Είναι σογιέλαιο καλό ή κακό για σας;

Το σογιέλαιο εξάγεται από σόγια και αποτελεί καλή πηγή υγιεινών λιπών, συμπεριλαμβανομένων των ω-3 λιπαρών οξέων και των πολυακόρεστων λιπών. Ενώ αυτοί οι τύποι λιπών μπορεί να έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, το σογιέλαιο είναι ακόμα καθαρό λίπος, πράγμα που σημαίνει ότι το φαγητό πάρα πολύ από αυτό μπορεί να είναι επιζήμια για τη γενική υγεία σας. Όταν τρώγονται με μέτρο και αντί για τα ανθυγιεινά λίπη, όπως το λαρδί, το σογιέλαιο μπορεί να είναι μια υγιεινή προσθήκη στη διατροφή σας.

Βίντεο της Ημέρας

Περιεκτικότητα σε λιπαρά σε σογιέλαιο

Μια μερίδα σούπας 1 κουταλιά της σούπας έχει 120 θερμίδες ανά μερίδα και 13. 6 γραμμάρια ολικού λίπους. Σε σύγκριση με μια μερίδα κουταλιού της σούπας λαρδί, έχει περισσότερες θερμίδες και λίπος - το λαρδί έχει 115 θερμίδες ανά μερίδα και 12,8 γραμμάρια λίπους. Ωστόσο, το σογιέλαιο είναι πλουσιότερο σε ακόρεστα λίπη, που περιέχει μόνο 2,1 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, ενώ το λαρδί έχει πάνω από 5 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών, σχεδόν 40 τοις εκατό της συνολικής περιεκτικότητας σε λίπος.

Το σογιέλαιο είναι ιδιαίτερα υψηλό σε πολυακόρεστα λιπαρά, με 7,9 γραμμάρια ανά μερίδα σούπας ή 58% της συνολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Τα πολυακόρεστα λίπη θεωρούνται υγιή για εσάς, ειδικά όταν τρώγονται στη θέση των κορεσμένων και των trans λιπαρών, καθώς μπορεί να σας βοηθήσουν να μειώσετε τα κακά σας επίπεδα χοληστερόλης. Τα πολυακόρεστα λίπη περιέχουν επίσης ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ένα ουσιαστικό οξύ που το σώμα σας δεν είναι σε θέση να παράγει. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μειώνουν τη φλεγμονή και μειώνουν τον κίνδυνο αρθρίτιδας και καρδιακών παθήσεων, καθώς επίσης προάγουν την υγεία του εγκεφάλου και τη γενική γνωστική λειτουργία.

Πόσο λίπος να χρησιμοποιήσετε

Ενώ το σογιέλαιο είναι γεμάτο θρεπτικά λίπη, εξακολουθεί να είναι ένα λίπος και πρέπει να καταναλώνεται μόνο με μετριοπάθεια. Η American Heart Association συνιστά ότι η πλειοψηφία της πρόσληψης λίπους προέρχεται από πολυακόρεστα λίπη, όπως το σογιέλαιο. Ωστόσο, το 25 έως 35 τοις εκατό των ημερήσιων θερμίδων σας δεν πρέπει να προέρχεται από λίπη, συμπεριλαμβανομένων πολυακόρεστων. Σε μια διατροφή 2 000 θερμίδων ανά ημέρα, αυτό σημαίνει όχι περισσότερο από περίπου 55 έως 77 γραμμάρια λίπους την ημέρα ή 500 έως 700 θερμίδες.

Πότε να χρησιμοποιείτε σογιέλαιο

Το σογιέλαιο δεν αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες μαγειρέματος, επομένως δεν αποτελεί καλή επιλογή για ψησίματα, ψησίματα ή τηγάνισμα. Εντούτοις, λειτουργεί καλά για απαλή σαλάτες κρέατος ή λαχανικών - ή ακόμη και ως μαρινάδα για αυτά τα τρόφιμα πριν από τη μαγειρέματος υψηλής θερμοκρασίας. Επειδή έχει ουδέτερη γεύση, το σογιέλαιο μπορεί να μην είναι ιδανικό για σάλτσες σαλάτας, εκτός αν θέλετε μια ελαφριά γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σογιέλαιο σε τρόφιμα που είναι ήδη πολύ καρυκευμένα - πολλές εθνικές κουζίνες - καθώς δεν θα ανταγωνιστεί με τις γεύσεις του πιάτου.