Το βλέμμα και η μυρωδιά του ψητού βοδινού, καθώς έρχεται φρέσκο από το φούρνο, είναι υποχρεωμένο να διεγείρει τους γευστικούς σας πόθους εν όψει ενός χυμώδους γεύματος. Ωστόσο, αφού μασάτε, καταπιείτε και χωνεύετε κάθε κομμάτι κρέατος, το σώμα σας αποκομίζει τα οφέλη και τους κινδύνους της κατανάλωσης αυτού του φαγητού. Το ψητό βόειο κρέας περιέχει πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες και μέταλλα που μπορεί να ενισχύσουν την πρόσληψη ορισμένων θρεπτικών ουσιών, αλλά περιέχει επίσης ουσίες που μπορεί να αυξήσουν τους κινδύνους για την υγεία σας.
Βίντεο της Ημέρας
Πρωτεΐνη
Το ψητό βόειο κρέας είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, ένα μακροθρεπτικό συστατικό που χρειάζεται να χτίσετε και να διατηρήσετε τους μυς, να αναπτύξετε και να επισκευάσετε τους ιστούς, να τονώσει το ανοσοποιητικό σας σύστημα και να παράγει ένζυμα και ορμόνες. Η πρωτεΐνη στο ψητό βόειο κρέας περιέχει και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα που το σώμα σας δεν μπορεί να παράγει. Μια 3 oz. μερίδα του βοείου κρέατος παρέχει περίπου 21 g πρωτεΐνης. Η συνιστώμενη διαιτητική πρόσληψη πρωτεΐνης είναι 46 g ανά ημέρα για τις γυναίκες και 56 g ανά ημέρα για τους άνδρες.
Σίδηρος
Η κατανάλωση ψητού βοδινού μπορεί να αυξήσει τη θρεπτική σας πρόσληψη σιδήρου, ενός ορυκτού που χρειάζεστε για τα ερυθρά αιμοσφαίρια. Ο σίδηρος είναι μέρος ενός μορίου που ονομάζεται αιμοσφαιρίνη, το οποίο βρίσκεται στα ερυθρά αιμοσφαίρια και μεταφέρει οξυγόνο από τους πνεύμονές σας στα κύτταρα σας σε όλο το σώμα σας. Ο σίδηρος συμμετέχει επίσης σε χημικές αντιδράσεις που εξαρτώνται από ένζυμα, όπως σύνθεση DNA. Οι ανεπάρκειες στον σίδηρο μπορεί να οδηγήσουν σε αναιμία, μια κατάσταση στην οποία παράγετε μερικά ερυθρά αιμοσφαίρια και μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα τα κύτταρα να λαμβάνουν λιγότερο οξυγόνο.
Κορεσμένα λιπαρά
Το ψητό βόειο κρέας περιέχει επίσης κορεσμένα λιπαρά, ένα ανθυγιεινό λίπος, το οποίο μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Η αυξημένη κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα σας και τη συσσώρευση πλάκας στις αρτηρίες σας. Έρευνα από επιστήμονες στο Ινστιτούτο Heart Research στο Sydney, Αυστραλία και δημοσιευμένη στο «Journal of the American College of Cardiology» το 2006, επισημαίνει ότι η κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών μειώνει την αρτηριακή ενδοθηλιακή λειτουργία. Το ενδοθήλιο είναι ένα στρώμα κυττάρων στο εσωτερικό του
Νιτρικά
Το ψητό βόειο κρέας είναι επίσης ένα κρέας deli που μπορείτε να συμπεριλάβετε σε ένα σάντουιτς.Τα επεξεργασμένα ψητά βοοειδή μπορεί να περιέχουν νιτρικά άλατα, ένα κοινό συντηρητικό σε ντεκολά κρέατα.Τα νιτρικά άλατα είναι καρκινογόνες ουσίες που μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου Η κατανάλωση υψηλών ποσοτήτων επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο λευχαιμίας, μιας μορφής καρκίνου λευκών αιμοσφαιρίων, σύμφωνα με έρευνα επιστημόνων του Γερμανικού Κέντρου Ερευνών για τον Καρκίνο στη Χαϊδελβέργη της Γερμανίας και δημοσιεύθηκε στο περιοδικό International Journal of Καρκίνος "το 2010.
