αλάτι επιτραπέζιου αλεύρου, περιέχει δύο βασικά μέταλλα που τα κύτταρα σας χρειάζονται για να διατηρήσουν τη ζωή, την υγεία και τη λειτουργία τους. Χωρίς αλάτι στη διατροφή σας, δεν μπορείτε να επιβιώσετε. Η τυπική αμερικανική διατροφή, ωστόσο, περιέχει περισσότερο από αρκετό αλάτι για να καλύψει τις ανάγκες σας - και συχνά περιέχει πάρα πολλά.
Βίντεο της Ημέρας
Χλωριούχο νάτριο
Το χλωριούχο νάτριο, με τον χημικό τύπο NaCl, είναι ένα ιονικό άλας. Αυτό σημαίνει ότι αποτελείται από θετικά φορτισμένα σωματίδια νατρίου διασκορπισμένα με αρνητικά φορτισμένα σωματίδια χλωριδίου. Τα σωματίδια δεν είναι χημικά συνδεδεμένα μαζί. Αντίθετα, κρατούνται μαζί από ηλεκτροστατικές δυνάμεις, οι οποίες είναι τα φυσικά αξιοθέατα μεταξύ αντίθετων φορτίων. Στο νερό, τα σωματίδια του νατρίου και του χλωριδίου διαχωρίζονται το ένα από το άλλο, το οποίο είναι κρίσιμο για τις ξεχωριστές λειτουργίες του νατρίου και του χλωρίου στο ανθρώπινο σώμα.
Ισορροπία ρευστών
Ένας από τους απλούστερους σημαντικούς ρόλους του χλωριούχου νατρίου στο ανθρώπινο σώμα είναι η διατήρηση της ισορροπίας υγρών. Η όσμωση είναι το όνομα για την κίνηση του νερού μέσω διαπερατών μεμβρανών προς περιοχές με υψηλότερη συγκέντρωση αλάτων ή άλλων διαλυτών σωματιδίων. Το νάτριο και το χλωριούχο στο αίμα και τα κύτταρα σας βοηθούν να μην χάσετε πάρα πολύ νερό. Για παράδειγμα, όταν τα νεφρά σας φιλτράρουν το αίμα, παίρνουν νάτριο και χλωριούχο για να τους κρατήσουν να χάνονται στα ούρα, πράγμα που βοηθά επίσης να αντλούν νερό από τα ούρα και πίσω στο αίμα.
Άλλες Λειτουργίες
Το νάτριο είναι κρίσιμο για τη δημιουργία και τη διατήρηση μιας διαφοράς φορτίου στη μεμβράνη κάθε κυττάρου. Κάθε κύτταρο είναι αρνητικά φορτισμένο στο εσωτερικό, καθώς υπάρχει περισσότερο νάτριο έξω από το κελί από μέσα και τα σωματίδια νατρίου φορτίζονται θετικά. Αυτό ονομάζεται "δυναμικό μεμβράνης ηρεμίας" και επιτρέπει στα κύτταρα να επικοινωνούν μεταξύ τους. Τα νευρικά κύτταρα και τα μυϊκά κύτταρα εξαρτώνται από τη λειτουργία της μεμβράνης ηρεμίας. χωρίς αυτό, τα νευρικά κύτταρα δεν μπορούσαν να στείλουν μηνύματα και τα μυϊκά κύτταρα δεν μπορούσαν να συστέλλονται.
Εξετάσεις
Ενώ χρειάζεστε χλωριούχο νάτριο στο σώμα σας για να παραμείνετε υγιείς, δεν χρειάζεται να το προσθέτετε στη διατροφή σας. Υπάρχει άφθονο χλωριούχο νάτριο στα τρόφιμα που τρώνε περισσότερο οι Αμερικανοί. Στην πραγματικότητα, οι περισσότεροι άνθρωποι παίρνουν πραγματικά πολύ αλάτι στο φαγητό τους. Η υπέρβαση του αλατιού μπορεί να οδηγήσει σε υψηλή αρτηριακή πίεση και αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου. Ως εκ τούτου, ενώ χρειάζεστε αλάτι για να επιβιώσετε, δεν πρέπει να υποθέσετε ότι περισσότερα είναι καλύτερα.
