα με αυτό το λάδι είναι εύκολο. Το κόκκινο φοινικέλαιο είναι ιδανικό για το μαγείρεμα των λαχανικών και των κρεάτων και έχει προστεθεί ακόμη και στα βήματα προετοιμασίας του ψωμιού. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτού του ελαίου το καθιστά πολύ σταθερό για αποθήκευση.
Διατροφή
Το κόκκινο φοινικέλαιο διαθέτει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε β-καροτένιο και αλφα-καροτένιο κάθε γνωστής πηγής τροφής. Αυτό το πετρέλαιο είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη Ε, λυκοπένιο, βιταμίνη Κ, CoQ10, φλαβονοειδή, φαινολινικά οξέα και φυτοστερόλες. Ωστόσο, το κόκκινο φοινικέλαιο έχει περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά 50 τοις εκατό, οπότε θα πρέπει να περιορίσετε την πρόσληψη αυτού του πετρελαίου αν προσπαθείτε να αποφύγετε τα κορεσμένα λιπαρά στη διατροφή σας. Μια κουταλιά σούπας. από φοινικέλαιο περιέχει 6. 705 g κορεσμένου λίπους, 2. 17 mg βιταμίνης Ε, 1. 1 mcg βιταμίνης Κ, 120 θερμίδες και 13. 6 g ολικού λίπους.
Οφέλη για την υγεία
Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του ερυθρού φοινικέλαιου βοηθά στην απορρόφηση της ποικιλίας βιταμινών που βρίσκονται σε αυτό το φαγητό. Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι το κόκκινο φοινικέλαιο βοηθά στην απομάκρυνση της πλάκας από τις αρτηρίες, βοηθώντας στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Αυτή η θρεπτική πηγή μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη των καρδιακών προσβολών και των εγκεφαλικών επεισοδίων και θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων της LDL χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης. Η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά βοηθά να σας προστατεύσει από τις βλαβερές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών στο σώμα σας και μπορεί ακόμη και να μειώσει τη φλεγμονή στο σώμα σας.
