Η χοντρή, πλούσια ξινή κρέμα, που χρησιμοποιείται συνήθως για ψημένες πατάτες, μεξικάνικα τρόφιμα, κέικ κρέμας γάλακτος, κατσαρόλες και βουτιά είναι μια τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αν και η ξινή κρέμα έχει κάποιο ασβέστιο, υπάρχουν θρεπτικές σκέψεις για να λάβετε υπόψη σας πριν να συμπεριλάβετε ξινή κρέμα στη διατροφή σας τακτικά.
Βίντεο της ημέρας
Διαδικασία και ταυτοποίηση
Η τακτική ξινή κρέμα αρχίζει τη ζωή της ως κρέμα. Η κρέμα περνάει μια διαδικασία ζύμωσης όταν ο παρασκευαστής συνδυάζει την κρέμα με εξειδικευμένα βακτήρια. Τα βακτηρίδια γαλακτικού οξέος δίνουν στην ξινή κρέμα τη χαρακτηριστική γεύση της και το πάχος των κρέμας βοηθά στο πάχος του προϊόντος. Η κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά πρέπει να έχει τουλάχιστον 18 τοις εκατό λίπος, ενώ η κρέμα γάλακτος με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά πρέπει να έχει κατά 25 τοις εκατό λιγότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από ό, τι η πλήρης λιπαρή ξινή κρέμα και η ξινή κρέμα χωρίς λίπος πρέπει να περιέχει λιγότερο από 0. 5 γραμμάρια λίπους για κάθε 50 g βάρους, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ.
Θερμίδες και Λίπος
Η κανονική, πλήρης λιπαρή κρέμα περιέχει 23 θερμίδες σε 1 κουταλιά της σούπας. Οι λιπαρές θερμίδες στην ξινή κρέμα αποτελούν το 93 τοις εκατό των θερμίδων της, ενώ οι άλλες ποσότητες προέρχονται από μικρές ποσότητες υδατανθράκων και πρωτεϊνών. Το κορεσμένο λίπος, το οποίο η American Heart Association δείχνει ότι αυξάνει τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις αυξάνοντας την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα σας, περιλαμβάνει το 60 τοις εκατό των λιπαρών θερμίδων στην ξινή κρέμα. Τα άλλα λίπη στην ξινή κρέμα είναι μονοακόρεστα και πολυακόρεστα, και τα δύο είναι υγιέστερα λίπη. Η ξινή κρέμα με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά, που παρασκευάζεται με μειωμένο λίπος, έχει 20 θερμίδες ανά 1 κουταλιά της σούπας. και το 81 τοις εκατό των θερμίδων από το λίπος. Όπως και με την πλήρη λιπαρή ξινή κρέμα, το λίπος σε μειωμένη λιπαρή ξινή κρέμα είναι περίπου 60 τοις εκατό κορεσμένο λίπος.
Διατροφικές πληροφορίες
Η ξινή κρέμα έχει μόνο 0,35 g υδατάνθρακες σε 1 κουταλιά της σούπας., καθιστώντας το ένα σχετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες φαγητό. Άλλα συστατικά σε 1 κουταλιά της σούπας. της κρέμας γάλακτος περιλαμβάνουν 0,42 g ζάχαρης και 0,25 g πρωτεΐνης. Μια κουταλιά της σούπας κρέμας σας παρέχει 13 mg ασβεστίου, ένα μικρό ποσοστό των ημερήσιων αναγκών σας των 1.000 mg. Η ξινή κρέμα έχει ένα ίχνος σιδήρου, μόνο 10 mg νατρίου, 17 mg κάλιο και ένα ίχνος βιταμινών Β θειαμίνη, ριβοφλαβίνη και νιασίνη σε 1 κουταλιά της σούπας.
Σκέψεις
Χρησιμοποιήστε τακτική ξινή κρέμα τρομερά λόγω των κορεσμένων λιπαρών και των υψηλών θερμίδων. Όταν χρησιμοποιείτε κρέμα γάλακτος με πλήρη περιεκτικότητα σε λιπαρά, μετρήστε το δείπνο σας με κουτάλι μέτρησης για να αποφύγετε να προσθέσετε περισσότερες θερμίδες στο φαγητό σας από ό, τι σκοπεύετε. Η ξινή κρέμα με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά έχει λιγότερες θερμίδες και λιγότερο λίπος, ενώ η χωρίς λιπαρά ξινή κρέμα έχει τις λιγότερες θερμίδες, σε 11 θερμίδες ανά 1 κουταλιά της σούπας. και χωρίς λίπος. Χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα γάλακτος σε πιάτα ή αντικαταστήστε το υγιέστερο ελληνικό γιαούρτι υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες για ξινή κρέμα με ψητές πατάτες, ψημένες κατσαρόλες και με μεξικάνικο πιάτο.
