Το Tofu είναι μια μαλακή πρωτεϊνική τροφή που παρασκευάζεται από υγρό σόγιας - που ονομάζεται γάλα σόγιας - που έχει συσσωρευτεί. Το προκύπτον τυρόπηγμα σχηματίζεται σε ένα στερεό, το οποίο μπορεί να τεμαχιστεί σε φέτες ή να καθαριστεί και να προστεθεί σε πιάτα. Tofu έχει πολλά προτεινόμενα οφέλη για την υγεία και μπορεί να συμπεριληφθεί ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής, που χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο κρέατος. Αυτή η δημιουργία σόγιας είναι ένα ευπροσάρμοστο φαγητό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τα πάντα, από τη σχάρα μέχρι το ψήσιμο.
Το βίντεο της ημέρας
Οφέλη για την υγεία
Το tofu φτιαγμένο από σόγια προσφέρεται ως βοήθημα για τη μείωση της υψηλής χοληστερόλης, την πρόληψη ορισμένων καρκίνων, τη μείωση της οστικής απώλειας που σχετίζεται με την οστεοπόρωση και τη βελτίωση τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης. Tofu είναι επίσης υψηλό σε πρωτεΐνες και περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, που αναφέρονται ως δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών. Τα τρόφιμα που παρέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα θεωρούνται πλήρεις πρωτεϊνικές τροφές.
Υγεία των γυναικών
Tofu περιέχει επίσης ουσίες που ονομάζονται ισοφλαβόνες, ιδιαίτερα μια ισοφλαβόνη που ονομάζεται φυτοοιστρογόνο. Το φυτοοιστρογόνο είναι μια φυτική ένωση που μιμείται την ανθρώπινη ορμόνη, τα οιστρογόνα. Λόγω αυτής της σύνδεσης, η σόγια πιστεύεται ότι βοηθά στην πρόληψη καρκίνων που σχετίζονται με ορμόνες, όπως ο καρκίνος του μαστού και του ενδομητρίου. Οι ισοφλαβόνες στη σόγια πιστεύεται επίσης ότι βοηθούν στην αναστροφή της οστικής απώλειας που προκαλεί την οστεοπόρωση και τις καυτές παλμούς που εμφανίζονται στις γυναίκες της εμμηνόπαυσης. Ωστόσο, χρειάζεται περισσότερη έρευνα για τον προσδιορισμό των πραγματικών επιπτώσεων της σόγιας στην υγεία σε όλες αυτές τις συνθήκες, σημειώνει το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Maryland.Προτάσεις μενού
Tofu είναι ήπια στη γεύση και είναι γνωστό ότι παίρνει τη γεύση ό, τι μαγειρεύεται, προσφέροντας υφή και πρωτεΐνη στα πιάτα και τα ποτά που προστίθενται. Tofu διατίθεται σε διαφορετικές συνεκτικές, είτε σταθερές, μαλακές είτε η ομαλότερη ποικιλία, μεταξωτή. Το σταθερό τόφου μπορεί να τεμαχιστεί και να προστεθεί για να ανακατευτεί ή να τηγανιστεί σαν κρέας και να ψηθεί προσεκτικά ως υποκατάστατο κρέατος. Το μαλακό tofu μπορεί να καθαριστεί και να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του τυριού ricotta σε λαζάνια ή να αποβουτυρωθεί και να προστεθεί σε κατσαρόλες. To tofu Silken είναι κατάλληλο για την παρασκευή λειοτριβείων όταν αναμειγνύεται με φρούτα, μέλι και λίγα παγάκια. Είναι επίσης αρκετά λεία στην υφή για χρήση σε βυρσοδεψίες ή επικαλύψεις.
