Η πλειοψηφία του μπαχαρικού από τις καυτές πιπεριές προέρχεται από μια ένωση φυτών που ονομάζεται καψαϊκίνη. Ο πιο εμφανής δείκτης της παρουσίας της καψαϊκίνης είναι η αίσθηση καψίματος, μυρμήγκιασμα που παράγει στο δέρμα ή τη γλώσσα σας όταν αγγίζετε ή τρώτε καυτερές πιπεριές. Ενώ η καψαϊκίνη συνδέεται με πολλά οφέλη για την υγεία, πάρα πολλά μπορεί να προκαλέσουν ερεθισμό στο πεπτικό σας σύστημα.
Βίντεο της Ημέρας
Πόσα καψαϊκίνη
Το Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης Ιατρικό Κέντρο Langone αναφέρει ότι η καψαϊκίνη γενικά θεωρείται ασφαλής για χρήση στις ποσότητες που είναι κοινές στα τρόφιμα. Οι επιστημονικές μελέτες με κόκκινη πιπεριά περιλάμβαναν συχνά συμπληρώματα περίπου 2,5 γραμμάρια καυτών πιπεριών την ημέρα - μεταξύ ενός ογδόου και ενός τετάρτου ενός πιπέρι jalapeño. Τα συμπληρώματα Cayenne, τα οποία περιέχουν καψαϊκίνη, που λαμβάνεται ως ιατρική θεραπεία, μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια σε δοσολογίες 0,5 έως 1 γραμμάριο τρεις φορές την ημέρα, αν και πρέπει να ληφθούν πριν από τα γεύματα. Διαφορετικές πιπεριές τσίλι περιέχουν ποικίλα επίπεδα καψαϊκίνης, καθώς μερικές καυτερές πιπεριές είναι πιο πικάντικες από άλλες. Όσο θερμότερο είναι το πιπέρι, τόσο πιο καψαϊκίνη έχει. Οι πιό εύκαμπτες πιπεριές τσίλι, όπως οι τσίλι ή οι ήπιες jalapeños, θα έχουν λιγότερη καψαϊκίνη, αλλά μπορούν να γίνουν πιο ανεκτές από εκείνους που δεν είναι συνηθισμένοι να καταναλώνουν πικάντικα τρόφιμα. Οι πιό ζεστές πιπεριές περιλαμβάνουν πιπεριές τσίλι πιπεριάς και πιπεριές habanero, κοινές στις κουζίνες της Νοτιοανατολικής Ασίας και της Καραϊβικής.
Συχνές παρενέργειες
Η κατανάλωση καψαϊκίνης μπορεί να προκαλέσει μερικές ανεπιθύμητες ενέργειες, συμπεριλαμβανομένου ενός στομαχιού και του στομαχιού. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί επίσης να προκαλέσει διάρροια, καθώς και εφίδρωση, ξεπλυμένο δέρμα, ρινική καταρροή και δάκρυα. Εάν καταναλώνετε τακτικά καψαϊκίνη, μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό στο στομάχι. Η καψαϊκίνη παράγει συχνά συναισθήματα που είναι παρόμοια με τον πόνο στο στομάχι, αν και δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία ότι προκαλεί πραγματική βλάβη.
Επειδή η καψαϊκίνη προκαλεί ερεθισμό της βλεννώδους επένδυσης στο πεπτικό σας σύστημα, τα υψηλά επίπεδα πρόσληψης καψαϊκίνης μπορεί να οδηγήσουν σε έμετο και ναυτία, ειδικά αν δεν είστε συνηθισμένοι σε πικάντικη τρόφιμα ή έχουν δυσανεξία στην καψαϊκίνη. Παρομοίως, εάν πάσχετε από καούρα ή έλκη, η κατανάλωση υψηλών ή και μέτριων επιπέδων καψαϊκίνης μπορεί να αυξήσει τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων αλλά δεν θα προκαλέσει καούρα ούτε έλκη.
Αυξάνοντας την Καψαϊκίνη στη Διατροφή σας
