Είναι ολικής αλέσεως ρυζιού χωρίς γλουτένη;

Το ρύζι ολικής αλέσεως περιέχει και τα τρία μέρη του πυρήνα του ρυζιού: το φύτρωμα, το ενδοσπέρμιο και το πίτουρο. Είναι συχνά καφέ ή πιο σκούρο και περιλαμβάνει άγριο ρύζι. Το ρύζι ολικής αλέσεως είναι υψηλότερο σε ίνες, μέταλλα και βιταμίνες από το επεξεργασμένο άσπρο ρύζι, το οποίο περιέχει μόνο το αμυλούχο ενδοσπέρμιο. Μην απελπίζεστε εάν είστε ευαίσθητοι στη γλουτένη - μπορείτε ακόμα να έχετε ολόκληρο ρύζι ή οποιαδήποτε ποικιλία ρύζι για αυτό το θέμα. Απλά διαβάστε την ετικέτα για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μολυνθεί με γλουτένη.

Σε γενικές γραμμές, η γλουτένη γίνεται επεξεργασμένη χωρίς αναποδιά. Αλλά εάν είστε αλλεργικοί στη γλουτένη ή έχετε κοιλιοκάκη, η γλουτένη προκαλεί υπερβολική αντίδραση στο ανοσοποιητικό σας σύστημα. Αυτή η φλεγμονώδης αντίδραση βλάπτει το λεπτό έντερο, προκαλώντας διάρροια, αέρια, κράμπες στην κοιλιά και τελικά υποσιτισμό, απλά καταναλώνοντας γλουτένη.

Όταν η γλουτένη γλίστρησε σε

Τα πεδία ρύζι είναι μερικές φορές κοντά σε πεδία σίτου. Όταν αρχίσουν να πνέουν οι άνεμοι, κάποιο από το σιτάρι - και επομένως η γλουτένη - μπορεί να ανατινάξει και να μολύνει την καλλιέργεια ρυζιού χωρίς γλουτένη. Ή τα μικρά ζώα μπορούν να περάσουν από την καλλιέργεια στην καλλιέργεια, ακολουθώντας κατά μήκος των τμημάτων της γλουτένης στην πορεία. Οι καλλιεργητές και οι παραγωγοί, ωστόσο, πρέπει να ακολουθήσουν αυστηρές διαδικασίες για να εξασφαλίσουν ότι η καλλιέργεια ρυζιού τους παραμένει χωρίς γλουτένη, όπως η διατήρηση διαφορετικών καλλιεργειών σε κάποια απόσταση.

Άλλα θέματα με μόλυνση

Ακόμη και αν το ρύζι είναι πιστοποιημένο χωρίς γλουτένη στη συσκευασία, μπορεί να συμβεί διασταυρούμενη μόλυνση στο κατάστημα ή στην κουζίνα. Για παράδειγμα, εάν το πλήρες σιτάρι χωρίς γλουτένη που αγοράσατε αποθηκεύτηκε κάτω από το αλεύρι σίτου στα μπακάλια, το αλεύρι αυτό θα μπορούσε να πέσει στη συσκευασία του ρυζιού. Όταν φτάσετε στο σπίτι, οι πάγκοι και οτιδήποτε έρχεται σε επαφή με το κουτί ρυζιού μολύνεται με κάποια γλουτένη. Ή αν κάποιος ετοιμάσει το ρύζι σας σε μια κατσαρόλα που χρησιμοποιήθηκε για να μαγειρέψει ένα προϊόν σιταριού χωρίς να το πλύνει καλά, το κανονικά χωρίς γλουτένη ρύζι σας γεμίζει γλουτένη. Πάντα να ενημερώνετε το διακομιστή σας ότι δεν μπορείτε να έχετε γλουτένη όταν πηγαίνετε έξω για φαγητό, για να είστε ασφαλείς.

Διαβάστε τις ετικέτες

Ενώ το ρύζι είναι φυσικά απαλλαγμένο από γλουτένη, διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν συστατικά, συντηρητικά ή προβλήματα μόλυνσης που μπορεί να προκαλέσουν γλουτένη στο αγαπημένο σας εμπορικό σήμα. Τα "χωρίς γλουτένη", "χωρίς γλουτένη", "χωρίς γλουτένη" και "χωρίς γλουτένη" είναι όλοι οι όροι που μπορούν να συμπεριληφθούν στην ετικέτα, εάν το προϊόν έχει λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης, η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων Αναφορές. Εάν δεν βλέπετε αυτούς τους όρους, μπορεί να θέλετε να επιλέξετε άλλη ποικιλία.