Μια χορτοφαγική διατροφή δεν θα σας εμποδίσει να κάνετε ανθυγιεινές επιλογές τροφίμων. Ακόμη και όταν παραλείπετε προϊόντα κρέατος, τα τρόφιμα όπως οι πατάτες τηγανιτές και το παγωτό εξακολουθούν να είναι τεχνικά χορτοφαγικά. Χωρίς σωστή έρευνα για τη χορτοφαγία, μπορεί να καταλήξετε σε ελλείψεις θρεπτικών ουσιών. Ωστόσο, επιλέγοντας τα σωστά τρόφιμα για να αντικαταστήσετε τα θρεπτικά συστατικά που παίρνετε από πουλερικά, κρέας και θαλασσινά, μπορείτε να βελτιώσετε την υγεία και την ευημερία σας με μια χορτοφαγική διατροφή.
Βίντεο της Ημέρας
Βελτιωμένη Υγεία
Μια χορτοφαγική διατροφή έχει συνδεθεί με χαμηλότερα επίπεδα παχυσαρκίας, μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, Οδηγίες για Αμερικανούς. Αυτό θα μπορούσε να οφείλεται σε μια χορτοφαγική δίαιτα που είναι γενικά χαμηλότερη σε κορεσμένα λίπη και έχει λιγότερες θερμίδες από τα μη γαστρονομικά γεύματα. Οι χορτοφάγοι τείνουν να καταναλώνουν περισσότερες ίνες, βιταμίνη C και κάλιο. Ωστόσο, οι χορτοφάγοι τείνουν να είναι περισσότερο συνειδητοί σε σχέση με την υγεία, γεγονός που σημαίνει ότι άλλοι παράγοντες του τρόπου ζωής, όπως η άσκηση, μπορούν να συμβάλλουν στη βελτίωση της υγείας, σύμφωνα με τον D. Enette Larson-Meyer, καταχωρημένο διαιτολόγο και συγγραφέα του " Διατροφή.
Διατροφικές ελλείψεις
Οι χορτοφάγοι κινδυνεύουν από έλλειψη σιδήρου και βιταμίνης Β-12, καθώς οι περισσότερες πηγές βρίσκονται στο κρέας, τα θαλασσινά και τα πουλερικά. Μια επανεξέταση που βασίζεται σε τεκμηρίωση που δημοσιεύθηκε σε ένα τεύχος του περιοδικού "Nutrition Reviews" του 2013 κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι χορτοφάγοι κινδύνευαν να παρουσιάσουν έλλειψη βιταμίνης Β-12, ανεξάρτητα από τον τύπο της χορτοφαγικής μορφής κατανάλωσης, ηλικίας ή δημογραφίας. Με ανεπάρκεια Β-12, γνωστή και ως κακοήθης αναιμία, το κύριο σύμπτωμα είναι η κόπωση. Μπορεί να οδηγήσει σε μόνιμη βλάβη των νεύρων εάν δεν ληφθούν προληπτικά μέτρα όπως τα συμπληρώματα βιταμίνης Β-12. Οι χορτοφάγοι Ovo-lacto μπορούν επίσης να πάρουν βιταμίνη Β-12 και σίδηρο από αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα και όλοι οι χορτοφάγοι μπορούν να βρουν αυτά τα θρεπτικά συστατικά από ενισχυμένα δημητριακά και προϊόντα σόγιας. Το σίδερο μπορεί να προέρχεται από φυτικές πηγές όπως εμπλουτισμένα τρόφιμα, ρεβίθια και σπανάκι.
Τροφική ασθένεια
Πολλοί άνθρωποι συμμετέχουν σε μια χορτοφαγική διατροφή λόγω της αντίληψης ότι οι τροφικές ασθένειες προέρχονται αποκλειστικά από προϊόντα κρέατος, σύμφωνα με το The Vegetarian Times. Αυτό μπορεί να οδηγήσει ορισμένους να αγνοήσουν τις πρακτικές υγιεινής των τροφίμων. Ωστόσο, μια δεκαετής ανάλυση των τροφιμογενών ασθενειών που διεξήχθησαν από τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων διαπίστωσε ότι οι περισσότερες ασθένειες αποδόθηκαν σε φυτικές τροφές. Επομένως, για να παραμείνετε υγιείς μια χορτοφαγική διατροφή, διατηρήστε πρακτικές ασφάλειας τροφίμων, όπως πλύσιμο φρούτων και λαχανικών και σωστή αποθήκευση και μαγειρική.
Η κατώτατη γραμμή
Το εάν η χορτοφαγική διατροφή σας είναι υγιής εξαρτάται από το τι επιλέγετε να φάτε. Επικεντρωθείτε στη λήψη πρωτεϊνών από καρπούς με κέλυφος, όσπρια, φασόλια, δημητριακά ολικής αλέσεως και tofu.Προσθέστε γάλα ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα στην καθημερινή διατροφή σας, καθώς και μια πληθώρα από αμυλούχα τρόφιμα, φρούτα και λαχανικά σε κάθε γεύμα για να πάρετε ίνες, μέταλλα και βιταμίνες. Μια καλά ισορροπημένη διατροφή είναι εφικτή με τη χορτοφαγία. Ενώστε μια ομάδα υποστήριξης ή μια χορτοφαγική κοινωνία και διαβάστε βιβλία μαγειρικής χορτοφάγου, ώστε να μην εξαντλούν ιδέες για υγιεινά γεύματα για προετοιμασία.
